Ультраобработанные продукты связаны с проблемами памяти и повышенным риском инсульта.

Однако исследование не показывает, что употребление ультраобработанных продуктов вызывает проблемы с памятью и мышлением или инсульты. Это только показывает ассоциацию.

Обработанная пища считается упакованная выпечка и безалкогольные напитки, сладкие крупы и готовые к употреблению или термически обработанные продукты, прошедшие многочисленные промышленные процессы и часто содержат красители, эмульгаторы, ароматизаторы и другие добавки. Кроме того, эти продукты, как правило, содержат много сахара, жиров и/или соли, но мало витаминов и клетчатки.

К сожалению, в некоторых странах с высоким уровнем дохода эти типы диет могут составлять до 58% от общего ежедневного потребления энергии, и за последние десятилетия их доля быстро возросла во многих странах с низким и средним уровнем дохода.

К необработанным или минимально обработанным продуктам относятся такие виды мяса, как простые куски говядины, свинины и курицы, а также овощи и фрукты.

«Хотя здоровое питание важно для поддержания здоровья мозга с возрастом, наиболее важные диетические предпочтения для мозга остаются неясными», — объясняет автор исследования У. Тейлор Кимберли из Больница генерала Массачусетса в Бостоне (ЭЭ.УУ.).

И в этом исследовании, по его словам, «мы обнаружили, что более высокое потребление ультраобработанных продуктов было связано с более высоким риском инсульта и снижения когнитивных функций, а связь между ультраобработанными продуктами и инсультом была сильнее среди чернокожих участников».

В ходе исследования было проанализировано 30 239 человек в возрасте 45 лет и старше, которые идентифицировали себя как белые или черные. За добровольцами наблюдали в среднем в течение одиннадцати лет, в течение которых они сообщали о своих привычках питания.

Исследователи определили, сколько людей съедают ультраобработанные продукты, рассчитав граммы в день и сравнив их с граммами в день других продуктов, чтобы составить процент их ежедневного рациона. Этот процент был рассчитан по четырем группам: от наименее обработанных продуктов до наиболее обработанных.

Когнитивные проблемы

Из общего числа участников исследователи обследовали 14 175 на наличие когнитивных нарушений и 20 243 на инсульт. Обе группы не имели в анамнезе когнитивных нарушений или инсульта.

По итогам исследования у 768 человек были диагностированы когнитивные нарушения, а у 1108 человек случился инсульт.

В первой группе ученые заметили, что у людей, у которых возникли проблемы с памятью и мышлением, 25,8% рациона состояло из ультраобработанных продуктов по сравнению с 24,6% тех, у кого не возникло когнитивных проблем.

С поправкой на возраст, пол, высокое кровяное давление и другие факторы, которые могут повлиять на риск деменции, они обнаружили, что 10-процентное увеличение количества потребляемых ультра-обработанных продуктов было связано с 16-процентным увеличением риска снижения когнитивных функций.

Они также обнаружили, что употребление большего количества необработанных или минимально обработанных продуктов связано со снижением на 12% риска снижения когнитивных функций.

В группе, перенесшей инсульт, 25,4% рациона тех, кто перенес инсульт во время исследования, было основано на ультраобработанных продуктах, по сравнению с 25,1% тех, кто не перенес инсульт.

После корректировок исследователи обнаружили, что более высокое потребление ультраобработанные продукты было связано с увеличением риска инсульта на 8%, в то время как более высокое потребление необработанных или минимально обработанных пищевых продуктов было связано со снижением риска инсульта на 9%.

«Наши результаты показывают, что степень обработки пищи играет важную роль в общем здоровье мозга», — говорит Кимберли. «Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить эти результаты и лучше понять, какие продукты или компоненты обработки больше всего способствуют этим эффектам».