Предприниматели стимулируют рост нишевых продовольственных рынков, ETRetail

На недавно завершившейся выставке ET The Food XP 2025 стойкие приверженцы отрасли раскрыли искусство построения масштабируемого бизнеса в нишевом продовольственном пространстве Индии: от безглютенового до гурманавокадо Попкорнот мяса растительного происхождения до свежего мяса, каждое из которых имеет уникальную историю риска, актуальности и устойчивости.

Они доказывают, что небольшие начинания в специализированных сегментах могут привести к крупномасштабному эффекту, если их развивать. понимание потребителяобразование и инновации.

Для Акшая Кумара, основателя и директора Bombay Gourmet Market Store, ниша для гурманов никогда не была рискованной. Это была возможность, ожидающая открытия.

«С первого дня реакция была феноменальной», — вспоминает он. «Во время COVID у потребителей было время и любопытство, чтобы изучить новые продукты, и именно тогда эта категория по-настоящему стала популярной».

Сегодня половина магазинов Bombay Gourmet находится в городах второго и третьего уровня, таких как Раджкот и Насик, и спрос в этих регионах часто превышает мегаполисы из-за ограниченного доступа к продуктам премиум-класса.

Добиваясь баланса между мировыми и индийскими брендами, Акшай курирует ассортимент по городам, руководствуясь силой бренда и местным восприятием.

Дипаншу Манчанда, соучредитель Zappfresh, утверждает, что мясо вообще не является нишевым продуктом: «это рынок стоимостью 40 миллиардов долларов, который потребляют 75 процентов индийцев».

Для него настоящей проблемой было преодоление восприятия мясной розничной торговли как «грязной» и неорганизованной.

«Мы сосредоточились на доверии и прозрачности, обеспечении замен, стабильном качестве и высокотехнологичной серверной части», — объяснил он.

Его модель совместного поиска поставщиков работает с фермерами и местными игроками, а не конкурирует с ними, что делает эффективность цепочки поставок самым большим отличием Zappfresh.

Чираг Гупта, основатель 4700BC, превратил повседневный попкорн в изысканное лакомство. “Десять лет назад попкорн был доступен только в тележках и кинотеатрах. Мы внедрили такие инновации, как вкусы, ингредиенты премиум-класса и сильный брендинг”, – сказал он.

После COVID, с расширением охвата цифровой и быстрой коммерции, 4700BC нашел свою золотую середину. «Сейчас мы используем это доверие для выхода на смежные категории закусок, такие как чипсы и шоколад, где инновации все еще ограничены», – добавил он.

В GoodDot Абхишек Синха, соучредитель и генеральный директор, создает движение за растительное мясо с помощью простой формулы, основанной на вкусе, цене и питательной ценности.

«Потребители выбирают продукты, которые отвечают их личным интересам», — сказал он.

Благодаря партнерству с Haldiram’s, EatSure и такими отелями, как Marriott и Taj, GoodDot приносит растительный белок на обычные обеденные столы.

«Сейчас мы продаем 150 тонн продукта ежемесячно, и это доказывает, что скрытый спрос Индии на доступный белок реален», – добавил он.

Аджай Т.Г., генеральный директор Westfalia Fruit India, поделился вдохновляющей историей успеха авокадо.

«В 2020 году объем рынка авокадо в Индии составлял всего 400 тонн, а сегодня он превышает 20 000 тонн, что в 50 раз превышает рост», – сказал он.

Выращивая на местах, используя импорт из Африки с нулевой пошлиной и обучая потребителей с помощью таких кампаний, как «Авокадо Ки Паатшала», Вестфалия снизила цены с 3000 рупий за килограмм до менее 100 рупий за фрукт.

«Это больше не плод богатых людей», — подчеркнул он, добавив, что быстрая коммерция сыграла важную роль в ускорении осведомленности и принятия.

Для Рагурама Рагулала, доктора медицинских наук, компании Reliteaur Foods, путь к безглютеновой диете начался лично. «У меня самого непереносимость глютена, и я видел, насколько недостаточно обслуживается эта категория», — сказал он.

После пандемии COVID-19 осведомленность об аллергенах резко возросла, что привело к среднегодовому росту на 14%. Сосредоточение Reliteaur на обучении местных фермеров, строгих исследованиях и разработках и строгом контроле качества помогло компании справиться с нормативными рисками и рисками загрязнения, превратив увлеченный проект в целеустремленное предприятие.

Итак, успех в нишевые категории продуктов питания не происходит от погони за тенденциями; скорее, это происходит в результате выявления реальных пробелов, обучения потребителей и создания доверия посредством последовательности.