Какова важность добавок витамина B12 в растительные диеты?

Недавняя статья, опубликованная в журнале Европейский журнал питания подчеркивает важность добавок витамина B12 для людей, придерживающихся растительной или веганской диеты, поскольку в этой популяции наблюдается высокая распространенность дефицита витамина B12.

Исследование: Важность витамина B12 для людей, выбирающих растительную диету. Изображение предоставлено: концепция с Shutterstock

Фон

Популярность устойчивого питания в западном мире растет в геометрической прогрессии. Рациональное питание предполагает большее потребление продуктов растительного происхождения и минимальное потребление продуктов животного происхождения или их полное отсутствие.

Этот тип диеты оказывает положительное воздействие на окружающую среду и этику из-за значительного сокращения жертвоприношения животных. Тем не менее, дефицит витамина B12 является основным недостатком растительной или веганской диеты, поскольку сами по себе растения не могут обеспечить достаточное количество этого необходимого питательного вещества.

Недавние оценки показывают, что среднесуточное потребление витамина B12 составляет 7,2 мкг у мясоедов по сравнению с веганами, которые получают только 0,4 мкг витамина B12 из своего рациона. Это может значительно увеличить риск дефицита витамина B12.

Веганская диета — это наиболее ограниченная форма растительной диеты, поскольку она ограничивает потребление всех продуктов животного происхождения, включая мясо, яйца, рыбу, молоко и молочные продукты. Другие виды растительной диеты менее строгие и позволяют время от времени употреблять определенные виды продуктов животного происхождения. Важно отметить, что необогащенные растительные продукты не могут удовлетворить суточную потребность в витамине B12.

Растительная диета и дефицит витамина B12

Опрос по питанию, проведенный в Соединенном Королевстве в 2018 году, показал, что 3% участников являются вегетарианцами и 1% – веганами.

Согласно утверждениям различных обществ по питанию и диетологии во всем мире, правильно спланированные растительные диеты полезны с точки зрения снижения ожирения, диабета и других хронических заболеваний. Эти диеты считаются подходящими для всех этапов жизни, включая беременность, лактацию, младенчество, детство, подростковый возраст, пожилой возраст и для спортсменов.

Тем не менее, во всех заявлениях веганам рекомендуется обеспечить адекватное потребление витамина B12, чтобы избежать его дефицита.

Влияние веганской диеты на здоровье

Вегетарианские и веганские диеты становятся все более популярными из-за их потенциальной пользы для здоровья благодаря противовоспалительному, антиоксидантному, противораковому, гиполипидемическому, иммуномодулирующему и метаболическому действию. Тем не менее, несколько исследований показали, что употребление растительных продуктов без добавок может привести к серьезному дефициту многих микроэлементов, включая витамин B12, железо, кальций, йод и селен.

Витамин B12 вызывает особую озабоченность, поскольку растения не могут синтезировать это важное питательное вещество. Значительная часть продуктов животного происхождения необходима, чтобы избежать дефицита витамина B12. Предыдущие исследования показали, что люди, придерживающиеся вегетарианской или веганской диеты с рождения, имеют более высокий уровень дефицита витамина B12, чем те, кто придерживается этой диеты в более позднем возрасте.

Витамин B12 жизненно важен для многих метаболических процессов и необходим для синтеза клеток крови и тканей мозга. В нескольких исследованиях сообщалось о связи между веганской или вегетарианской диетой и повышенным риском неврологических и нервно-психических расстройств. Более высокий риск переломов костей также наблюдался у людей, соблюдающих строгую веганскую диету.

Последствия дефицита витамина B12 для здоровья

Наиболее распространенные признаки и симптомы дефицита витамина B12 включают когнитивный дефицит, депрессию, одышку, потерю постуральной гипотензии, мышечную слабость, а также умственную и физическую усталость. Тем не менее, точная интерпретация симптомов часто затруднена, потому что дефицит витамина B12 может возникать без того, чтобы его уровень в крови был ниже клинического порога дефицита.

Во время беременности дефицит витамина B12 может привести к серьезным осложнениям, включая самопроизвольный аборт, преэклампсию, низкий вес при рождении и нарушения развития плода. Это важное питательное вещество особенно важно для нервной миелинизации, неврологического и когнитивного развития и роста у младенцев.

Текущие рекомендации по витамину B12

В Великобритании рекомендуемая суточная доза витамина B12 составляет 1,5 мкг. Для сравнения, в Соединенных Штатах значение составляет 2,4 мкг/день для взрослых и 2,6-2,8 мкг/день для беременных и кормящих женщин. В Европейском Союзе это значение составляет 4 мкг/день для взрослых и 4,5-5 мкг/день для беременных и кормящих женщин. Эти оценки показывают, что текущая рекомендация Великобритании по витамину B12 является неадекватной и неполной.

Суточная потребность в витамине В12 увеличивается с возрастом, беременностью, хроническими заболеваниями, приемом некоторых лекарств. Таким образом, потребление 4-20 мкг/день более подходит для предотвращения дефицита витамина B12.

Чтобы обеспечить достаточное потребление витамина B12, Британская ассоциация диетологов рекомендует веганам употреблять сертифицированные добавки витамина B12 и обогащенные продукты. Эти люди также должны обратиться за советом к экспертам, чтобы правильно спланировать свою растительную диету.