Почему администрация Трампа одержима цельным молоком

Молоко в большинстве случаев обыденно, но нельзя не заметить, когда оно размазывается по верхним губам американских правительственных чиновников. Ан изображение Дональд Трамп с молочными усами и сердитым взглядом над стаканом молока был лишь одним из многих постов на молочную тематику, опубликованных правительственными аккаунтами на X за прошедшую неделю, и все они ясно давали понять, что молоко было весь. В одном видеоРоберт Ф. Кеннеди-младший, по-видимому, созданный искусственным интеллектом, делает глоток и переносится в ночной клуб, внезапно у него появились молочные усы; в другойБывший министр жилищного строительства Бен Карсон поднимает стакан жирного напитка и щеголяет белыми усами. Верхние губы бывшего университетского пловца Райли Гейнс и бывшего игрока НБА Энеса Кантора Фридом, среди других личностей, поддерживаемых правыми, также подверглись обработке цельным молоком.

Посты были опубликованы в честь знаменательного месяца для цельного молока. 7 января Министерство сельского хозяйства опубликовало свои обновленные рекомендации по питанию для американцев, которые недавно рекомендуют цельные молочные продукты вместо продуктов с низким содержанием жира, и поместило коробку цельного молока на вершину обновленной перевернутой пищевой пирамиды. Затем, в среду, президент Трамп подписал закон, позволяющий школам подавать цельное молоко после более чем десятилетнего ограничения на обезжиренное молоко.

Медицинские работники, которые уже давно советуют людям избегать жирных молочных продуктов, поскольку они содержат высокий уровень насыщенных жиров, были в целом критический новых диетических рекомендаций по молоку. Но Кеннеди и Трамп вместе с другими правительственными чиновниками назвали это крупной победой в области здравоохранения. Кеннеди недавно спорил что американским детям не хватает ключевых питательных веществ, таких как кальций и витамин D, потому что они не хотят пить обезжиренное молоко, которое подают в школах. Новый закон, он сказал при его подписании он воплощает в себе директиву новых диетических рекомендаций «есть настоящую пищу».

Споры о том, что продукты с низким содержанием жира или цельные продукты – это настоящая активная научная дискуссия. Примерно последние два десятилетияМолоко с пониженным содержанием жира (2 процента молочного жира по весу) доминировало в американских холодильниках во многом благодаря опасениям по поводу жиров в целом и насыщенных жиров в частности. Обильный исследовать связывает потребление насыщенных жиров с проблемами со здоровьем, включая сердечно-сосудистые заболевания и рак, а также смертью от всех причин. Это также приводит к повышению уровня холестерина ЛПНП («плохого»), который, как было доказано, вызывает инсульты и сердечные приступы, рассказала мне Кайла Лара-Брайтингер, кардиолог из клиники Майо.

Читайте: Самый чудесный (и игнорируемый) вид молока

Насыщенные жиры, как правило, не вызывают большой беспокойства у детей, поэтому давать им возможность пить цельное молоко в школе несколько менее опасно, сказал мне Стивен Абрамс, эксперт по детскому питанию и член Американской академии педиатрии. И некоторые исследователи предполагают, что, поскольку цельное молоко более насыщает, дети, которые его пьют, с меньшей вероятностью будут тянуться к другим высококалорийным продуктам. «Жирные молочные продукты особенно важны для детей в возрасте от 12 месяцев до 10 лет, поскольку они удовлетворяют энергетические потребности и способствуют развитию мозга», — написал в электронном письме представитель Министерства сельского хозяйства. Но ААР держит что детям следует перейти на обезжиренное или обезжиренное питье в возрасте 2 лет.

В отличие от большинства диетологов, Кеннеди полностью придерживается насыщенных жиров, отстаивая такие продукты, как сливочное масло, говяжий жир и красное мясо. На пресс-конференции, на которой было объявлено о новых диетических рекомендациях, Кеннеди заявил, что правительство «прекращает войну с насыщенными жирами». Реальность еще более запутанна. Новые рекомендации по питанию рекомендуют больше продуктов с высоким содержанием насыщенных жиров, но сохраняют старую рекомендацию ограничивать ежедневное потребление насыщенных жиров до 10 процентов от общего количества калорий, или примерно 20 граммов в день при диете на 2000 калорий. В одной чашке цельного молока содержится 5 граммов. Если человек потребляет рекомендованные три порции жирных молочных продуктов в день, ему будет «почти невозможно» оставаться в пределах нормы насыщенных жиров, сказала мне Кейтлин Доу, старший научный сотрудник Центра науки в интересах общества. (Белый дом и Министерство здравоохранения и социальных служб не ответили на просьбу о комментариях.)

