Запеченная цуккини шпинат и запеканка фета (здоровые и легкие)

Идеальное основное или побочное блюдо на растительной основе!

Эй, Николь здесь! Я так взволнован, чтобы поделиться одной из моих любимых комфортных продуктов с чистой едой: шпинат из цуккини и запеканка фета. Это блюдо – все, что я хочу в запеканке – легкомысленном, сыром и уютном – но без всех тяжелых, обработанных вещей, которые обычно поставляются со словом «запеканка». Вместо этого он загружен свежими овощами, соленым ударом от сыра фета и достаточно золотыми сухарями сверху, чтобы вы погрузились обратно в течение секунд.

Когда у меня есть холодильник, полный летних цуккини и шпината, это мой рецепт. Он чувствует себя немного особенным, но складывается менее чем за час, и вам нужна только одна сковорода плюс блюдо для запеканки. Это работает как вегетарианское основное блюдо или как полезной капесерли цуккини, чтобы пойти с вашим любимым белком. И давайте будем настоящими – это идеальный способ использовать этот бампер ровной цуккини, не делая еще одну буханку хлеба из цуккини.

Вы полюбите сливочный фета, свежий вкус чеснока-базила и этот хрустящий начинку от цельной пшеницы. Кроме того, это, естественно, низкоглебная запеканка цуккини, полностью дружелюбная к еде, и большой удар по понедельникам без мяса или праздничных собраниях.

Ингредиенты, которые вам понадобятся

Вот все, что вам понадобится для этой запеканки средиземноморской цуккини:

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 3 чашки детского шпината
• 2 маленьких цуккини, нарезанный кубиками маленький
• 2 маленького желтого тыквы, нарезанный кубиками (или обмен на больше цуккини)
• 1/4 стакана сыра фета (без жира, если хотите)
• 1/4 стакана сыра пармезан, тертый
• 1/4 стакана хлебной сухари
• 2 яичные белки
• 1/2 чайная ложка кошерная соль
• 2 чайные ложки чесночного порошка
• 1/2 чайная ложка земля черного перца
• 1 чайная ложка сушеных листьев базилика

Как сделать эту простую запеченную каперов

1. Разогрейте духовку до 400 ° F. Распылите блюдо с кастрюлей 9 × 13 дюймов с брызги с непризором.
2. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде. Добавьте шпинат, цуккини и желтый тыкву. Готовьте около 5 минут, пока шпинат не побудит и сквош не станет мягким. Слейте лишнюю жидкость и перенесите в большую миску.
3. Добавьте фета, пармезан, сухари, яичные белки и приправы в миску. Смешайте все вместе, затем распространите в приготовленную запеканку.
4. Выпекать в течение 30–40 минут, пока вершина не станет золотисто -коричневым. Дайте ему немного остыть перед подачей на стол.

Вот и все! Простая, сырая цуккини и шпинат выпекают, вы захотите повторить.

Читатель Q & A: Все об этой вегетарианской запеканке

Могу я сделать это заранее?

Абсолютно! Соберите запеканку до 24 часов заранее, накрыть и поставьте в холодильник. Пусть это придет в комнату температуру перед выпечкой.

Что я могу использовать вместо фета?

Козий сыр отлично работает, или попробуйте фета без молока для веганского варианта. Вы просто хотите, чтобы что -то острое, чтобы сбалансировать мягкий цуккини.

Могу ли я добавить белок, чтобы сделать его полной едой?

Да! Измельченная курица, квиноа или рассыпанная тофу превращают его в сытную, высокобелковую кастрюлю цуккини.

Лучше всего ли это гарнир или главное?

Оба! Это достаточно сердечно, чтобы стоять наедине с простым боковым салатом, но также прекрасно сочетается с запеченной курицей, жареной рыбой или даже фрикадельками индейки.

Могу ли я заморозить остатки?

Определенно. Полностью охладитесь, хорошо оберните и заморозите. Разогреть в духовке для достижения наилучших результатов.

Последняя записка от меня

Я надеюсь, что эта запеченная цуккини шпинат и запеканка фета станут одним из ваших новых любимых ужинов в будние ночи. Это просто, здорово и упаковано с ароматом – комфортной едой без вины. Подаете ли вы это как вегетарианское главное или сырное вегетарианское блюдо, это один из тех рецептов, которые просто РаботаПолем

Если вы сделаете это, дайте мне знать, как это получится – или сфотографируйте картинку и отметьте меня, чтобы я мог увидеть вашу версию!

С любовью (и большим количеством овощей),
Николь 💚

Больше чистых пищевых продуктов, которые вам понравится

Если вы любите эту запеченную шпинат цуккини и запеканку фета, вы также можете попробовать:

Вы также захотите следовать за нами Facebook и Pinterest так что вы никогда не пропустите наши вкусные рецепты!