Могут ли аппетитные фотографии полезной еды в социальных сетях составить конкуренцию привлекательным снимкам фастфуда? Согласно исследованию, опубликованному на News-Medical, ученые проверили, способна ли красивая подача здорового питания изменить пищевые привычки подростков на платформе Instagram.
В эксперименте приняли участие 203 подростка в возрасте от 13 до 19 лет, у которых была учетная запись в социальной сети. Все участники дали согласие на участие в исследовании сроком на 15 дней (при наличии разрешения от родителей или законных представителей для несовершеннолетних). Обязательным условием отбора было отсутствие подписок на специализированные кулинарные страницы и фуд-блогеров.
Перед началом основной части специалисты разработали опросники и подготовили изображения продуктов, предварительно протестировав их на группе подростков, не вошедших в основной состав участников. Фотографии были разделены на три категории: незримая или вредная еда с высокой энергетической ценностью и низким содержанием питательных веществ (фастфуд), обычные изображения полезных продуктов в стандартном виде, а также так называемый «фуд-порн» для здоровой пищи — те же группы полезных продуктов, но сфотографированные в визуально привлекательном стиле.
Результаты показали, что привлекательные визуальные образы здоровой еды связаны с готовностью подростков употреблять ее. Участники продемонстрировали в целом благоприятное отношение к полезным продуктам, однако большинство изменений в личных предпочтениях и реальном потреблении не достигли статистической значимости. До начала эксперимента все 203 участника пользовались Instagram, причем около 70% открывали приложение несколько раз в день.
Около 60% подростков согласились с тем, что им нравится пробовать блюда, увиденные в социальных сетях, а 56% отметили, что привлекательные снимки вызывают у них аппетит к этой еде.
В течение 15 дней исследования визуальная привлекательность оставалась значимо связанной с готовностью съесть предложенное блюдо во всех трех категориях изображений. Для некоторых наименований привлекательные фотографии здоровой пищи ассоциировались с большей готовностью к употреблению по сравнению с обычными снимками, причем статистически значимая разница наблюдалась для блюд из проса и бобовых. При этом сравнивались разные блюда из одних и тех же пищевых групп, а не идентичная еда в разном оформлении.
Интересно, что в других категориях обычные орехи и обычный творог привлекли более благоприятные отзывы о готовности их съесть, чем стилизованные варианты из тех же групп.
Подростки также чаще заявляли о желании есть привлекательную полезную еду в ресторанах и в компании друзей, хотя традиционно такие условия ассоциируются с вредной пищей. При этом домашняя обстановка и семья остались наиболее предпочтительной средой для употребления здоровой еды в целом. Авторы работы рекомендуют проводить более масштабные исследования с участием разнообразных групп и в различных условиях, чтобы подтвердить полученные результаты в долгосрочной перспективе.
По теме
