Кафе-мороженое Mustache планирует открыть 100 точек продаж, франшиза

«Шварцвальд» или «Мильфей»? Этим летом, у прилавка с мороженым «Усы» в Сен-Мало. в Иль и Вилен новые вкусы, вдохновленные выпечкой – фирменным блюдом дома – снова стали хитом. Достаточно, чтобы побудить Сильви Бондил, директора компании Taglab, владелицы бренда, к дальнейшему расширению сети франчайзи, в настоящее время около сорока магазинов во Франции.

Для достижения этой цели МСП недавно открыло свой капитал для присоединиться, инвестиционный фонд Crédit Agricole, поддерживаемый региональным фондом банка Côtes-d’Armor, а также BNP. «Партнеры забрали 20% капитала», — указывает менеджер. Благодаря этому проекту сеть планирует открывать «около пятнадцати новых брендов в год», а в долгосрочной перспективе — около ста магазинов. «Мы хотим обосноваться в «имиджевых» местах, таких как центр Парижа, рядом с Эйфелевой башней, Мон-Сен-Мишель или даже в Сен-Тропе», — объявляет Сильви Бондил.

Рискованный равный

Высококлассное позиционирование Mustache, в котором не используются искусственные ароматизаторы и красители, позволило ему быстро заявить о себе на конкурентном рынке независимых кафе-мороженых. Его вкус «Бурбонская ваниль из Мадагаскара» также был включен в число 10 лучших мороженых в мире по версии Gault et Millau и завоевал в 2022 году золотую медаль на конкурс международный де Лион. Благодаря 120 рецептам в каталоге Таглаб производит 450 000 литров мороженого в год для оборот в этом году составил 4 миллиона евро (финансовый год, заканчивающийся в конце сентября).

Однако этот успех был далек от достижения. Когда Сильви Бондил приехала в Сен-Мало в 2016 году, она ничего не знала об этом секторе. В течение многих лет бизнес-менеджер развивался в секторе режимв Париже, в частности, в качестве генерального директора обувного бренда. Патаугас. Пис, мастерская, которую она купила тогда настолько обветшал, что ветеринарные службы пищевой гигиены запрещают ему что-либо там производить. Сильви Бондил не сдается и инвестирует почти 2 миллиона евро в новую лабораторию площадью 1500 м².². Прежде всего, она вспоминает основателя брендаЖерар Санчес, который продал бизнес в 1995 году, через три года после его создания.

«В 75 лет он по-прежнему тот, кто все разрабатывает, он волшебник мороженого», — говорит менеджер, посвятившая себя маркетингу и коммерческому развитию бренда. Заметно выигрышная комбинация: в этом году активность мороженого Mustache выросла на 15% после роста более чем на 50% в 2022 году.