Ультраобработанные продукты питания повышают риск сердечного приступа и инсульта, показывают два исследования | Питание

Согласно двум исследованиям, которые, по мнению одного эксперта, должны послужить тревожным звонком для правительств во всем мире, ультраобработанные продукты питания значительно повышают риск высокого кровяного давления, болезней сердца, сердечных приступов и инсультов.

В последние годы глобальное потребление продуктов с высокой степенью переработки, таких как крупы, протеиновые батончики, газированные напитки, готовые блюда и фаст-фуд, резко возросло. В Великобритании и США более половины среднего рациона сейчас состоит из ультрапереработанных продуктов питания (UPF). Для некоторых, особенно для людей моложе, беднее или из неблагополучных районов, типична диета, содержащая до 80% UPF.

Новое исследование Штарка дополняет растущее количество доказательств, которые, по мнению экспертов, раскрывают «приливную волну вреда», вызванную непосредственно UPF. Два крупных исследования, представленные на крупнейшей в мире кардиологической конференции, показали разрушительное воздействие UPF на здоровье сердечно-сосудистой системы.

Первое исследование, в котором участвовали 10 000 женщин в течение 15 лет, показало, что у тех, у кого в рационе самая высокая доля UPF, вероятность развития высокого кровяного давления на 39% выше, чем у тех, у кого самая низкая. Так было даже после того, как ученые скорректировали влияние соли, сахара и жира.

Высокое кровяное давление или гипертония увеличивает риск серьезных заболеваний сердца, включая болезни сердца, заболевания периферических артерий, аневризмы аорты, заболевания почек и сосудистую деменцию.

Второе исследование, метаанализ более чем 325 000 мужчин и женщин, являющийся золотым стандартом, показало, что у тех, кто ел больше всего UPF, на 24% чаще возникали сердечно-сосудистые заболевания, включая сердечные приступы, инсульты и стенокардия.

Увеличение ежедневного потребления калорий с помощью UPF на 10% было связано с увеличением риска сердечных заболеваний на 6%. По данным исследования, проведенного Четвертым военно-медицинским университетом в Сиане, Китай, те, у кого UPF составляет менее 15% в рационе, меньше всего подвержены риску возникновения проблем с сердцем.

Результаты были обнародованы на ежегодном собрании Европейского общества кардиологов в Амстердаме, где тысячи ведущих кардиологов мира, ученых и исследователей были проинформированы об исследованиях. Результаты побудили экспертов принять срочные меры.

Ультрапереработанные продукты – это продукты, которые в процессе производства прошли множество процессов. Они часто содержат много соли и сахара и могут содержать добавки и консерванты. Часто в продуктах мало клетчатки и питательных веществ, присутствующих в свежих или минимально обработанных продуктах, таких как свежие фрукты и овощи, простой йогурт и домашний хлеб.

Предыдущие исследования связывали употребление большого количества ультраобработанных продуктов с рядом проблем со здоровьем, включая ожирение, диабет 2 типа и рак.

Выступая перед журналистами в Амстердаме, одна из исследователей первого исследования, Анушрия Пант из Сиднейского университета, сказала, что многие люди не знали, что пища, которую они считают здоровой, такая как купленные в магазине сэндвичи, роллы, супы и обезжиренные продукты. йогурты на самом деле были UPF. «Возможно, продукты, которые вы считаете полезными для здоровья, на самом деле способствуют развитию у вас высокого кровяного давления», — сказала она.

Женщины обычно едят больше UPF, чем мужчины, добавил Пант. Необходимы дальнейшие исследования, чтобы установить, вызвано ли это продвижением среди женщин ультрапереработанных диетических продуктов и продуктов с низким содержанием жиров.

Доктор Крис ван Туллекен, один из ведущих мировых экспертов по UPF и автор бестселлера Ultra Processed People, сказал: «Результаты этих новых статей полностью согласуются с большим и растущим объемом работ, показывающих, что увеличение потребления UPF связано с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний.

«Большая часть этого продукта будет известна как «нездоровая пища», но существует множество органических, «этических» UPF, выращенных на свободном выгуле, которые могут продаваться как полезные, питательные, экологически чистые или полезные для снижения веса. Почти каждый продукт, на упаковке которого указана информация о его пользе для здоровья, является UPF.

«В настоящее время имеются убедительные доказательства того, что эти продукты воспаляют кишечник, нарушают регуляцию аппетита, изменяют уровень гормонов и вызывают множество других эффектов, которые, вероятно, увеличивают риск сердечно-сосудистых и других заболеваний во многом так же, как курение».

Ван Туллекен призвал к добавлению черных предупреждающих этикеток на упаковку UPF, как это уже происходит в Чили и Мексике, и заявил, что необходимо ввести ограничения на маркетинг UPF, и в частности на рекламу, ориентированную на детей.

Британский департамент Здоровье и Social Care заявили, что уже приняли закон, ограничивающий размещение и продвижение определенных продуктов в супермаркетах, чтобы препятствовать выбору нездоровой пищи.

Генри Димблби, бывший правительственный король продуктов питания, сказал, что исследования, представленные в Амстердаме, были одними из первых, которые предположили, что вред, причиняемый UPF, может быть больше, чем просто из-за высокого содержания жиров, сахара и соли в продуктах.

«Это указывает на то, что происходит что-то еще», — сказал он. «Учитывая, что UPF составляет 55% нашего рациона, это должно стать тревожным звонком. Если в обработке пищевых продуктов есть что-то вредное, то это катастрофа.

«В Британии особенно плохо с ультраобработанными продуктами питания. Это откладывает проблемы на будущее. Если мы ничего не предпримем, на Национальную систему здравоохранения обрушится волна ущерба».

Доктор Соня Бабу-Нараян, заместитель медицинского директора Британского кардиологического фонда, сказала, что необходимы дополнительные исследования, чтобы понять связь между ультраобработанными продуктами и сердечно-сосудистыми заболеваниями.

«Например, мы не знаем, в какой степени это вызвано искусственными добавками или высоким содержанием соли, сахара и жира, которые обычно содержат эти продукты», — сказала она.

«Мы знаем, что окружающий нас мир не всегда позволяет здоровому образу жизни быть доступным и недорогим. Напротив, менее здоровые продукты часто занимают центральное место. Чтобы решить эту проблему, нам нужна комплексная стратегия, которая создаст среду, которая поможет людям жить долгой и здоровой жизнью».