Рецепт песто из вяленых помидоров [Pesto Rosso] – Здоровый знаток

Этот восхитительный соус песто из вяленых помидоров идеально подходит для пасты, пиццы, бутербродов или даже в качестве соуса! Он быстро собирается и готовится менее чем за 10 минут!

Сезон песто на пороге! Когда наш базилик взрывается в нашем саду, я превращаюсь в машину для приготовления соуса песто, запасаясь на летние, осенние и зимние месяцы. Но иногда мне надоедает мой базовый рецепт песто, и я хочу его изменить.

Введите: песто из вяленых томатов! Это восхитительная вариация традиционного соуса песто с использованием вяленых томатов. Он быстро станет фаворитом в вашем доме, как и в моем!

Что такое Песто Россо?

Pesto Rosso переводится как «красный песто» и получил свое название от красного цвета, который добавляют в песто вяленые помидоры. Родом из Сицилии на юге Италии.

В то время как базиликовый песто — это традиционный песто, приготовленный из листьев базилика, песто россо, также известный как песто из вяленых помидоров, — это вариант, в котором вы добавляете вяленые на солнце помидоры к своему традиционному песто для придания аромата.

Вместо замены 1:1 базилика на вяленые помидоры вы фактически используете оба (хотя и немного меньше базилика), и вкус одновременно немного сладкий и острый.

Ингредиенты для песто из вяленых помидоров

• Вяленые помидоры – вам лучше взять помидоры, упакованные в масло, так как вяленые на воздухе помидоры могут плохо развалиться для вашего соуса песто.
• Бэзил – обязательно используйте свежие листья базилика и удалите все толстые стебли.
• Зубчики чеснока – попробуйте использовать свежие зубчики чеснока, а не консервированные.
• Сыр пармезан – предварительно натертые или свеженатертые. Если вы веган, вы можете использовать пищевые дрожжи вместо сыра пармезан.
• кедровые орехи – если вы не можете найти кедровые орехи или они выходят за рамки вашего бюджета, вы всегда можете использовать грецкие орехи.
• Лимон – Используйте свежевыжатый лимон.
• Оливковое масло – Попробуйте использовать оливковое масло первого холодного отжима, если оно у вас есть. Вы можете добавить больше, если предпочитаете более жидкую консистенцию.
• Соль и перец – не стесняйтесь уменьшать количество соли, если следите за уровнем натрия.

Примечание: Вам понадобится кухонный комбайн для этого рецепта. Вы также можете использовать высокоскоростной блендер, но будьте осторожны, чтобы не перебить.

Как приготовить песто из вяленых помидоров

ШАГ 1: ПЕРЕРАБОТКА ВЯЛЕНЫХ ПОМИДОРОВ

Достаньте вяленые помидоры из банки и добавьте в кухонный комбайн. Пульсируйте несколько раз, чтобы разбить их.

ШАГ 2: ПРИГОТОВЛЕНИЕ С ДОПОЛНИТЕЛЬНЫМИ ИНГРЕДИЕНТАМИ

Добавьте базилик, зубчики чеснока, пармезан, кедровые орехи (или грецкие орехи), лимонный сок, соль и перец в кухонный комбайн и перемешайте еще несколько раз, чтобы измельчить на кусочки размером с горошину.

ШАГ 3: ДОБАВЬТЕ ОЛИВКОВОЕ МАСЛО

Включите кухонный комбайн и медленно добавляйте оливковое масло, пока все не превратится в густую, но немного комковатую пасту. Для более жидкого соуса песто добавьте больше оливкового масла.

ШАГ 4: ПОДАЧА!

Как подавать песто из вяленых помидоров

Макаронные изделия – Мой любимый способ есть этот соус песто! Просто добавьте в качестве соуса к вашей любимой лапше.

Пицца – Используйте вместо томатного соуса для домашней пиццы. Могу ли я предложить это тортилья пицца?

Сэндвич – Намазывайте на хлеб ваши любимые начинки для сэндвичей. Я люблю этот песто с копченой индейкой, шпинатом и швейцарским сыром.

Куриная грудка – в качестве маринада или фаршированного цыпленка

Окунать – наслаждайтесь этим соусом песто в качестве простого соуса и ешьте с овощами или крекерами.

Инструкции по хранению

В холодильнике: Храните песто из вяленых помидоров в холодильнике в герметичном контейнере или стеклянной банке до 1 недели.

В морозилке: Либо храните песто в банке и заморозьте на срок до 3 месяцев, либо разделите песто на силиконовую формочку для льда и заморозьте на 4 часа. Выньте из лотка и поместите в пакет с застежкой-молнией для замораживания на срок до 3 месяцев. Достаньте соус песто, чтобы он оттаивал в течение ночи в холодильнике или на прилавке в банке или в миске в течение нескольких часов.

Можете ли вы сделать это веганом?

Абсолютно! Если вы веган или не употребляете молочные продукты, не стесняйтесь заменить сыр пармезан пищевыми дрожжами для веганского песто.

Больше рецептов песто

Распечатать