Могут ли привлекательные фотографии здоровой пищи составить конкуренцию аппетитным снимкам фастфуда? Этот вопрос исследовали ученые, проверив влияние Instagram на выбор полезных продуктов у подростков, как сообщается в материале News Medical.
Ленты социальных сетей заполнены привлекательными изображениями фастфуда, способными влиять на пищевые предпочтения молодежи. Чтобы проверить, можно ли использовать тот же визуальный подход для продвижения полезной еды, исследователи провели эксперимент с участием подростков в возрасте от 13 до 19 лет, имеющих учетную запись в Instagram.
Из 271 привлеченного кандидата после отбора участие приняли 203 человека, предоставившие необходимые согласия от взрослых и родителей, а также собственное согласие для несовершеннолетних. Главным условием отбора было то, что участники не подписаны на специализированные кулинарные страницы или фуд-блогеров.
Перед началом основного этапа специалисты разработали опросники и изображения еды, проверив их на группе подростков, не вошедших в основную выборку. Сами фотографии были получены от стоковых провайдеров и разделены на три категории: некорректные продукты (высокоэнергетический фастфуд с низким содержанием питательных веществ), обычные базовые изображения здоровой еды, а также эстетичные фотографии здоровой еды в стиле «фудпорн», демонстрирующие блюда из тех же категорий в привлекательном стиле.
Перед началом вмешательства все 203 участника подтвердили, что пользуются Instagram, причем около 70% открывают приложение несколько раз в день. Около 60% согласились с тем, что им нравится пробовать еду, увиденную в социальных сетях, а 56% отметили, что привлекательные картинки вызывают у них аппетит к такой пище. На протяжении 15 дней эксперимента визуальная привлекательность была существенно связана с готовностью употреблять пищу во всех трех категориях изображений.
Результаты показали, что эстетичные снимки полезной еды связаны с готовностью ее есть, а подростки продемонстрировали в целом благоприятные изменения в отношении, потреблении и намерениях. При этом большинство изменений в симпатии и потреблении не достигли статистической значимости. Для некоторых продуктов привлекательные изображения здоровой еды вызывали большую готовность к употреблению по сравнению с обычными снимками, причем статистически значимые различия были зафиксированы для блюд из проса и бобовых.
Тем не менее, простые орехи и простой творог привлекли более благоприятные показатели готовности к употреблению, чем стилизованные блюда в соответствующих группах.
Участники также чаще выражали желание есть привлекательную полезную еду в ресторанах и с друзьями по сравнению с обычными вариантами. При этом дом и семья остались наиболее предпочтительной обстановкой для употребления здоровой пищи в целом. В завершение исследователи рекомендовали провести более масштабные исследования с участием различных групп и в разнообразных условиях для подтверждения полученных результатов с течением времени.
По теме
