Дуала—С июня 2023 года Камерун реализует проект «Рынок здорового питания» на двух пилотных рынках в Дуале: Ндогпасси и Нью-Дейдо. Проект, описанный как трансформационная и социальная инициатива, основан на научных данных и призван стимулировать изменение поведения в сообществе трейдеров.
“Раньше мы не обращали особого внимания на гигиенические условия. Для консервации мяса мы использовали такие продукты, как формалин, и чистота наших прилавков оставляла желать лучшего. Это может вызвать болезни”, – признается Закариау Мбаймун, мясник на рынке Ндогпасси уже около двадцати лет.
По данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), бремя болезней пищевого происхождения является значительным. Потребление продуктов питания, зараженных бактериями, вирусами, паразитами или химическими веществами, такими как тяжелые металлы, может вызвать более 200 заболеваний. В Африканском регионе небезопасные продукты питания затрагивают более 91 миллиона человек и ежегодно становятся причиной 137 000 смертей.
В Камеруне в 2024 году зафиксировано более 200 случаев пищевых отравлений, в том числе 35 детей. Результаты миссии по мониторингу остатков пестицидов в семи регионах в 2021 году и гигиенического исследования в пяти рынках в 2022 году показали, что несоответствующие требованиям пестициды присутствовали в 70% проб. Также были выявлены многочисленные нарушения правил обращения с пищевыми продуктами, их гигиены и производства, которые могут привести к загрязнению всей пищевой цепи.
После этих выводов проект «Рынок здорового питания» был запущен на пилотном этапе на обоих рынках, чтобы стимулировать соблюдение основных правил гигиены и предотвращать заболевания пищевого происхождения. «Цель состоит в том, чтобы обеспечить постепенное и устойчивое улучшение безопасности пищевых продуктов на рынках с участием многих секторов в рамках подхода «Единое здоровье» для целостного управления взаимосвязанными рисками», — объясняет д-р Лусубило Мвамакамба, координатор Африканского регионального бюро ВОЗ по безопасности пищевых продуктов.
При финансовой поддержке Швеции ВОЗ поддерживает проект, разрабатывая нормативные документы по безопасности пищевых продуктов, политику и руководящие принципы, укрепляя потенциал заинтересованных сторон в области эпиднадзора и реагирования на вспышки, а также выступая за интеграцию безопасности пищевых продуктов в политику здравоохранения.
«Эта концепция еще не фигурирует в документах государственной политики, но ведется важная работа, чтобы подчеркнуть неотложность преобразования продовольственных рынков и приведения их в соответствие с требованиями проекта «Рынок здорового питания», — отмечает Эдуард Нья, руководитель Национальной лаборатории диагностического анализа сельскохозяйственной продукции и ресурсов Министерства сельского хозяйства и развития сельских районов.
ВОЗ также помогла мобилизовать национальных партнеров посредством государственно-частного партнерства. В январе 2025 года автономный порт Дуалы передал в дар санитарное оборудование, позволяющее проводить гигиенические мероприятия и очищать 26 рынков города. ВОЗ также провела обучение 150 общественных лидеров по вопросам управления отходами, 25 заинтересованных сторон по вопросам безопасности пищевых продуктов и провела обучение более 3000 человек на двух пилотных рынках.
“Многое изменилось благодаря проекту «Рынок здорового питания». Агенты приходили несколько раз и каждый раз повышали осведомленность о последствиях наших плохих практик. Мы узнали об этом и начали что-то менять», — говорит Мбаймун.
При запуске проект поставил перед собой три конкретные цели: улучшение управления и координации между заинтересованными сторонами, усиление коммуникации, просвещения и обучения правильному питанию, гигиене и методам производства для содействия устойчивым изменениям поведения, а также улучшение технической и санитарной инфраструктуры на рынках. После достижения первых двух целей следующий этап будет сосредоточен на третьей.
“Средства, полученные в рамках государственно-частного партнерства, позволят нам, начиная с 2026 года, решить третью задачу: улучшить технические и санитарные условия на рынках, чтобы они соответствовали стандартам “Рынка здорового питания”. Мы также укрепим коммуникацию”, – говорит д-р Даниэль Симнуэ Нем, сотрудник ВОЗ по питанию и безопасности пищевых продуктов Камеруна. “Безопасность пищевых продуктов является приоритетом для ВОЗ, так же, как вакцинация или борьба с эпидемиями. Она способствует производству и потреблению безопасных, питательных продуктов питания и защищает от болезней пищевого происхождения”.
Большинство торговцев больше не выставляют еду прямо на землю, а частота уборки увеличилась, и каждый торговец теперь обязан убирать свой торговый зал перед закрытием каждый вечер. Отходы складируются в специально отведенных местах и вывозятся каждые два дня. Некоторые рыночные площади были заполнены, чтобы уменьшить наводнения и грязь, что улучшило условия продажи продуктов питания, особенно на рынке Ндогпасси.
Пользователи приветствуют эти улучшения. “В последнее время наш рынок стал намного чище. Копченая рыба, овощи и другие продукты больше не разбрасываются по земле. Это защищает нас от болезней и успокаивает”, – говорит Мари Экемла на рынке Ндогпасси. Трейдеры также передают свои знания клиентам. «Мой мясник часто советует мне: «Мясо, которое было разморожено, оставлено при комнатной температуре, а затем повторно заморожено, может вызвать болезнь». Эти советы помогут мне сделать лучший выбор», — добавляет Мадо Энганинь.
Благодаря проекту «Рынок здорового питания» торговцы на двух пилотных рынках берут на себя ответственность за свои рабочие места, делая их более безопасными. “Благодаря проекту мы прошли обучение и стали лучше организованы. Теперь мы уделяем внимание гигиене и безопасности, чтобы предложить более безопасный рынок для всех”, – говорит Рауль Юпа Канмани, президент трейдеров рынка New Deido.
Другие запланированные меры включают обеспечение питьевой водой, канализацией и отводом сточных вод для усиления воздействия проекта. «Проект «Рынок здорового питания» вскоре внесет непосредственный вклад в создание более безопасной среды продаж благодаря чистой инфраструктуре, доступу к питьевой воде, управлению отходами и сокращению диарейных заболеваний», — отмечает Фиделина Ндевеге Джеме, заместитель директора по гигиене и санитарии Управления укрепления здоровья. «Это поможет защитить уязвимых людей — детей, беременных женщин и пожилых людей, — которые больше всего подвержены риску заболеваний пищевого происхождения».
2026-03-26 20:44:00
1774558051
#Обеспечение #безопасности #пищевых #продуктов #для #защиты #жизней #Камеруне #ВОЗ
По теме
