Еда 3 порции картофеля фри каждую неделю может повысить риск диабета на 20%

Потребление трех порций картофеля фри в неделю связано с увеличением вероятности развития диабета на 20%; Тем не менее, аналогичные количества картофеля, который варены, запеченные или пюре, не повышают этот риск, говорится в исследовании, опубликованном в Британском медицинском журнале.

Исследователи, в том числе из университетов Гарвардского и Кембриджа, проанализировали ответные вопросы анкеты более двух лакхов, которые были свободны от диабета, сердечных заболеваний или рака в начале исследования. В течение 40-летнего периода было обнаружено, что у около 22 300 участников развился диабет.

«Для каждого приращения трех порций в еженедельнике картофеля фри эта скорость увеличилась на 20%. Потребление комбинированного запеченного, вареного или пюре -картофеля не было значительно связано с риском (диабет 2 типа)», – написали авторы.

«Риск (диабет 2 типа), связанный с потреблением картофеля, по -видимому, зависел от замены пищи: замена картофеля на цельное зерна была связана с более низким риском, тогда как его замена белым рисом была связана с повышенным риском», – добавили они.

В то время как картофель обеспечивает питательные вещества, такие как клетчатка, витамин С и магний, они также имеют высокий уровень крахмала и имеют высокий гликемический индекс, который связан с повышенным риском диабета.

Тем не менее, авторы подчеркнули, что предыдущие оценки общего влияния картофеля на здоровье не учитывают методы приготовления или конкретные продукты, с которыми они сравнивали.

В частности, потребление трех порций картофеля каждую неделю было связано с увеличением риска диабета на 5%, в то время как три порции картофеля фри привели к увеличению на 20%.

Кроме того, переход от трех порций картофеля в цельный зерна был связан с снижением риска диабета на 8%, в то же время заменив три порции картофеля фри на цельные зерна, снижая риск на 19%, сказал автор.

Данные для анализа были получены из исследования здоровья медсестер (1984-2020 годы), исследования здоровья медсестер II (1991-2021) и последующего исследования медицинских работников (1986-2018), все они основаны на США.