Стоит шумихи или болтовни? – Ирландские времена

Дженнифер О’Коннелл: Я жалею только об одной фритюрнице

Инстаграм заставил меня это сделать. Это был март 2021 года, и наступила поздняя стадия усталости от пандемии. Я охотился за более бессмысленными пустяками, на которые можно было бы потратить деньги, которые я не тратил на развлечения (и еще не знал, что мне понадобятся коммунальные платежи и дизельное топливо для автомобиля). Ниоткуда ни с того ни с сего в моей ленте в Instagram появились фритюрницы. И, как и в случае с рекламой в Instagram во время пандемии, мной овладело неотложное, сильное желание владеть ею.

Для непосвященных аэрофритюрница не имеет ничего общего с жаркой. Это похоже на фритюрницу, но на самом деле это мини-печь с расположенным сверху нагревательным элементом и мощным вентилятором. Наша Ninja Air Fryer Max может запекать, жарить, разогревать или — что мы еще не пробовали — сушить фрукты и овощи. Его легко чистить, он равномерно готовит продукты, мгновенно нагревается и почти не требует масла, поэтому он бережнее относится к планете и вашему сердцу. Более новые модели способны делать все, что угодно, например, медленное приготовление и приготовление под давлением. Плюсы – эффективность, свежесть пищи, преимущества использования меньшего количества масла; основные минусы в том, что вам нужно готовить большое количество порциями, маленькая корзина не идеальна для выпечки и не справляется с острыми блюдами.

Восемнадцать месяцев спустя это единственная покупка во время пандемии, о которой у меня не было причин сожалеть — ну, почти ни о чем. Наша используется ежедневно, часто вместо духовки. Мы используем его для приготовления всех видов мяса и овощей — всего, что вы можете обжарить, например, морковь, перец или кабачки, а также брокколи или цветную капусту, и из него получается лучший хрустящий жареный картофель. Несмотря на то, что вы, возможно, слышали, чипсы для фритюрницы ничуть не хуже чипсов для фритюра, если вы используете картофель Maris Piper или Rooster и не переполняете корзину. Совет: возьмите все, что вы готовите в духовке, уменьшите температуру на 20 градусов и время на 20 процентов.

Он очень удобен для быстрых обедов, таких как роллы или тосты — моя восьмилетняя дочь научилась делать в нем пиццу с французским хлебом. Среди наших любимых рецептов — куриные крылышки во фритюрнице от Кевина Дандона и мой собственный вариант запеченных яиц Ballymaloe. Но вы можете быть настолько предприимчивым, насколько вам нравится. Недавно мой муж приготовил более вкусный бранч из куриных буррито с начинкой из мексиканского риса во фритюрнице.

Вердикт: Это одно сожаление? Я бы хотел, чтобы мы выбрали самый большой доступный размер. Итак, номер один в моем рождественском списке — Ninja 11-in-1.

Мэри Минихэн: Только эджит положит брокколи во фритюрницу, верно?

На моей тесной кухне не хватает места, поэтому я скептически отношусь к приобретению еще одной хитроумной штуковины, которая может оказаться в шкафу, где гаджеты умирают. Но когда фритюрница прибывает незадолго до обеда, я понимаю, что она занимает не больше места на столе, чем чайник.

Разворачивая пачку сосисок, я просматриваю буклет с инструкциями по фритюрнице, в котором, как кажется, указано, что для этого продукта не требуется масло, и выбираю значок «свинина» на цифровом сенсорном экране. Рекомендуемое время приготовления от восьми до 12 минут.

Тем временем я включаю духовку, разогревая для нас, взрослых, блюдо из баклажанов с пармезаном. Я не заменил свою микроволновую печь после того, как она испустила дух некоторое время назад. Я бросаю детям в духовку несколько вафель, а на плите пузырится паста.

Когда сосиски сварятся, жировые отложения на дне съемной корзины, в которой находится съемная «тарелка для жарки», выглядят неаппетитно. В инструкции сказано, что корзину и тарелку можно мыть в посудомоечной машине, но я не буду ставить ее позже, поэтому мою их вручную. Он кажется слегка приторным, и мне интересно, что я сэкономил, не готовя сосиски на плите или в духовке.

Вердикт? Младший (шесть лет) ставит колбасе «10 из 10», а более проницательный старший (девять) — 7,5.

Мы консультируемся с коробкой, чтобы увидеть, что еще мы могли бы сделать. Есть фотографии фаршированного перца, картофеля фри и куриных ножек, и я с удивлением вижу кексы и шоколадный торт.

Никогда в жизни не делала чипсы, но сегодня решила попробовать.

Тарелка для хрустящей корочки маленькая – 15,5 см в диаметре, поэтому я готовлю каждое блюдо отдельно. Я не уверен, как сохранить все теплым, снова включив духовку. Я включаю его, чтобы разогреть овощную запеканку.

