Проводя исследование для беседы с Мэтью Коллинзом, я слушал его разговор о Фахде Байге. . Он отметил, что его отношение к различным аспектам своей трудовой жизни наполнено надеждой. «Я бы жил по принципу: «Все может оказаться лучше, чем вы можете себе представить», — сказал он.
И очевидно, что именно такое отношение и образ мышления позволили ему добиться заслуженного успеха на протяжении последних нескольких лет.
Все началось для Коллинза, когда, будучи студентом колледжа, он начал готовить и печь качественные здоровые закуски, чтобы приносить их на лекции.
Когда он учился на преподавателя физкультуры и английского языка в Университете Лимерика, друзья предложили ему продавать выпечку и лакомства.
И так вспыхнуло пламя, которое теперь больше напоминает контролируемый пожар, который распространяется по всей стране, поскольку его энергетические шары и продукты появляются на все большем и большем количестве полок по всей Ирландии.
Компания Sily Food (от слова «ешьте ответственно») родилась, когда Коллинз установил прилавок на рождественской ярмарке 2018 года в Кантюрке, графство Корк.
«За всем этим не было никакого генерального плана», — говорит он, объясняя, что его радость от готовки возникла естественным образом дома.
«Я никогда не рассматривал это как бизнес или карьеру, это просто развивалось». И это произошло. Коллинз вышел из класса на кухню, и теперь с ним работает команда сотрудников в его производственных подразделениях, команде доставки и офисе; его компания является главным спонсором местного клуба GAA; и его энергетические шарики имеются в наличии в магазинах Aldi по всей стране.
«Мне нравится то, что я делаю сейчас. Честно говоря, я не жаловался на то, что встаю на работу уже много лет… Мне очень нравилось преподавать, и я бы без проблем вернулся к этому, но мне нравится все необычное. [running The Sibly]. Здесь нет структуры — что, наверное, и хорошо, и плохо — вы встречаете таких интересных людей, которые делают сумасшедшие вещи».
Ясный принцип для уроженца Баллидесмонда в его компании — закупать ингредиенты как можно более локально.
«В последние пару недель мы используем чуть менее 500 кг овса Флахавана каждую неделю. Это наш единственный вопрос, который не подлежит обсуждению: наш овес должен быть ирландским», — говорит он.
Поскольку мед добывается в Типперэри (он признает, что некоторые ингредиенты, такие как арахисовое масло, шоколад и кокос, производятся оптом за границей, но поставляются и покупаются через ирландские компании), у компании есть и другие аспекты, которые поддерживают ирландский бизнес.
«Вся наша транспортировка осуществляется ирландскими компаниями, все наше топливо, вся наша упаковка ирландская — будь то коробки, крышки, кастрюли — все ирландское. Вся наша маркировка выполняется компанией в Лимерике. Вся наша лента, которой мы оборачиваем все коробки, исходит от толпы в Корке», — объясняет он.
Сегодня ни для кого не секрет, что большие и малые компании страдают от резкого роста затрат. Однако некоторые, в том числе The Sible, утверждают, что сохранение цен для потребителей на максимально низком уровне является правильным шагом вперед.
«За последние несколько лет мы сильно пострадали, все затраты выросли, и я знаю, что каждый бизнес говорит об этом, поэтому на данном этапе это скучно», — говорит он, — «но когда я начал, я обнаружил большую проблему. Будучи студентом колледжа, получал здоровые закуски по разумной цене… так что мы возьмем на себя хиты.
«Я тоже потребитель, а мы не люди из крупного бизнеса, поэтому, если мы сможем сохранить прямой и узкий подход, мы примем на себя удар, я уверен, что дела снова пойдут в гору».
Жара для Коллинза усилится, поскольку его последний проект Seventy7 был запущен только в прошлом месяце — ровно через пять лет после той первой рождественской ярмарки.
Seventy7, названный в честь номера дома, в котором жили его бабушка и дедушка в Дублине, где он провел много времени, вырос, представляет собой кофейный трейлер, в основе которого лежит сообщество.
«Мы из Баллидесмонда, тихой деревни. Молодежи много, но уезжает еще больше молодежи, поэтому [Seventy7] в минимально возможной степени похоже на возрождение сельской местности», — объясняет Коллинз, добавляя, что при наличии продуктов и услуг надлежащего качества «это может остановить людей, направляющихся в Килларни или в Корк на целый день».
Однако он реалистично оценивает рынок и предстоящий бизнес-путешествие.
«Это может не сработать — я не знаю, сработает ли? Я думаю, что так и будет, но я не знаю, потому что, в конце концов, это тихая деревня, но я думаю, что мы сможем создать немного [footfall].
«Мы не можем просто сидеть сложа руки и смотреть, как в местных деревнях становится все тише, тише и тише. Надеюсь, это каким-то образом поможет». Имея кофе из ростеров из Корка, Velo, горячий шоколад от Ó Conaill Chocolate, а также планируя предложить широкий выбор вкусных качественных угощений, закусок и еды, цель Коллинза будет состоять в том, чтобы «внести немного жизни в деревни — их так много». много молодых людей в деревне», и мало мест, где они могли бы встретиться и пообщаться, не «ориентированных на употребление алкоголя».
И его идеал работы вместе с местными поставщиками, предприятиями и компаниями (а не в конкуренции с ними) воплощается в жизнь этого его страстного проекта.
«Мы проведем несколько странных мероприятий здесь и там. Я не хочу наступать другим людям на пятки, потому что я знаю, что многие люди устанавливают здесь и там трейлеры с кофе, и я не хочу говорить: «Ну что ж, мы уже здесь, так что избавьтесь от них». ‘.
А учитывая еще больше обещаний о «более здоровых продуктах» в новом году, создается впечатление, что этот огонь не погаснет в ближайшее время. Неплохо для чего-то без генерального плана.
Seventy7 by Sily открыт для бизнеса в Баллидесмонде, графство Корк.
2024-01-02 07:49:00
1704182276
#От #небольшого #продуктового #ларька #на #рынке #Кантюрк #до #спонсорства #моего #местного #клуба #GAA