В 2013 году японская компания «Васиши» успешно подала заявку на получение всемирного нематериального культурного наследия, что дало большему количеству японских компаний общественного питания уверенность в том, что они смогут выйти за границу в мир. По статистике, до эпидемии количество зарубежных выставочных магазинов японского общепита увеличилось в 7 раз с 24 000 до 150 000, что стало тенденцией.
Тайваньцы очень любят Японию и очень хорошо относятся к японской еде и напиткам.Разработка японской еды и напитков на Тайване всегда была важной темой в отечественной промышленности. На этот раз «Сеть ключевых комментариев» взяла интервью у Касаока Хадзиме, эксперта-консультанта из японского общественного питания, чтобы проанализировать текущее развитие японских сетей общественного питания на Тайване в последние годы.
Тайваньцы до сих пор мало знакомы с Касаокой はじめ, но он достаточно известен в японской ресторанной индустрии.
В качестве консультанта по кейтерингу Касаока はじめ, с многолетним опытом работы в сфере общественного питания и уникальными навыками наблюдения в Японии, помогла тысячам владельцев бизнеса, успешно увеличила их оборот и плавно способствовала преобразованию магазинов. Кроме того, помимо того, что он является известным консультантом по кейтерингу на Тайване и в Японии, он также является директором консультанта по кейтерингу Sanshang и обозревателем тенденций в сфере общественного питания.
Фото TJ из Critical Reviews Network Касаока は じ め взял меню магазина и объяснил «Key Review Network», что макет, цвет, графика и даже цена влияют на питание, и он упомянул, что в прошлых случаях, с которыми он работал, это была просто «корректировка меню». .», производительность магазина выросла на 40%, что удивительно.
Два способа выхода японского общественного питания за границу: совместное предприятие, агентство и консультационное сотрудничество.
Из-за снижения рождаемости в Японии в целом в сфере общественного питания наблюдается серьезная нехватка рабочих рук. Касаока は じ め отметил, что уровень рождаемости в Японии очень серьезный, и это произошло раньше, чем на Тайване, что сделало невозможным для отрасли «отправлять местный персонал из Японии для работы за границей», и тем более необходимо полагаться на местные таланты. для оказания помощи.
Существует примерно две модели японского общественного питания, выходящего за границу: «совместное предприятие и агентство между операторами двух стран» и «японские консультанты для руководства местными операторами».
Касаока はじめ объяснил, что в прошлом японская индустрия общественного питания сталкивалась с такими проблемами, как нехватка ресурсов при выезде за границу. Чтобы решить эти проблемы, японские компании сначала создают сильную бизнес-модель в Японии, а затем укрепляют свои позиции, прежде чем отправиться за границу для создания совместных предприятий и агентского успеха.Например, тайваньцы отправятся в Японию, чтобы обсудить различные виды сотрудничества с Ёсиноя и Суширо. .
Во-вторых, консультанты по кейтерингу руководят своей деятельностью как на Тайване, так и в Японии, поэтому такие профессиональные консультанты, как Касаока, стали важными партнерами как для тайваньских, так и для японских компаний.
Пример совместного тайваньско-японского предприятия: кофе Kemeiduo
Случай, обсуждаемый в этом обсуждении, касается кофе KOMEDA, который значительно расширился на Тайване за последние годы.
С момента своего основания в Нагое, Япония, в 1968 году, Kemeduo Coffee успешно открыла японский рынок благодаря стабильному качеству блюд и просторным и удобным креслам, установив уникальное положение Kemeduo Coffee.
Публичная информация веб-сайта KOMEDA Coffee Kemeiduo Coffee имеет 51-летнюю историю.В 2018 году компания открыла магазин прямых продаж на сцене.В 2019 году она открылась по франшизе и ускорила темпы расширения.Ключевыми областями для открытия магазинов на Тайване были в основном район Шуанбэй в начале и цель открыть более 40 магазинов на Тайване за 5 лет.
Бизнес-модель Kemeiduo Coffee относится к первому типу, который представляет собой совместное предприятие и агентскую модель между двумя странами.Его структура акционеров составляет 51% в Японии и 49% в Тайване.
Кроме того, Касаока упомянул, что KAMIDO в основном основан на «франчайзинговой сети» (FC, Franchise Chain), доля которой достигает 95%, и меньше магазинов с прямым управлением Эта модель очень похожа на тайваньскую Bafang Yunji.
Кемейда является штаб-квартирой, а доля франчайзи достигает 95%
Касаока はじめ считает, что операционные расходы штаб-квартиры Кемейда относительно низки.Из-за завершения строительства заводов и производственных линий нет давления на арендную плату магазина, а фиксированные расходы уменьшаются.Они будут преобразованы в товарооборот; Другими словами, штаб-квартира в Кемейде принадлежит дилерской и обрабатывающей промышленности, что отличается от единственной модели общественного питания франчайзи.
Кроме того, в период эпидемии бизнес Кемидо в Японии был успешным.Хотя франчайзи пострадали, они смогли выдержать удар лучше, чем другие бренд-операторы.В целом формат бизнеса Кемидо успешен.
С другой стороны, логика открытия магазинов Kemido сильно отличается от логики обычных кофеен: многие операторы предпочитают открывать магазины на вокзалах, в туристических зонах и т. д., чтобы потребителям было удобно покупать кофе, но Kemido не такой , Кофе больше похож на “аренду места”.