Относительно новая и противоречивая школа мысли утверждает, что жирное молоко не так вредно, как другие источники насыщенных жиров. 2018 год изучать в котором приняли участие участники из 21 страны, выяснилось, что потребление молочных продуктов – даже цельножирных – было отрицательно коррелирует со смертностью и основными сердечно-сосудистыми заболеваниями. Другие исследования показали, что потребление цельножирных молочных продуктов связано со снижением риск диабета и не вызывает увеличения веса. «Нет убедительных доказательств того, что обезжиренные молочные продукты предпочтительнее цельных молочных продуктов с точки зрения каких-либо последствий для здоровья», — сказал мне Дариуш Мозаффарян, кардиолог из Университета Тафтса, который был соавтором исследования 2018 года. Широкое исследовательское сообщество до сих пор сопротивлялось этой идее, но признало, что наука о молочном жире стала более сложной. «Причина, по которой вы получаете так много противоречивых мнений, заключается в том, что доказательства очень противоречивы», — сказала Лара-Брайтингер, отметив отсутствие рандомизированных клинических исследований, сравнивающих цельножирные и обезжиренные молочные продукты.

Читайте: Давайте, попробуйте объяснить молоко.

В конечном счете, молоко «не сможет улучшить или разрушить диету», сказал Доу. Молочные продукты составляют всего 10 процентов калорийности среднего американца, и большая часть этого сыра. Даже для детей вполне реальные проблемы, такие как ожирение и диабет, вероятно, не будут решены или значительно усугублены переходом на цельное молоко. «Возможно, вы могли бы есть либо обезжиренную, либо цельножирную пищу, и это не имеет значения», — сказал Мозаффарян.

Как у меня написано Ранее американцы провели примерно последние 150 лет, споря о различных аспектах молока, включая его пользу, безопасность и химический состав. Частично это связано с тем, что молочная промышленность — мощная отрасль; В прошлом году молочные продукты в США принесли экономический эффект почти в 780 миллиардов долларов. Но с 2012 года, когда Министерство сельского хозяйства США при тогдашнем президенте Бараке Обаме потребовало, чтобы школы подавали только обезжиренное молоко, потребление молока учащимися снизилось. отклоненный; По данным молочной промышленности, это потому, что обезжиренное молоко не так вкусно. По словам Доу, продвижение администрацией Трампа цельного молока «действительно поддерживает прибыль молочной промышленности». Фактически, многие из рецензентов новых диетических рекомендаций недавно были найдены иметь связи с мясной и молочной промышленностью. (Когда я спросил Министерство сельского хозяйства США об обвинениях в влиянии промышленности на продвижение цельного молока, представитель заявил, что доказательства «были оценены исключительно на основе научной строгости, дизайна исследования, последовательности результатов и биологической достоверности».)

Читайте: Молоко разделяет американцев уже более 150 лет

Помимо экономического двигателя, молоко является мощным культурным символом. Оно уже давно напоминает идеализированное прошлое: более простые времена, когда коровы бродили по пастбищам и давали чистое, полезное молоко, а американцы, которые их пасли, процветали в гармонии с миром природы. Молочные компании опираются на эту эстетику, показывая сараи, поля и такие слова, как чистый на молочных пакетах. Молоко также в культурном отношении связано с силой, богатством и красотой, во многом благодаря знаменитостям. реклама молочных продуктов конца 20 векав том числе «Есть молоко?» кампания, на которую ссылаются молочные усы администрации Трампа. Такие позитивные ассоциации делают молоко мощной метафорой того, какой могла бы стать Америка, если бы можно было отменить или стереть некоторые сомнительные элементы современности.

Возможно, неудивительно, что эта ассоциация также использовалась в расистском контексте на протяжении более столетия. В своей речи 1923 года Герберт Гувер, который тогда был министром торговли и через пять лет будет избран президентом, назвал молоко означает обеспечение «сам рост и мужественность белой расы». Современные белые националисты и альтернативные правые группы считают молочное молоко символом белизна и мужественностьв отличие от соевого молока, которое они ассоциируют с проснувшимися феминистскими многорасовыми левыми. (Да, серьёзно.)

Идеализированной эпохи совершенно безопасных и совершенно полезных молочных продуктов никогда не существовало. «Вся эта идея о том, что было время, когда мы были здоровы и в это время ели стейк и пили цельное молоко, не имеет под собой никаких оснований», — сказал Доу. Тем не менее, это перекликается с программами MAHA и MAGA, которые основаны на вере в то, что Америка вернется к своей былой славе, если сможет воссоздать прошлое. Поддержка цельного молока со стороны администрации Трампа номинально может быть связана с общественным здравоохранением. Но недавний Белый дом почта Ретро-иллюстрация президента в образе старомодного молочника с подписью «Сделаем цельное молоко снова великим» была целиком посвящена стремлению – и очищенной нации, незапятнанной современностью, которой Америка может когда-нибудь стать.