Польза для здоровья березового сахара. На что нужно обратить внимание

Что такое березовый сахар или ксилит. Преимущества и противопоказания

Он был обнаружен в 19 веке в Финляндии и производился в промышленных масштабах с 1930-х годов. Первоначально его использовали в качестве подсластителя для людей, страдающих диабетом, а также во время Второй мировой войны из-за нехватки столового сахара. В настоящее время его используют в пищевой промышленности.

Ксилоза содержится в волокнах некоторых овощей и фруктов, в коре деревьев, таких как береза, и в початках кукурузы. Инфоконусы.
После экстракции ксилоза гидролизуется и превращается в жидкую форму. Он ферментируется с помощью бактерий и превращается в ксилит. Затем его очищают до получения белых кристаллов.

Он принадлежит к категории полиолов, также называемых сахарными спиртами или природными сахарными спиртами. Они классифицируются как натуральные подсластители, но не содержат алкоголя. К категории полиолов также относятся сорбит, эритрит, маннит и лактит.

Сколько калорий в ксилите?

Березовый сахар выглядит и имеет вкус обычного сахара, но содержит только 40% калорий. Таким образом, он содержит 2,4 калории/грамм по сравнению с 4 калориями/грамм соответствующего белого сахара. medicool.ro.

Гликемический индекс ксилита равен 12, и он относится к категории продуктов с низким гликемическим индексом. Белый сахар имеет гликемический индекс 65.

Гликемический индекс — это показатель того, насколько быстро углеводы повышают уровень глюкозы в крови после употребления. Максимальным эталонным значением является глюкоза, гликемический индекс которой равен 100. Продукты с низким гликемическим индексом имеют значения ниже 55. Их употребление может помочь поддерживать постоянный уровень энергии и контролировать уровень сахара в крови.

Вот преимущества ксилита для здоровья:

Поскольку ксилит рафинирован, он не содержит витаминов, минералов и белков, но оказывает положительное влияние на здоровье.

Диабет и потеря веса

Он метаболизируется медленнее, чем белый сахар, поэтому влияние на уровень сахара в крови и инсулин незначительно. Поэтому он показан диабетикам, а также людям, которые хотят сократить количество потребляемых ежедневно калорий и снизить массу тела.

Кариес

Регулярное употребление ксилита связано со снижением риска развития кариеса, поскольку он не метаболизируется бактериями полости рта, вызывающими появление кариеса. Он также предотвращает образование бактериального налета. Таким образом, ксилит является одним из ингредиентов, содержащихся в зубной пасте или жидкости для полоскания рта.

Остеопороз

Березовый сахар может связывать ионы кальция и увеличивать всасывание этого минерала в пищеварительном тракте. Оказывает реминерализующее действие на зубную эмаль и кости, увеличивает минеральную плотность костей и тем самым предотвращает остеопороз.

Ушные инфекции

Бактерии, живущие в полости рта, также могут вызывать инфекции среднего уха – распространенную проблему у детей. Березовый сахар может «морить голодом» некоторые из этих бактерий, например Streptococcus pneumoniae, предотвращая острый средний отит.

Ежедневное употребление жевательной резинки, подслащенной ксилитом, у детей с рецидивирующим отитом снижает частоту заболеваний на 40%.

Инфекции Candida albicans

Березовый сахар также действует против инфекций Candida albicans. Это снижает способность этого гриба прикрепляться к поверхностям, способствуя профилактике кандидоза полости рта. Ограничение потребления сахаров, таких как фруктоза и сахароза, и замена их ксилитом или сорбитом помогает контролировать колонизацию полости рта Candida albicans.

Использовать

Ксилит встречается в магазинах в виде крупного порошка, похожего на сахарную пудру. Он растворим и стабилен при высоких температурах, поэтому его можно использовать в продуктах, подвергнутых термической обработке путем варки или запекания.

Его используют в кондитерских, кондитерских, хлебобулочных изделиях, фруктовых консервах, сухих завтраках, диетических продуктах и ​​пищевых добавках, жевательной резинке и т. д. Березовый сахар НЕЛЬЗЯ использовать в продуктах, содержащих дрожжи, так как он их разрушает.

Побочные эффекты

Полиолы проходят через пищеварительную систему в неизмененном виде, но ферментируются бактериями в толстой кишке. Ферментация приводит к образованию газов в кишечнике и дискомфорту в животе, вздутию живота, метеоризму и/или диарее. Поэтому он противопоказан людям с кишечными расстройствами, такими как синдром раздраженного кишечника или язвенный колит. По данным InfoCons, на продуктах, содержащих ксилит, обязательна надпись «может оказывать слабительное действие».

Взрослые без проблем с пищеварением легко переносят около 10-30 граммов ксилита в день, разделенных на несколько меньших доз. После того, как организм привыкнет к березовому сахару, потребление можно увеличить до 70 грамм в день без побочных эффектов.