Касаока はじめ считает, что стратегия Kemeiduo заключается в том, чтобы позволить клиентам арендовать удобное и атмосферное помещение. Ке Дуоми создал стиль в японском стиле Сёва, чтобы потребители могли «расслабиться», погрузившись в магазин.
Публичная информация о веб-сайте Kemeiduo
В чем разница между Kemeta, Starbucks и Luisa?
На самом деле рынок кофе в разных странах всегда был очень жестким.Что касается Тайваня, то в настоящее время наиболее заметны Starbucks и Louisa.Каковы конкурентные преимущества Kemeiduo, пришедшего из Японии на Тайвань?
Касаока は じ め объяснил, что стратегия Кемейды «не увеличивает количество посетителей», а вместо этого надеется, что «клиенты будут сидеть дольше». Это видно по расстановке сидений в Kemido: в Kemido просторные диваны, а в Starbucks и Luisa сиденья деревянные и кожаные.
Он также предполагает, что Kemeida нацелена на рынок кофе на Тайване, который может продержаться дольше, и в настоящее время в этом бизнесе нет конкурентов. Большинство магазинов Кемейды расположены в местах «дальше от центра города» или в менее оживленных местах, таких как переулки на улицах.
Касаока はじめ заметил, что даже если Кемейда захочет открыть магазин в зоне боевых действий первого уровня, чтобы привлечь внимание, она начнет выбирать магазины на втором этаже или выше, что может эффективно снизить давление на арендную плату магазина; кроме того, это Неплохо, если клиенты будут долго сидеть, соответственно и сумма увеличится.
Что касается цены за единицу продукта, то в настоящее время, взяв в качестве примера американский кофе, американский кофе Kemeida оценивается в 105 тайваньских долларов, что в 1,5 раза выше до 145 тайваньских долларов. Специально для того, чтобы удержать клиентов, компания сформулировала «полцену за стратегия «заправки»; а черный кофе в стиле Louis Salami стоит 50 юаней за среднюю чашку (M) и 65 юаней за большую чашку (L), и время от времени проводятся акции;
Цена американского кофе Starbucks составляет 80 юаней за маленькую чашку (S), 95 юаней за среднюю чашку (M), 110 юаней за большую чашку (L) и 125 юаней за очень большую чашку (XL), а также мероприятия. запускаются время от времени. Это означает, что цена Ke Duomei находится между этими двумя, и клиенты, которые хотят расслабиться на диване, могут выбрать Ke Duomei.
Кредит Фотографии: Чуоша Расстановка столов и стульев в Starbucks и атмосфера аналогичны Луизе, но основные группы клиентов — это офисные работники, семьи и легкие повара.Хотя ценовое позиционирование дороже, чем у Луизы и Кемей, имидж бренда вполне успешен.
Кредит Фотографии: Чуоша Покупательская база Луизы, как правило, состоит из молодежи и студентов, которые любят приходить сюда для самообучения и дискуссий.В частности, введение длинных столов и большего количества торговых точек в магазине дало неплохие результаты. Фотография сделана репортером Центрального информационного агентства Пей Чжэнь 5 апреля 2019 года.
Касаока はじめ сказал, что текущая технология производства кофемашин продолжает совершенствоваться, а стоимость кофемашин становится все выше и выше, даже магазины меняют кофемашины в погоне за новейшими технологиями экстракции и экстракции. Это конкурентное давление для кофеен, но Кемейда гонится за ретро-атмосферой и не гонится за современным смыслом, поэтому нет необходимости догонять технологии в инвестициях.
Что касается меню, у Кемейды тоже есть своя стратегия. Он объяснил, что в эпоху мобильных телефонов и социальных сетей красивая еда иногда важнее, чем вкусная еда, и у потребителей должен быть способ взять свои мобильные телефоны, чтобы сделать фотографии и загрузить их. Из изображений меню Kemeida можно обнаружить, что фотографии еды очень «трехмерные».Кроме того, продукты также имеют «противоречивый смысл», который подчеркивает чувство вкуса и осязания, такие как лед и пламя. серия димсам.
Наконец, рынок кофе становится все более агрессивным: в дополнение к первоначальным многонациональным сетевым группам магазины шаговой доступности, супермаркеты и даже Тайбэйский MRT начали расширять свои усилия по продаже кофе. В настоящее время невозможно эффективно различить вкус, что является предупреждающим знаком для кофейной промышленности.
Касаока は じ め напомнил, что в будущем, как расширить видение от вкуса, развить обоняние до прикосновения (вкуса) и сосредоточиться на атмосфере опыта продаж — все это возможные направления для размышлений. стать важными объектами консалтинга. Вопрос о том, сможет ли Kemeida занять место на ожесточенном рынке кофе Тайваня в будущем, заслуживает внимания со стороны рынка.
дальнейшее чтение
[Присоединяйтесь к ключевым членам сети комментариев]Замечательные и хорошие статьи отправляются прямо на ваш почтовый ящик каждый день, а специальные электронные газеты, такие как подборка редактора, подборка текущих событий и еженедельник по искусству, выходят эксклюзивно каждую неделю. Вы также можете оставить сообщение, чтобы обсудить содержание статьи с автором, корреспондентом и редактором.Нажмите, чтобы стать участником бесплатно прямо сейчас!
Дополнительная литература: Вен Шихан
2023-06-27 14:00:58
1687914590
#Основное #интервьюКасаока #はじめ #японский #эксперт #сфере #общественного #питания #Чем #Kemeiduo #Coffee #совместное #предприятие #Тайваня #Японии #отличается #от #Starbucks #Luisa #Объектив #новостей