Я начинаю готовить бургер из баранины для старшего. Вы должны чистить маслом. Котлета довольно толстая и готовится не за отведенное для стейк-бургера время (опять же, от восьми до двенадцати минут). В инструкции сказано: «Если сомневаетесь, приготовьте еще немного».

Я ставлю гамбургер в духовку, чтобы он не остыл, мою корзину и тарелку, затем кладу куриные гужоны для самых маленьких и тоже ставлю их в духовку. Когда они выходят, они явно преувеличены, но «10 из 10» говорит г-н Easy-to-Please. Бургер произносится как «очень хороший». Я могу есть его на ужин в любой день, кроме субботы».

Чипсы не очень вкусные, но Сами-Знаете-Кто говорит «10 из 10», хотя и добавляет: «Если бы они были немного меньше и немного длиннее, я бы хотел их больше, потому что тогда они были бы как чипсы McDonald’s».

В списке продуктов, которые я бы с удовольствием съел, не так много продуктов, которые я бы с удовольствием съел, хотя филе лосося, картофель в мундире и «Смешанные средиземноморские овощи» там есть, поэтому я стараюсь готовить обед из них.

Картофель требует возраста, гораздо дольше, чем предложенные 30-40 минут, но он большой. Они останутся горячими в своих шкурах.

Два дарна удобно помещаются в корзине, но лосось — лучшее, что можно приготовить из фритюрницы. Выглядит аппетитно, маслянистого остатка очень мало.

Ужин к этому моменту уже готовится, так что мы его не ждем, но «Смешанные средиземноморские овощи» — кабачки, баклажаны и красный лук — получаются отлично.

Только эджит положит брокколи во фритюрницу, верно? Это единственный овощ, который едят дети, и мне этого сейчас достаточно. Я уверен, что их вкус расширится с возрастом. Я знаю, что брокколи не подойдет, но она изображена на коробке. «Ужасно», — говорит старший, ставя ему два балла из 10, а самый младший — «один из трех».

Фритюрницы, вероятно, подходят для семей, где все едят одно и то же. Но даже если бы это было так, все равно потребовалось бы немало времени, чтобы приготовить обед на столе с этой моделью.

Вывод, вероятно, очевиден: нам понадобится фритюрница побольше.

Вердикт: Этот малыш может присоединиться к шеф-повару с огнемётом, машиной для смузи и электрическим ножом на кладбище штуковин.

Мэри Минихан попробовала Russell Hobbs Satisfry Air Small 1,8 л (89,95 евро).

Патрик Хэнлон и Рассел Алфорд: Ничто не заменит фритюрницу

При написании книги о жарке во фритюре (Hot Fat, из серии Blasta Books) в прошлом году мы соблюдали должный порядок. Мы инвестировали в аэрофритюрницу, чтобы протестировать в ней как можно больше рецептов, зная, насколько популярны эти машины и как часто они продаются в качестве альтернативы фритюрнице. Мы рады сообщить о почти 100-процентном разочаровании. Это просто не сработало — влажное тесто было липким бедствием, мучные покрытия оставались еще сырыми, чипсы были сухими как пустыня и лоскутного цвета, и вы просто не можете делать такие вещи, как пончики, кусочки лазаньи или устрицы темпура в воздухе. фритюрница

Причина в том, что фритюрница является двоюродной сестрой духовки, а не дальней родственницей фритюрницы. Представление о том, что аэрофритюрница является обманом для фритюрницы, бессмысленно: обдувание горячим воздухом продуктов питания не может обеспечить такую ​​же потрясающую хрустящую корочку и восхитительный хруст, как при погружении в горячее масло. Как мы уже писали, вы не будете использовать чайник, чтобы поджарить кусок хлеба, так зачем вам использовать фритюрницу, если требуется жарить в жире?

Не поймите нас неправильно, мы по-прежнему регулярно используем фритюрницу, но только для тех целей, которые она делает успешно. Это была достойная инвестиция — отличный комплект, который невероятно быстро нагревается и остывает, являясь идеальной заменой духовки или гриля меньшего размера. Он громоздкий (как и фритюрница), но у нас есть шкаф под прилавком, в котором хранится все наше неуклюжее оборудование, а фритюрницу регулярно выносят и выносят.

Вот для чего мы рекомендуем его: сосиски и бекон, чесночный хлеб, тосты с открытым лицом, разогревание замороженных продуктов, таких как джембоны или куриное филе, разогрев (таким образом, повторное обжаривание) ранее обжаренных блюд, которые остыли (например, наш рецепт жареного цыпленка или быстрые наггетсы), более мелкие куски мяса, такие как свиная грудинка, а также для медленного обжаривания таких продуктов, как куриная кожа, которая невероятно хрустит для закуски, а затем жир собирается на дне, что идеально подходит для использования в майонезе с куриным жиром.

Вердикт: У фритюрницы есть свое место, просто не лгите себе, притворяясь, что она достигает чего-то, чего на самом деле нет.