Лучший медовый цельнозерновой хлеб – Клиника Майо

Ингредиенты

1. 1 стакан сухих овсяных хлопьев
2. 3 стакана воды
3. 3 стакана цельнозерновой муки
4. 3/4 стакана соевой муки
5. 3/4 стакана молотого льняного семени или льняной муки
6. 3 столовые ложки льняного семени
7. 3 столовые ложки кунжута
8. 3 столовые ложки семян мака
9. 4 1/4 столовые ложки активных дрожжей
10. 1 столовая ложка морской соли или нейодированной соли
11. 1 стакан несладкого яблочного пюре
12. 1/2 стакана меда
13. 1/4 стакана оливкового масла
14. Около 5 стаканов неотбеленной белой муки

Направления

В миску, подходящую для использования в микроволновой печи, добавьте овсяные хлопья и воду. Разогрейте в микроволновой печи до температуры от 120 до 130 F.

Установите миксер с насадкой для теста.

В чаше стационарного миксера смешайте цельнозерновую муку, соевую муку, молотое льняное семя или льняную муку, семена, дрожжи и соль. Перемешивайте вручную или перемешивайте крюком для теста на низкой мощности.

Добавьте яблочное пюре, мед и масло. Смешайте вручную.

Добавьте смесь горячих овсяных хлопьев. Смешайте вручную.

После смешивания начните перемешивать крюком для теста и продолжайте около 3 минут. Медленно добавляйте белую муку, пока тесто не начнет отставать от стенок миски и не станет гладким и эластичным.

Накройте миску для смешивания и поставьте в теплое место. Дайте подняться примерно вдвое, примерно 1 1/2-2 часа.

Обомните тесто. Перевернитесь на столешницу. Разделите поровну на 4 части. Сформируйте 4 буханки. Поместите в формы для хлеба размером 2 1/2 на 4 1/2 на 8 1/2 дюйма, обильно опрысканные кулинарным спреем.

Накройте и поставьте в теплое место. Дать подняться, пока оно не увеличится почти вдвое, примерно от 1,5 до 2 часов. Выпекайте при температуре 350 F в течение 25 минут или пока верхушки буханок не станут золотистыми. Вынуть из форм и остудить на решетке. Нарезаем ломтиками шириной полдюйма.