Представители сельского хозяйства США в пятницу предложили новые стандарты питания для школьного питания, включая первые ограничения на добавленные сахара, с акцентом на подслащенные продукты, такие как хлопья, йогурт, ароматизированное молоко и выпечка для завтрака.
План, объявленный министром сельского хозяйства Томом Вилсаком, также направлен на значительное снижение содержания натрия в блюдах, подаваемых школьникам страны, к 2029 году, в то же время делая правила для продуктов, приготовленных из цельного зерна, более гибкими.
По словам Вилсак, цель состоит в том, чтобы улучшить питание и привести его в соответствие с рекомендациями США по питанию в рамках программы, которая ежедневно обеспечивает завтраком более 15 миллионов детей и обедом почти 30 миллионам детей.
«Школьное питание — это еда с самой высокой питательной ценностью из всех блюд, которые дети могут получить вне дома», — сказал Вилсак в интервью.
Первые ограничения на добавленный сахар потребуются в 2025–2026 учебном году, начиная с продуктов с высоким содержанием сахара, таких как подслащенные хлопья, йогурты и ароматизированное молоко.
Согласно плану, например, контейнер шоколадного молока на 8 унций может содержать не более 10 граммов сахара. Некоторые популярные ароматизированные молочные продукты теперь содержат в два раза больше. План также ограничивает употребление сладких зерновых десертов, таких как кексы или пончики, не более двух раз в неделю на завтрак.
К осени 2027 года добавление сахара в школьное питание будет ограничено до менее 10% от общего количества калорий в неделю на завтраки и обеды.
Предложение также сократит содержание натрия в школьном питании на 30% к осени 2029 года. Их количество будет постепенно уменьшаться в соответствии с федеральными рекомендациями, которые рекомендуют американцам в возрасте 14 лет и старше ограничивать потребление натрия примерно до 2300 миллиграммов в день, а для детей младшего возраста — меньше. .
Уровни снизятся, например, с примерно 1280 миллиграммов натрия, разрешенных сейчас на обед для детей в 9-12 классах, до примерно 935 миллиграммов. Для сравнения, обычный бутерброд с индейкой, горчицей и сыром может содержать 1500 миллиграммов натрия.
Эксперты в области здравоохранения говорят, что сокращение потребления сахара и соли может помочь снизить риск заболеваний у детей, включая ожирение, диабет, высокое кровяное давление и другие проблемы, которые часто сохраняются во взрослой жизни.
План, подробно изложенный в 280-страничном документе, вызвал неоднозначную реакцию. Кэти Уилсон, исполнительный директор Urban School Food Alliance, сказала, что изменения «необходимы, чтобы помочь американским детям вести более здоровый образ жизни».
Но Дайан Пратт-Хевнер, пресс-секретарь Ассоциации школьного питания, торговой группы, сказала, что школьное питание уже более здоровое, чем десять лет назад, и что ужесточение правил является бременем, особенно для небольших и сельских школьных округов.
«Программы школьного питания находятся на пределе, — сказала она. «Эти программы просто не приспособлены для соблюдения дополнительных правил».
Вилсак подчеркнул, что этапы плана будут меняться в течение следующих шести лет, чтобы дать школам и производителям продуктов питания время приспособиться к новым стандартам.
«Мы надеемся, что многие школьные округа и поставщики продуктов питания сами ускорят сроки», — сказал он.
Кортни Гейнс, президент Сахарной ассоциации, заявила, что предложение игнорирует «многочисленные функциональные роли», которые сахар играет в пище помимо сладости, и поощряет использование заменителей сахара, которые еще не были полностью изучены у детей. По словам Вилсак, в соответствии с новыми стандартами разрешены заменители сахара.
В рамках плана чиновники от сельского хозяйства ищут отзывы о предложении, которое по-прежнему будет требовать, чтобы 80% всех зерновых, предлагаемых в неделю, были цельными зернами. Но это позволит школам подавать не цельнозерновые продукты, такие как лепешки из белой муки, один день в неделю, чтобы разнообразить свое меню.
Другой вариант предлагает подавать неароматизированное обезжиренное и нежирное молоко самым маленьким детям и зарезервировать шоколадное и другое ароматизированное молоко для старшеклассников.
60-дневный период общественного обсуждения плана начнется 7 февраля.
Ширики Куманьика, эксперт по общественному здравоохранению в Школе общественного здравоохранения Дорнсайф при Университете Дрексел, сказала, что если все будет сделано правильно, детям будет трудно заметить некоторые изменения: «Они увидят то, что им нравится есть, но эти продукты будьте здоровы», — сказала она.
Видеожурналист AP Шелби Лам и научный обозреватель AP Мэдди Буракофф внесли свой вклад в этот отчет.
