Рыбная запеканка с пикшей, свежими овощами и картофельным пюре

Сотрудничество – Пятничный день рыбалки возвращается, и еще как! В эту пятницу я готовлю вкуснейшую рыбную запеканку, вдохновленную британским «рыбным пирогом». Вы можете комбинировать разные виды рыбы, и на данный момент я предпочитаю вкусную рыбу из Северного моря: пикшу. Вкусно с голландским…

Я сочетаю пикшу с луком-пореем, свежей сезонной сладкой кукурузой, цветной капустой, верхушкой сладкого и обычного картофеля с тертым сыром. Отличный ужин для завершения напряженной недели. И, конечно, я делаю его немного питательнее, чем обычно. В любом случае рыба прекрасно вписывается в наш домашний рацион, и, выбирая хорошую сезонную рыбу, вы также делаете экологический выбор. Рыбный гид а знаки качества MSC (дикая рыба)/ASC (устойчивое сельское хозяйство) помогут вам в этом.

Еще больше вдохновения для пятничного дня рыбалки? Здесь вы найдете все мои рецепты!

Начинайте!

35 минуты

Время запекания + отдых 45 минуты

Разогрейте духовку до 200 градусов (верхний и нижний нагрев) и подготовьте большую форму для запекания, которую слегка смажьте оливковым маслом. Я всегда делаю это с помощью бумажного полотенца.
Оба вида картофеля отварите в подсоленной кипящей воде в течение 15 минут. Слейте воду, положите их обратно на сухую горячую сковороду и дайте попариться несколько минут, чтобы испарилась влага. Затем разотрите их с 2 столовыми ложками оливкового масла и 2 чайными ложками крупной горчицы, приправьте солью и перцем. По желанию добавьте еще оливкового масла, если хотите, чтобы пюре было более гладким. Наконец, добавьте 100 г чеддера.
Нагрейте сковороду и обжарьте кольца порея несколько минут на оливковом масле и щепотке соли. Добавьте зерна кукурузы и соцветия цветной капусты вместе с 2 чайными ложками молотых семян кориандра и жарьте еще 5 минут.
Тем временем нарезаем пикшу крупными кусками. Налейте 250 мл миндального молока в кастрюлю и добавьте измельченные зубчики чеснока, щепотку соли и перца. Доведите до кипения, а затем сразу же убавьте огонь до минимума. Положите кусочки пикши в кастрюлю и варите 5 минут. Затем шумовкой достаньте рыбу и чеснок из сковороды и выключите огонь.
Размешайте кукурузный крахмал с 1 столовой ложкой холодного миндального молока, чтобы получилась гладкая паста. Добавьте это в теплое молоко в кастрюле и дайте ему загустеть на медленном огне. Добавьте легкий сливочный сыр до образования сливочного соуса. Также мелко нарежьте мягкий чеснок и добавьте его вместе с петрушкой и укропом (немного зелени оставьте для украшения). Хорошо перемешайте и попробуйте. Оно должно быть хорошо приправлено, поэтому при необходимости добавьте еще соли или перца.
Добавьте соус к обжаренным овощам вместе с голландскими креветками и аккуратно все перемешайте. Затем перекладываем в форму для запекания.
Равномерно распределите картофельное пюре по начинке и сделайте красивые завитки или разровняйте.
Запекайте рыбную запеканку в духовке 30–35 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым. Хотите еще коричневый, слегка хрустящий слой? Затем включите гриль на последние 5 минут.
Перед подачей дайте запеканке постоять 10 минут. Посыпьте свежей зеленью, которую вы сохранили.

По этому рецепту вы сможете приготовить основное блюдо на 4–6 человек.
Помимо пикши можно использовать и другие твердые виды сига. Спросите у своего рыбного торговца, что сейчас в сезоне.
Начинку и пюре можно приготовить за 1 день. Храните отдельно в холодильнике и собирайте запеканку непосредственно перед едой. На следующий день вы также можете разогреть остатки еды в микроволновой печи.
Подавайте запеканку со свежим салатом из сезонных овощей с небольшим количеством оливкового масла, белого винного уксуса и, при необходимости, с некоторыми дополнительными травами, которые могут быть у вас дома.
Приготовление: 35 минут + Духовка: 35 минут + Отдых: 10 минут

Приятного аппетита, надеюсь, эта рыбная запеканка вам понравится! Дадите мне знать, оставив отзыв? Сделать это можно в самом верху рецепта, нажав на звездочки. Объяснение вашей оценки желательно, но не обязательно.