Не выбрасывайте остатки овощей — они могут быть полезнее, чем вы думаете.

Новое исследование предполагает, что то, что когда-то было выброшено в контейнеры для компоста, вскоре может помочь вырастить более урожайные культуры и даже поддержать здоровье человека.

Серия недавних исследований, опубликованных в журналах Американского химического общества (ACS), показывает, как учёные меняются. пищевые отходы-от сахарная свекла в кокосовые волокна — в ценные материалы для сельского хозяйства и питания.

Одно исследование, опубликованное в Журнал сельскохозяйственной и пищевой химииобнаружили, что жом сахарной свеклы — побочный продукт, составляющий около 80% исходного веса свеклы — может служить естественной альтернативой синтетическим пестицидам.

Исследователи превратили богатые пектинами волокна мякоти в углеводы, которые помогли пшенице противостоять мучнистой росе, распространенному заболеванию. Они сказали, что этот естественный метод может снизить потребность в синтетических спреях.

В другом исследовании ученые обнаружили, что кокосовые волокна, компостированные многоножками, могут заменить торфяной мохматериал, который часто используют для выращивания рассады, но собирают в чувствительных экосистемах.

Новый «милликомпост», описанный в журнале САУ Омегане хуже торфа при выращивании рассады болгарского перца. Исследователи заявили, что это может помочь сделать производство семян более устойчивым за счет сокращения потребности в торфе, который играет ключевую роль в сохранении грунтовых вод.

Отдельный обзор, также в Журнал сельскохозяйственной и пищевой химииподчеркнул, что листья редиса (которые часто выбрасывают) могут быть более питательными, чем сами корни.

Богат клетчаткой, антиоксидантами и биологически активные соединения, листовая зелень поддержал здоровые кишечные бактерии в лабораторных исследованиях и исследованиях на животных. Эти результаты позволяют предположить, что однажды верхушки редиса можно будет использовать для разработки продуктов или добавок, способствующих здоровью кишечника, говорят исследователи.

Далее четвертая статья, опубликованная в журнале АКС Инжиниринг Аунаправленная на сохранение питательных веществ, содержащихся в листьях свеклы, еще одной часто выбрасываемой части растения.

Ученые использовали специальный процесс сушки, чтобы инкапсулировать экстракт листьев свеклы в мельчайшие микрочастицы, что сделало их более стабильными и эффективными для использования в косметике, продуктах питания или лекарствах.

«Микрочастицы обладают большей антиоксидантной активностью, чем сам экстракт, поэтому покрытие может предотвратить разложение», — заявили авторы исследования.

© 2025 День здоровья. Все права защищены.