Небольшое напоминание: гемовое и негемовое железо поступает из разных источников. Гемовое железо поступает из животных источников (например, из мяса, рыбы и птицы), тогда как негемовое железо поступает как из растений, так и из животных. Последнее не так легко усваивается организмом, как железо животного происхождения.
Поэтому, если ваша диета состоит в основном из растительных источников, вам может быть немного сложнее усваивать необходимое вашему организму количество железа. Однако есть одно важное питательное вещество, которое может помочь в этом процессе: витамин С.
Витамин С помогает повысить биодоступность негемового железа. Перевод? Наличие витамина С делает негемовое железо более доступным для усвоения и использования организмом.*
Кроме того, витамин C оптимизирует усвоение железа из трансферрина (белка, который переносит железо через кровь), обеспечивая не только правильное усвоение железа, но и его эффективное распределение в организме.* Довольно круто, правда?
