Королевский шеф-повар Даррен МакГрэйди поделился воспоминаниями о принцах Уильяме и маме Гарри Диане на своем канале в YouTube и даже рассказал, как приготовить «комфортную еду», которую она просила его приготовить для нее и мальчиков.
Принцесса Диана По словам шеф-повара, который обслуживал королевскую семью более 15 лет, у нее был любимый обед, который она хотела бы съесть хотя бы один раз.
Даррен МакГрэйди поделился воспоминаниями о Принцы Уильям и Гарримама Диана на своем канале на YouTube и даже рассказала, как приготовить «комфортную еду», которую она просила его приготовить для нее и мальчиков. Выступая в видео, посвященном ее 60-летию, он рассказал, что одним из ее любимых блюд было блюдо, известное как «Яйца Сюзетт».
Известно, что Диана предпочитала вегетарианские блюда, часто выбирая их вместо мясных блюд, а это блюдо состояло в основном из картофеля и яиц. Даррен сказал: «Яйцо Сюзетт — вы понимаете, почему оно было одним из любимых блюд принцессы Дианы. Она просила его хотя бы раз в неделю. Ей нравилось яйцо-пашот сверху, немного голландского соуса и немного шпината снизу».
Он дал рецепт на двоих следующим образом:
Ингредиенты
Картофельная оболочка
- Две большие картофелины для запекания
- Две столовые ложки сливочного масла
- Одно яйцо – только желток
- Соль и перец для вкуса
Начинка
- Две чашки листьев шпината
- Одна чайная ложка оливкового масла
- Одна щепотка молотого мускатного ореха
- Соль и перец для вкуса
- Два больших яйца
- Одна чайная ложка белого винного уксуса
- Одна чайная ложка соли
Голландский соус
- Четыре столовые ложки сливочного масла
- Два яйца (только желтки)
- Четверть чайной ложки лимонного сока
- Соль и перец для вкуса
- Одна чайная ложка нарезанного свежего эстрагона
Даррен сказал, что люди должны начать с запекания сырого картофеля в мундире до тех пор, пока он не станет мягким в центре, затем вынуть его из духовки и дать остыть. Разрежьте его по центру на две половинки вдоль, а затем осторожно выложите пушистую сердцевину картофеля в миску. Он отметил, что важно не повредить кожуру, поскольку в дальнейшем она образует «оболочку» для остальных пломб.
В миску с картофелем добавьте сливочное масло, яичный желток, щепотку соли и перца, чтобы на картофеле получилась «красивая глазурь», которая будет нанесена на кожуру. Разомните смесь вилкой, чтобы получилась практически однородная смесь. Неплохо иметь несколько комочков, если они достаточно малы, чтобы их можно было пропустить через насадку.
Переложите картофельную начинку в кондитерский мешок (или пакет для сэндвичей с отрезанным углом) и осторожно обведите трубочкой края пустой оболочки из кожицы. Поместите картофель на противень и в духовку при температуре 400°С и запекайте, пока глазурь не станет золотисто-коричневой. Пока он готовится, наполните кастрюлю кипятком и поставьте сверху большую жаропрочную миску.
Добавьте яичные желтки, немного растопленного сливочного масла и постоянно взбивайте. Если он становится слишком горячим, снимите его с огня и добавьте еще немного сливочного масла, а также немного лимонного сока, соли и перца, чтобы «приготовить хороший соус». Отложите его в сторону и держите в тепле, затем отварите яйцо-пашот в кипящей воде в кастрюле внизу, добавив в смесь немного соли.
Обжарьте немного свежего шпината на отдельной сковороде с небольшим количеством оливкового масла, солью и перцем, пока он не станет мягким и не завянет. Достаньте картофель в трубочке из духовки и наполните центр приготовленной зеленью, а затем выложите слоями яйцо-пашот. Переложите на сервировочную тарелку и сверху полейте маслянистым соусом из яичных желтков. Посыпьте небольшим количеством свеженарезанного зеленого лука, петрушки или эстрагона и наслаждайтесь.
Даррен добавил: «Она не всегда ела скорлупу, но я имею в виду, что это само по себе еда».
2023-09-16 20:13:22
1694910970
#Любимым #обедом #принцессы #Дианы #было #вегетарианское #угощение #которое #она #ела #каждую #неделю
