Первая австралийская женщина-повар, получившая звезду Мишлен, умерла в возрасте 62 лет

Скай Гингелл, первая австралийская женщина-повар, получившая желанную звезду Мишлен, умерла в возрасте 62 лет.

Джингелль прославилась в Великобритании после того, как ее кафе садового центра на юго-западе Лондона было удостоено одной из самых высоких наград для шеф-поваров. Затем она возглавила ресторан Spring в Сомерсет-Хаусе и ресторан Marle and Hearth в Heckfield Place в Хэмпшире.

Семья Гингелл сообщила, что она умерла в субботу в Лондоне, назвав ее «кулинарным провидцем, который повлиял на поколения поваров и производителей во всем мире, заставив их задуматься о еде и ее связи с землей».

Знаменитый шеф-повар Джейми Оливер почтил память Джингелл, у которой в прошлом году диагностировали рак кожи, и поблагодарил ее за «все, что вы сделали, чтобы вдохновить молодых поваров».

В 1980-е годы Гингелл был пионером «движения медленной еды», а затем стал частным шеф-поваром для таких клиентов, как Найджелла Лоусон, Мадонна и Гай Ричи.

Лоусон оплакивала ее смерть, написав в Instagram: «Каким бы больным вы ни знали кого-то, его смерть всегда является шоком. Просто ужасно, что Скай больше нет в мире».

Джингелл родилась в Сиднее и была дочерью Брюса Джингелла, первого человека, появившегося на австралийском телевидении в 1956 году, и дизайнера интерьеров Энн Барр.

Она изучала право в Сиднейском университете, прежде чем решила, что кулинарный мир для нее, и переехала в Париж, когда ей было 19 лет, где она обучалась и работала под руководством известных шеф-поваров, в том числе в ресторане Dodin-Bouffant, удостоенном двух звезд Мишлен.

Позже она переехала в Лондон и работала во Французском доме в Сохо с Фергюсом и Марго Хендерсон.

В 2004 году Гингелл стала шеф-поваром кафе Petersham Nurseries в Ричмонде, где превратила полуразрушенное помещение в процветающее кафе, а в 2011 году оно было удостоено звезды Мишлен.

Но эта награда оказалась обоюдоострым мечом для Джингелль, которая покинула кафе через год после награждения, заявив, что ее расстраивают клиенты, которые ожидали традиционного мишленовского опыта в ее деревенском кафе.

Среди ее более поздних проектов – «Весна в Сомерсет-Хаусе», первый в Лондоне одноразовый ресторан без пластика.

Гингелл, которая в молодые годы преодолела наркотическую и алкогольную зависимость, также была известна своими отмеченными наградами кулинарными книгами и вела колонки в Vogue в качестве редактора продуктов питания.

В прошлом году у нее обнаружили опухоль на шее, и ей поставили диагноз «карцинома клеток Меркеля» — редкий и агрессивный рак кожи.

Ей сделали операцию, в ходе которой ей удалили слюнные железы, в результате чего она временно потеряла обоняние и вкус.