Таиланд переходит к сокращению количества сахара в популярных напитках на фоне борьбы за здоровье | Таиланд

Толпа покупателей, держа в руках телефоны, внимательно наблюдает, как тетя Нид готовит свой бестселлер: тайский чай со льдом.

В стакан наливают сгущенное молоко, затем три столовые ложки с горкой сахара, а затем свежепроцеженный чай. Конечный продукт – темно-оранжевое сливочное лакомство – переливается в пластиковый пакет, наполненный льдом.

«Я хочу баловать своих клиентов», — говорит 68-летняя тетя Нид, которая предпочитает, чтобы ее называли под ее прозвищем.

Однако правительство Таиланда пытается сократить количество сахара, добавляемого в самые популярные напитки страны.

В этом месяце девять крупнейших сетей кофеен страны обязались сократить вдвое количество сахара, который считается «нормальной сладостью» в некоторых напитках, в рамках новой кампании по восстановлению вкусовых рецепторов людей и улучшению здоровья населения.

Тайцы потребляют в среднем 21 чайную ложку сахара в день – намного больше, чем рекомендуемая Всемирной организацией здравоохранения дневная норма в шесть чайных ложек.

Сладкие напитки являются основным виновником, поскольку Таиланд исторически один из крупнейших в Азии потребители калорий из подслащенных напитков.

Таиланд предпринял и другие шаги по борьбе с сахаром, в том числе налог на сахар, который вводился постепенно с 2017 года, а последний этап был начат в прошлом году. Это касается расфасованных сладких напитков.

Налог помог, говорит Поджана Хунчангсит, доцент Университета Махидол. «Одним из самых больших последствий стало изменение рецептуры продуктов: многие производители снизили уровень сахара, чтобы избежать более высоких налоговых ставок», — сказала она.

Однако налог не распространяется на уличных торговцев и кафе, где меню наполнено потрясающим набором сладких блюд – от чая с молоком боба и холодного какао до лимонного чая и розового молока, тайского напитка, приготовленного из сиропа сала. «Они являются очень важными источниками потребления сахара в Таиланде», — добавил Пойяна, но свежеприготовленные напитки регулировать гораздо труднее.

Последняя инициатива правительства будет включать в себя некоторые из крупнейших сетей кафе в стране. Во многих магазинах уже выставлены карточки, предлагающие покупателям разные уровни сладости: 0%, 25%, 50%, 75% и 100%. В рамках новой кампании для некоторых напитков 100%-ная сладость будет вдвое менее сладкой, чем раньше.

55-летняя Энн Тумтонг, таксист из Бангкока, приветствует эти меры, говоря, что трудно избежать сладкого при покупке еды и напитков.

«Можно переучить свои предпочтения в сладостях, чтобы вам нужно было меньше сахара», — сказала Тумтонг, добавив, что с возрастом она стала больше заботиться о своем здоровье. «Раньше, когда я заканчивала есть, я шла прямо в пустыню, но теперь вместо этого я выбираю фрукты», — сказала она.

Пхумсит Махасувирачай, доцент факультета экономики Университета Кхон Каен, сказал, что можно побудить клиентов делать лучший выбор даже с помощью простых корректировок. Он провел исследование, которое показало, что простое предоставление клиентам возможности выбирать, насколько сладкими будут их напитки, побудит их сделать выбор в пользу менее сладких напитков. Предоставление информации о калориях существенно не изменило их выбор, добавил он.

«Если мы не будем подталкивать [customers] или подскажите им, им сложно внести изменения, — сказал он. — Они идут в кафе, и все происходит автоматически».

В магазине тети Нид 39-летняя покупательница Факамас во время обеденного перерыва купила какао со льдом, что стало облегчением в жару в Бангкоке.

«Я думаю, что потреблять сахар — это нормально, я употребляю его не очень часто — я могу выпить чашку или две в течение недели», — говорит она.

Тетушка Нид, чей магазин уже 30 лет продает чай и кофе в старом городе Бангкока, не может понять, как изменить свой рецепт.

«Нет, нет, нет», — говорит она, когда к двери тянется очередь из туристов, а также местных рабочих и студентов. По ее словам, магазин всегда пользовался популярностью, но особую известность среди иностранных посетителей он приобрел благодаря социальным сетям.

«Причина популярности этих напитков заключается в их сильном, насыщенном вкусе», — говорит она. «Без сахара кофе и чай будут пресными и горькими».