Рецепт Хосе Писарро для охлажденной вишневой и температивной супа | Испанская еда и напитки

ВHerries – это большое дело в Экстремадуре, откуда я, особенно в Вальле дель -Джерте на севере, где Поводр одни из лучших во всей Испании: сладкий, темный, без стебля и полного вкуса. Дома мы обычно просто едим их у горстки, свежих и холодных, поэтому, когда я начал готовить с ними, моя семья посмотрела на меня так, как будто я сошел с ума. Но они всегда в конечном итоге говорят «да» после первой ложки. Этот охлажденный суп из вишни и Темпранильо является одним из тех блюд: немного неожиданно, но всегда улыбается.

Охлажденный суп из вишни и Темпранильо, или Холодный вишневый суп

Свежая вишня – одна из радостей конца лета, но этот суп также можно сделать с использованием замороженной вишни в любое время года.

Подготовка 25 мин
Холод 3 часа+
Служит 6

500G спелой вишнияму, плюс несколько дополнительных, чтобы украсить
400 мл Tempranillo
50 г сахарного сахараили по вкусу
1 чайная ложка ванильных бобов вставка
½ чайной ложки заземления кардамон
Сжатие лимонного сокаили по вкусу
Стиркиили крем фрейче, чтобы служить

Поместите вишню, вино, сахар и 150 мл холодной воды в блендер и гладкий. Добавьте ваниль, кардамон и лимонный сок, затем попробовать, чтобы проверить, что это достаточно сладкое, или, если нужно прикосновение больше цитрусовых. Когда вам подойдет вкус, налейте в кувшин или миску, накройте и охладите не менее трех часов.

Подавайте суп в мелких мисках, увенчанных ложкой издаренных сливок или крема.