Ультрапереработанные продукты питания представляют глобальную угрозу для здоровья, предупреждают эксперты

Сейчас необходимы действия по сокращению использования ультрапереработанных пищевых продуктов (UPF) в рационе во всем мире из-за их угрозы для здоровья, говорят международные эксперты в глобальном обзоре исследований.

Они говорят, что то, как мы едим, меняется – с переходом от свежих, цельных продуктов к дешевым, тщательно обработанным продуктам – что увеличивает риск развития целого ряда хронических заболеваний, включая ожирение и депрессию.

Пишу в «Ланцете»Исследователи говорят, что правительствам необходимо «активизировать» и ввести предупреждения и более высокие налоги на продукты UPF, чтобы помочь финансировать доступ к более питательным продуктам.

Однако некоторые ученые говорят, что этот обзор не может доказать, что UPF напрямую наносят вред здоровью, и необходимы дополнительные исследования и испытания, чтобы доказать это.

Ультраобработанные продукты определяются как содержащие более пяти ингредиентов, которые вы не найдете дома в кухонном шкафу, таких как эмульгаторы, консерванты, добавки, красители и подсластители.

Примеры UPF включают колбасы, чипсы, выпечку, печенье, супы быстрого приготовления, газированные напитки, мороженое и хлеб из супермаркета.

Исследования показывают, что эти продукты промышленного производства все чаще встречаются в рационе питания по всему миру, ухудшая качество того, что мы едим из-за слишком большого количества сахара и вредных жиров, а также недостатка клетчатки и белка.

Этот обзор данных о влиянии UPF на здоровье, проведенный 43 мировыми экспертами и основанный на 104 долгосрочных исследованиях, предполагает, что эти продукты связаны с повышенным риском развития 12 заболеваний.

К ним относятся диабет 2 типа, сердечно-сосудистые заболевания, заболевания почек, депрессия и преждевременная смерть по любой причине.

Автор обзора профессор Карлос Монтейро из Университета Сан-Паулу в Бразилии, который создал систему классификации Nova для классификации продуктов питания, сказал, что растущее потребление ультрапереработанных продуктов «меняет диеты во всем мире, вытесняя свежие и минимально обработанные продукты и блюда».

«Эти изменения в том, что люди едят, подпитываются мощными глобальными корпорациями, которые получают огромные прибыли, отдавая приоритет продуктам ультраобработанной обработки, при поддержке обширного маркетинга и политического лоббирования с целью остановить эффективную политику общественного здравоохранения, направленную на поддержку здорового питания», – добавил он.

Соавтор доктор Филип Бейкер из Сиднейского университета сказал, что ответом является «решительная глобальная реакция общественного здравоохранения, например, скоординированные усилия по борьбе с табачной промышленностью».

В обзоре признается отсутствие клинических испытаний, показывающих, как именно UPF вредят здоровью, но говорится, что это не должно задерживать действия по защите людей во всем мире от потенциального вреда для здоровья.

Некоторые ученые отмечают, что трудно отделить влияние UPF на рацион питания людей от других факторов в жизни людей, таких как образ жизни, поведение и благосостояние.

Критики системы классификации Nova говорят, что она слишком сильно зависит от уровня обработки пищевых продуктов, а не от того, насколько питательна эта конкретная пища. Например, цельнозерновой хлеб, сухие завтраки, нежирные йогурты, детские молочные смеси и рыбные палочки — все они считаются ультраобработанными, но содержат в себе много полезного.

Профессор Кевин МакКонвей, почетный профессор прикладной статистики Открытого университета, сказал: «Подобное исследование может обнаружить корреляцию, но оно не может быть уверенным в причине и следствии».

Он сказал, что «еще остается место для сомнений и разъяснений в результате дальнейших исследований».

«Мне кажется вероятным, что по крайней мере некоторые UPF могут вызвать увеличение риска некоторых хронических заболеваний. Но это, конечно, не означает, что все UPF повышают риск заболеваний».

До сих пор не ясно, что такое ультрапереработанные продукты, которые могут вызывать или способствовать развитию заболеваний.

Профессор Жюль Гриффин из Абердинского университета сказал, что у обработки пищевых продуктов есть некоторые положительные стороны, и «срочно необходимы дополнительные исследования, чтобы понять, как она влияет на наше здоровье».

Федерация продуктов питания и напитков (FDF), представляющая отрасль, утверждает, что UPF могут составлять часть сбалансированной диеты, например, замороженный горох и хлеб из цельнозерновой муки.

«На протяжении многих лет компании вносили ряд изменений, чтобы сделать еду и напитки, которые мы все покупаем, более здоровыми, в соответствии с правительственными рекомендациями», — говорит Кейт Холливелл, главный научный сотрудник FDF.

Количество сахара и соли в продуктах, продаваемых в магазинах и супермаркетах, с 2015 года сократилось на треть, добавила она.

Научно-консультативный комитет Великобритании по питанию Ранее в этом году заявил, что связь между более высоким потреблением ультраобработанных продуктов и неблагоприятными последствиями для здоровья вызывает «тревожность».

Но в нем добавили, что «неясно», являются ли эти продукты вредными для здоровья из-за обработки или потому, что многие из них содержат много калорий, насыщенных жиров, соли и свободных сахаров.

Текущие рекомендации правительства Великобритании по диете заключаются в том, чтобы есть больше фруктов, овощей и клетчатки и сократить потребление сахара, жиров и соли.