Новое исследование показывает, что веганские диеты производят на 75% меньше парниковых газов, чем мясные диеты

В самом всестороннем на сегодняшний день анализе моделей питания и их воздействия на климат исследователи обнаружили, что веганские диеты создают на 75% меньше выбросов парниковых газов, чем диеты с высоким содержанием мяса.

Исследование, опубликованное недавно в Природа Едапроанализировали рацион более 55 000 человек в Соединенном Королевстве и объединили данные с 38 000 ферм в 119 странах, чтобы оценить, как источники продуктов питания и методы производства влияют на факторы окружающей среды. В то время как предыдущие исследования связывали веганские диеты с меньшим воздействием на окружающую средубольшая часть исследований основывалась на смоделированных диетах, которые могут неточно отражать истинное пищевое поведение.

Помимо резкого сокращения выбросов парниковых газов, веганские диеты требуют на 75% меньше земли, требуют на 54% меньше воды и оказывают на 65% меньшее воздействие на биоразнообразие окружающей среды, чем диеты с высоким содержанием мяса, которые определялись как потребление не менее 3,5 унций мяса на человека. день. (Для справки, это эквивалентно примерно порции курицы размером с ладонь.) Улучшение воздействия на окружающую среду также было обнаружено между диетами с высоким содержанием мяса и диетами с низким содержанием мяса, при этом диеты с низким содержанием мяса производят только 43% выбросов углекислого газа с пищей. диеты с высоким содержанием мяса.

«Поощрение мясоедов к сокращению потребления мяса и поощрение вегетарианцев к переходу на веганство должно привести к снижению выбросов», — сказал Ричард Тиффин, профессор прикладной экономики и главный научный сотрудник по агрометрии в Университете Рединга, в заявлении Science Media. Центр.

Исследователи также изучили различные диеты в связи с их 20-летним потенциалом глобального потепления (ПГП), который учитывает влияние различных газов в атмосфере и то, сколько тепла они сохраняют. Рационы с высоким содержанием мяса создали ПГП в 5,1 раза больше, чем веганские диеты, что еще больше подчеркивает сильное влияние продуктов животного происхождения на наши краткосрочные климатические цели.

Исследователи отмечают, что на нынешнюю глобальную продовольственную систему приходится 34% мировых выбросов парниковых газов, 70% мирового потребления пресной воды и 78% загрязнения озер и рек. Почти 75% пригодных для жизни земель в мире затронуто сельским хозяйством, что уничтожает биоразнообразие и разрушает хрупкие экосистемы. Основной движущей силой этого разрушения окружающей среды является огромное количество земли, используемой для выращивания скота, в том числе сельскохозяйственных культур, выращиваемых для кормления скота. Исследование 2020 года обнаружили, что даже наименее вредный мясной продукт, органическая свинина, наносит в восемь раз больший ущерб климату, чем наиболее вредный растительный продукт — семена масличных культур.

«Наши диетические предпочтения оказывают большое влияние на планету», — сказал Питер Скарборо, профессор здоровья населения Оксфордского университета и ведущий исследователь исследования. «Сокращение количества мяса и молочных продуктов в вашем рационе может иметь большое значение для вашего диетического следа».