1754831331
2025-08-10 09:25:00
Eoin Cluskey является основателем и главным пекарем в Bread 41, пекарне закваски и органических продуктов питания, базирующейся в Дублине.
Бывший бухгалтер, который стал ремесленным пекарем, Клинки обучался в Баллимало и оттачивал свое мастерство в пекарнях по всей Европе, а затем запустила хлеб 41 в 2018 году.
Хлеб 41 – пекарня и закусочная, расположенная на Пирс -стрит в Дублине. В нем работают более 100 человек в своей пекарне и магазине. Он специализируется на органическом, естественном ферментированном хлебе, тесто для изготовления ручной работы и местных источниках.
Бизнес расширяется, с планами нового производственного объекта и зерновой мельницы.
Какой момент зрения/светообалба побудил вас начать в бизнесе?
Во время путешествий и работы в пекарнях по всему миру я увидел, как хлеб может быть силой для связи и устойчивости.
Момент света наступил, когда я понял, что Ирландия не хватает этого: пекарня, которая основана на ремесле, ценностях и сообществе. Хлеб 41 родился, чтобы принести настоящий хлеб и лучшие пищевые системы, обратно к столу.
Опишите свою бизнес -модель и то, что делает ваш бизнес уникальным.
Хлеб 41 построен на устойчивости, сообществе и ремесле. Мы выпекаем все свежее ежедневно, используя органическую, ирландскую муку и длинную ферментацию.
В отличие от обычных пекарни, мы избегаем добавок и принимаем медленные, регенеративные процессы. Мы также обучаем, сотрудничаем с фермерами и стремимся сместить продовольственную систему на местные, здоровые и устойчивые практики.
Какое ваше самое большое деловое достижение на сегодняшний день?
Создание бизнеса, который не только прибыльный, но и ценности привел. Я горжусь тем, что хлеб 41 стал маяком для устойчивой пищи в Ирландии, влияя на общественное восприятие хлеба, отходов и источников.
Каким был ваш момент обратно к стене и как вы его преодолели?
Пандемия сильно поразила нас, с закрытыми ночлетами, проблемами безопасности и финансовой неопределенностью. Мы быстро разобрались: начали онлайн -поставки, перестроили цепочки поставок и оставались открытыми для сообщества. Это было о устойчивости и цели.
В какой момент/сделка вы бы назвали как правила игры или поворотный момент для компании? Открытие наших дверей в 2018 году и видеть, как люди в очереди на настоящий хлеб изменяют игру. Но запуск нашей лаборатории ферментации и расширение в блюда с цельностыми продуктами сигнализировало о поворотном моменте, хлеб 41 больше не был просто пекарней. Это стало движением.
Каковы были лучшие и худшие советы, которые вы получили при запуске?
Лучше всего: «Создайте бизнес вокруг ваших ценностей, а не только продукта».
Худшее: «Распространение быстро, нет времени тратить». Мы приняли противоположный подход: медленный, преднамеренный рост, основанный на ценностях,-это то, что нас поддерживает.
Опишите свой путь финансирования роста.
Мы выросли органически и реинвестировали прибыль, а не гонялись за внешним капиталом. Это держало нас в контроле над нашей миссией. Теперь мы исследуем финансирование для инфраструктурных проектов, таких как регенеративная зерновая мельница и новое производственное предприятие.
Каковы ваши годовые доходы и прибыль?
Мы частная компания, но наш рост был устойчивым и здоровым. Мы сосредоточены на долгосрочной устойчивости, а не на краткосрочной прибыли. Эта модель позволила нам масштабироваться, оставаясь верной нашей миссии.
Что вы делаете, чтобы нарушить, инновации и улучшить продукты или услуги, которые вы предлагаете?
Мы переосмысливаем продовольственные системы, от работы с регенеративными фермерами до возрождения зерен наследия и методов ферментации. Мы преодолеваем отходы, тестируем упаковку с нулевыми отходами и инновации в растительных меню.
Что делает вашу компанию хорошим местом для работы?
Мы предлагаем гибкие часы, бесплатное питание, поддерживаемое обучение и культуру уважения. Наша команда объединена общей целью: кормить людей целостностью.
Мы инвестируем в рост, психическое благополучие и устойчивость. Разнообразие и интеграция встроены, и каждый голос имеет значение для формирования будущего хлеба 41.
Какое влияние оказали тарифы Дональда Трампа на ваш бизнес? Как это повлияло на ваше мнение о Соединенных Штатах как о месте, в которое можно инвестировать?
Мы поставляем локально, поэтому воздействие было минимальным. Тем не менее, это напомнило нам, насколько уязвимыми могут быть глобальные цепочки поставок.
Какая самая распространенная ошибка, которую вы видите, совершают предприниматели?
Приоритет масштаба по цели. Рост без четкой миссии или культуры создает трещины. Многие предприниматели упускают из виду человеческую и экологическую сторону бизнеса в спешке к успеху. Это краткосрочная победа, но долгосрочный риск.
Какой самый важный совет вы бы предложили бы менее опытному предпринимателю?
Получите кристально ясным на вашем «почему». Эта ясность будет направлять ваши решения, поможет вам выдержать штормы и привлечь нужных людей. Создайте бизнес, который обслуживает не только вашим клиентам, но и вашему сообществу, вашей команде и планете.
#Познакомьтесь #человеком #стоящим #за #хлебом #Irish #Times
Продолжение темы
