Тигровые орехи и связанные с ними продукты, такие как мука и молоко, полученные из них, занимают свое место в пищевой промышленности. Тигровые орехи, также известные как орехи чуфа, миндаль и арахис, существуют уже много столетий. Древние египтяне хранили тигровые орехи в своих гробницах, предположительно, чтобы насладиться ими в загробной жизни.
Сегодня все больше людей включают тигровые орехи в свои списки покупок, и на то есть веские причины. Диетолог Джиллиан Калбертсон называет тигровые орехи суперпродуктом. «Они низкокалорийны и богаты питательными веществами», — говорит она. Вот что еще вам нужно знать об этой восходящей звезде кулинарии.
Что такое тигровые орехи?
Тигровые орехи представляют собой клубни или луковичный корень стебля. Они растут под землей и обеспечивают питательными веществами травянистое растение под названием желтый орех (Cyperus esculentus lativum), обычно встречающееся в Африке и Испании.
Этот древний корень имеет больше общего с картофелем и ямсом, чем с орехами. А вот тигровые орехи намного меньше, размером с мяч, с полосками снаружи.
«Тигровые орехи чрезвычайно универсальны. Их можно есть сырыми, сушеными или приготовленными, — говорит Калбертсон. — У них сладкий, ореховый, миндальный вкус».
Клубни можно перемолоть в муку, поджарить на закуску или сварить и превратить в молоко или сок.
Пищевая ценность
В 1/4 стакана тигровых орехов содержится около:
- 120 калорий.
- 19 грамм углеводов.
- 7 граммов жира (в основном полезные мононенасыщенные жиры).
- 10 грамм клетчатки.
- 1-2 грамма белка.
- 9 грамм сахара.
Согласно последним исследованиям, орехи могут помочь предотвратить болезнь Альцгеймера. Найдите здесь информацию, которая может вам понадобиться.
Польза тигрового ореха для здоровья
Ученые не проводили много исследований о пользе тигровых орехов для здоровья. Но существующие исследования показывают, что употребление тигровых орехов и продуктов из них может быть полезным. Тигровые орехи могут обеспечить:
Они содержат необходимые минералы для улучшения функций организма.
Тигровые орехи могут быть маленькими, но они обладают мощным питательным эффектом. Орехи богаты несколькими минералами:
- Кальций способствует укреплению костей.
- Медь помогает организму расщеплять и использовать железо.
- Железо помогает эритроцитам переносить кислород из легких во все части тела.
- Магний регулирует уровень сахара в крови, артериальное давление, функции мышц и нервов.
- Фосфор регулирует нервные и мышечные функции, включая работу сердца.
- Калий помогает контролировать высокое кровяное давление, поддерживая здоровый уровень жидкости внутри клеток.
- Цинк поддерживает здоровую иммунную систему, помогает заживлению тканей и способствует здоровому росту клеток.
Они содержат важные витамины для общего состояния здоровья.
Тигровые орехи также являются хорошим источником витаминов:
- Витамин С укрепляет иммунную систему, помогает предотвратить инфекции и способствует заживлению ран.
- Витамин D помогает организму усваивать кальций и фосфор, необходимые для крепких костей.
- Витамин Е действует как антиоксидант, уничтожая свободные радикалы, которые повреждают здоровые клетки.
Антиоксиданты помогают бороться с болезнями
Как и многие растения, тигровые орехи богаты антиоксидантами, в том числе витаминами С и Е. «Антиоксиданты помогают предотвратить повреждение клеток и могут обеспечить защитные свойства против последствий старения, а также таких заболеваний, как рак и болезни сердца», — отмечает Калбертсон. . Жареные тигровые орехи, как правило, содержат больше антиоксидантов, чем сырые или приготовленные.
Они содержат полезные жиры для более здорового сердца
Как и оливковое масло, масло тигрового ореха богато полезными для сердца мононенасыщенными жирами. Этот жир помогает поддерживать уровень холестерина в оптимальном диапазоне, снижая риск сердечных заболеваний и инсульта. Масло тигрового ореха также содержит витамины и питательные вещества, а также алкалоиды, сапонины и дубильные вещества. «Эти химические соединения обладают антибактериальными и противовоспалительными свойствами», — говорит Калбертсон.
Это помогает улучшить пищеварение
Тигровые орехи богаты нерастворимыми пищевыми волокнами. «Этот тип пищевых волокон проходит через организм в непереваренном виде, помогая увеличить количество стула и предотвращая запоры», — объясняет Калбертсон. «Клетчатка помогает вам чувствовать себя сытым дольше, что может помочь вам похудеть».
Тигровые орехи также содержат резистентный крахмал. Этот тип клетчатки действует как пребиотик, стимулируя рост полезных бактерий, помогающих пищеварению. «Соблюдение диеты с высоким содержанием клетчатки может помочь предотвратить колоректальный рак, запоры, сердечные заболевания и ожирение», — добавляет она.
К сожалению, волокнистая природа тигровых орехов может вызвать вздутие живота и газы, особенно если у вас расстройство пищеварения. Калбертсон предлагает медленно увеличивать потребление клетчатки, а также проращивать или обжаривать тигровые орехи для улучшения пищеварения.
Помогает контролировать уровень сахара в крови
Высокое качество клетчатки тигровых орехов также полезно для предотвращения повышения уровня сахара в крови. «Клетчатка замедляет всасывание сахара в кишечнике», — говорит Калбертсон. Тигровые орехи также содержат аргинин. Эта аминокислота помогает поддерживать уровень сахара в крови в здоровом диапазоне за счет увеличения выработки инсулина. Эти эффекты особенно полезны при диабете.
Способствует здоровью костей
Белок тигровых орехов содержит 18 аминокислот, что ставит клубни в один ряд с яйцами и делает их хорошим источником растительного белка. «Тигровые орехи содержат незаменимые аминокислоты, такие как лизин и глицин, необходимые для здоровья костей, мышц и соединительной ткани», — говорит Калбертсон.
