Найдите минутку, чтобы совершить обыск в холодильнике и кладовой и прихватить несколько любимых закусок. Теперь изучите список ингредиентов. Сможете ли вы опознать все на нем?
Эти длинные загадочные имена, которые кажутся чужими для вашего шкафа со специями – скорее всего, вы не сможете. То, что вы держите в руках, — это ультрапереработанные продукты (UPF).
Пока мы все балуемся обработанные пищевые продукты в некоторой степени существует резкий контраст между минимально обработанными продуктами, такими как мука, замороженные овощи и легко приготовленные блюда, и сильно обработанными UPF. Эти кулинарные творения наполнены множеством промышленных веществ, усилителей вкуса, ароматизаторов и консервантов, которые поднимают их на новый уровень обработки.
Насколько обработана наша еда?
Степень обработки пищевых продуктов измеряют различными методами, одним из примечательных подходов является система NOVA, разработанная бразильскими исследователями.
Внутри этой системы находится Группа 4, известная как ультраобработанные продукты.
Эти продукты содержат ингредиенты, которые вы никогда не найдете на обычной домашней кухне. В их состав входят пищевые экстракты и промышленные добавки которые улучшают текстуру и цвет, обеспечивая при этом идеальный баланс между солью и сахаром, заставляя нас жаждать большего. Эти компоненты обманывают наши сигналы сытости, заставляя нас терять счет того, сколько мы потребляем. Более того, упаковка UPF разработана с учетом максимального удобства, что позволяет нам поглощать их на ходу или с минимальными усилиями, часто для этого достаточно микроволновой печи или горячей воды.
Удобный, повсеместный и захватывающий
Когда пищевые компании разрабатывают новые продукты, они проводят дегустационные тесты, чтобы определить, какая версия вызывает наибольшее потребление среди группы тестировщиков.
Эти UPF часто поддерживаются знаменитостями посредством агрессивных маркетинговых кампаний, внушающих чувство доверия и побуждающих к покупкам. Звезды не будут выступать за киноа, зерновые, овощи или фрукты.
По мере развития технологий эти продукты становятся более доступными благодаря эффективному производству, транспортировке и консервантам, которые продлевают срок их хранения. Корабли крупных продовольственных корпораций теперь отправляются в отдаленные регионы, такие как Амазонка, чтобы доставить эти высокоиндустриальные продукты питания населению с ограниченным доступом. Это явление привело к резкому росту проблем со здоровьем, которые когда-то были редкостью среди этих сообществ.
Многочисленные исследования связывают ультраобработанные продукты с вредными последствиями для здоровья и поведения. К ним относятся повышенный уровень холестерина, ожирение, пищевая зависимость, повышенное потребление пищи, рак, сердечно-сосудистые заболевания, расстройства пищеварения, задержка роста, гипертония и даже депрессия и тревога. Кроме того, эти продукты могут изменить состав нашего микробиома, совокупность бактерий. в нашей пищеварительной системе, которая тесно связана с общим физическим и когнитивным здоровьем.
Влияние сильно обработанной диеты
Диета, богатая сильно обработанными продуктами, разрушает микробиоту кишечника, способствуя развитию дегенеративных заболеваний. По сравнению с пищевыми продуктами, обработанными естественным путем, они содержат меньше клетчатки, овощей и полезного питания. Этот диетический сдвиг создает воспалительную среду в кишечнике, что становится катализатором хронических метаболических заболеваний и, возможно, снижения когнитивных функций. Высокое содержание жиров и простых углеводов в этих продуктах связано с нейровоспалением и снижением когнитивных функций.
Соблазнительное очарование
Соблазнительное сочетание цвета, вкуса, звука и аромата создает чувственную праздник, который начинается, когда вы открываете пакет, и заканчивается, часто незаметно, когда упаковка пуста.
Потребители ультрапереработанных продуктов, как правило, ежедневно потребляют больше калорий из-за высокой калорийности этих продуктов, что усиливает цикл привыкания. Напротив, натуральные и менее обработанные продукты требуют более медленного и осознанного процесса приема пищи. Исследования показывают, что люди, которые в течение двух недель питались сырыми или минимально обработанными продуктами без ограничения калорий, потребляли примерно на 1500 калорий меньше, чем те, кто потреблял только ультраобработанные продукты.
Недавние исследования также изучают связь между ультраобработанными диетами и психическим здоровьем. Бразильское исследование во время пандемии COVID-19 выявило более высокий уровень депрессии и тревоги среди тех, чей рацион содержал более значительную долю ультраобработанных продуктов. Аналогичным образом, исследование с участием 14 000 выпускников испанских университетов выявило связь между выбором продуктов питания в течение десяти лет и возникновением депрессии, подчеркнув связь между увеличением потребления ультраобработанных продуктов питания и симптомами тревоги и депрессии.
Ты то, что ты ешь.
Это высказывание подчеркивает, что наш выбор продуктов питания отражает наше отношение к своему телу и здоровью. Богатая питательными веществами пища свежая и минимально обработанная, не содержит токсинов, консервантов и искусственных красителей. Натуральные продукты, такие как овощи, фрукты, бобовые, зерновые, травы, рыба, яйца, нежирная птица и молочные продукты, содержат необходимые питательные вещества для физического и психического здоровья.
В наш современный век удобства заказать еду не составляет труда. Однако умение готовить дома имеет значение. Исследования неизменно показывают, что люди, умеющие готовить на кухне, потребляют меньше обработанных продуктов. Поэтому наши взрослые несут ответственность за раннее вовлечение детей в приготовление здоровых, разнообразных и свежих блюд, развитие их навыков, осведомленности и заботы о себе.
2023-09-17 04:04:00
1694926265
#Почему #мы #не #можем #перестать #есть #ультраобработанные #закуски
