Смогут ли Deutsche Bank Center и Masa вернуть былую славу?

Пока любители ресторанов спорят, переживет ли Маса понижение с трех звезд до двух в гиде Мишлен, наблюдатели за недвижимостью задаются вопросом: сможет ли «Ресторанная коллекция» Центра Deutsche Bank вернуть былую славу, основанную на уникальной паре трехзвездочных закусочных?

В то время как в торгово-ресторанном центре на территории бывшего Time Warner Center появлялись и исчезали другие заведения питания — V Steakhouse, Cafe Grey, Landmarc, A Voce, Bluebird London и совсем недавно стейк-хаус Porter House — долговечность трехзвездочных заведений на четвертом этаже, Masa и Thomas Keller’s Per Se, обеспечила сложную кулинарную репутацию даже среди жителей Нью-Йорка, которые презирают торговые центры.

Хотя Bad Roman и Twin Tails от Quality Branded наполнили все еще оживленный третий этаж, жуткое чувство потери пронизывает четвертый этаж, где Porter House и его дочернее кафе Center Bar закрылись после Дня труда.

Представитель связанных компаний, застройщика башни и оператора торгового центра, отказался от комментариев. Источник сообщил, что обширный бар Center Bar может вновь открыться уже в следующем месяце под другим руководством.

Между тем, по словам источников в отрасли, будущее самой компании Masa является неопределенным.

По словам одного ресторатора, который хорошо знает, какой ущерб может стоить потеря звезды Мишлен, ресторан омакасе шеф-повара Масаёси Такаямы на 26 мест рискует потерять как минимум 25% своего бизнеса, как только его текущий список резерваций исчерпается.

«Это не произойдет в одночасье, но Масе будет больно», — сказал инсайдер. Он сказал, что, хотя звезды Мишлен значат для жителей Нью-Йорка меньше, чем местные рецензенты — и даже влиятельные лица в социальных сетях — они остаются последним словом для многих посетителей из Европы и Азии, которые считают «красную книгу» Евангелием и выбирают, где поесть в Нью-Йорке, исключительно на основе звезд Мишлен.

Маса господствовал на вершине суши-сцены с момента открытия здания в 2009 году. Но в только что вышедшем путеводителе по Нью-Йорку 2026 года он был отодвинут на второй план, в котором 18-месячный Sush Sho увеличился до трех мерцаний с двух.

Меню Sushi Sho начинается «всего» с 450 долларов на человека по сравнению с минимумом в 750 долларов в Masa.

Позиция Масы на вершине спектра омакасе также пострадала из-за конкуренции со стороны других дорогих закусочных омакасе за последние десять лет, которые могут похвастаться ценной рыбой и другими ингредиентами, доставленными с японских рынков.

Взрыв омакасе также привел к тому, что по всему городу открылось множество более дешевых заведений, включая даже одно под названием «Суши Акира», которое заменило химчистку в квартале на Восточной 75-й улице, о котором писал этот репортер.

Влиятельный публицист и ненасытный любитель омакасе Лиззи Грубман, которая не представляет ни одного ресторана омакасе, прокомментировала: “Сейчас существует так много хороших мест, где вам не нужно тратить сотни долларов, чтобы просто посидеть за стойкой. Многие фантастические места стоят менее 100 долларов, сидите ли вы за стойкой или за столом”.