У совладельца роскошной пекарни есть послание для Чехии

ИНТЕРВЬЮ: Если вы хотите начать бизнес в Чехии, недостаточно иметь энтузиазм, видение и деньги. Прежде всего, нужно подготовиться к борьбе с бюрократией. Если вам не хватает терпения, вам не повезло. «Наше государство чрезмерно зарегулировано. Прежде чем пройти через все бюрократические барьеры, вы потеряете время и деньги», — рассказал серверу PrahaIN.cz Ондржей Кухарж, совладелец ремесленной пекарни.

С конца девяностых годов он зарабатывал на жизнь как частное лицо. Таким образом, он имеет обширный опыт работы с растущей государственной бюрократией. В течение многих лет он наблюдал, как количество правил превратилось в огромную и запутанную махину.

«Наше государство сильно зарегулировано. Для нас это означает, что когда мы открываем новое кафе с пекарней, нам приходится соблюдать такое огромное количество административных правил, что соблюсти их практически невозможно. Если человек был не очень упорный, ему придется сдаться”, – рассказал редакции PrahaIN.cz Ондржей Кухарж, совладелец пекарни Zrno Zrnko.

Подготовка к запеканию колес. Фото: PrahaIN.cz

По его словам, многим предпринимателям становится все сложнее ознакомиться с количеством нормативных актов, количество которых также увеличивается с каждым годом. Бизнесмен убежден, что их число можно сократить вдвое. Якобы ни государство, ни его граждане не пострадают.

Барьеры

«Государство имеет привычку действовать таким образом, что если где-то что-то происходит, то устанавливается правило, чтобы это не повторилось. Но правил уже так много, что их просто слишком много. времени, чтобы пройти через эти барьеры, и, прежде всего, это стоит денег. Хотя вы знаете, что иногда это нонсенс, вам приходится выполнять все, что вам приказывает какой-то чиновник”, – посетовал бизнесмен.

Когда необходимо выполнить все регламенты, особенно начинающие предприниматели часто сталкиваются с курьезными моментами. Любой, кто решает поддержать себя и основать компанию, нуждается в достаточных средствах в качестве основы. Однако в некоторых случаях владельцы бизнеса платят крупные суммы еще до старта.

«На практике это выглядит так, как будто нам приходится вкладывать много денег в большие кондиционеры и тому подобное, например. Большие магазины, например, это прекрасно знают. У них есть предписанное количество парковочных мест и тому подобное. Я не говорю, что некоторые положения и правила не имеют смысла. Однако осмелюсь заявить, что бизнес и само государство выиграли бы, если бы у нас была половина из них”, – подчеркнул Ондржей Кухарж.

От языковой школы до пекарни

Его путь в область гастрономии довольно любопытен. Он начал работать в совершенно другой отрасли. Вместе со своим партнером Якубом Штефечеком в двадцатилетнем возрасте они основали крупнейшую частную языковую школу в Чехии.

«Мы строили школу девятнадцать лет и продали ее в 2018 году. Мы договорились, что будем продолжать вести бизнес вместе. Мы искали сферу, которая нам понравится, которая нам понравится, которая будет иметь смысл и в то же время будет быть на подъеме.В итоге мы выбрали ремесленную пекарню. Причин было несколько. Мы думали, что это определенно будет весело и значимо, потому что ты делаешь хорошие вещи. Людям это нравится, и они быстро оставляют отзывы, если это хорошо, и начинают возвращаться. Кроме того, резко улучшается гастрономия, особенно в крупных городах. Сегодня нам больше не нужно платить непомерные суммы, чтобы хорошо питаться”, – заявил бизнесмен.

Свежеиспеченный хлеб. Фото: PrahaIN.cz

«Спрос на качественную выпечку и хлеб тоже растет. Преимущество хорошей еды в том, что попробовав ее однажды, уже не хочется есть плохую. Если вы постоянно покупаете хлеб в сетевых магазинах, то это покажется нормальным Тогда однажды у вас будет хороший хлеб, который делается только на квасе и выпекается медленно и в хорошей духовке. Вы вдруг обнаружите, что он вкуснее, что он хранится дольше, не плесневеет и что вы чувствуете себя лучше после него. потому что он легче усваивается. Для нашего основного хлеба нам удалось доработать рецепт так, чтобы он был вкусным и в то же время не навязывал базовый вкус. Наши клиенты являются доказательством того, что нам это удалось. Сегодня у нас есть пятьдесят рестораны и гостиницы, куда мы доставляем «что-то» и хлеб», — говорит предприниматель.

«Наши клиенты никогда раньше не жаловались на цену. Просто, попробовав его и оставшись довольным, вы говорите: да, он дороже хлеба из сети, но разница существенная и того стоит. Несмотря на то, что буханка хлеба за сотню не обойдется в кругленькую сумму. Кто съедает всю еду за один присест? С другой стороны, люди где-то выпьют два пива и заплатят за них больше, чем за одну буханку хлеба”, – заключил Ондржей Кухарж. .