Хай Фонг, создатель шрирачи, которую все хотят, снова темнеет

Паника по поводу нехватки Шрирача вернулась.

В последние годы это стало ужасной традицией, и поклонники любимого острого соуса чили получили еще больше плохих новостей: калифорнийская компания, которая популяризировала приправу, известную своим характерным огненно-красным цветом, остановила производство до Дня труда.

На прошлой неделе компания Huy Fong Foods, базирующаяся в Ирвиндейле, разослала письмо своим дистрибьюторам, обвиняя в четырехмесячной паузе, которая в конечном итоге может осложнить цепочку поставок соуса, недавний урожай красного перца халапеньо.

«После переоценки наших поставок перца чили мы пришли к выводу, что он слишком зеленый для продолжения производства, поскольку влияет на цвет продукта», — написала компания Huy Fong Foods своим оптовым покупателям в письме, рассмотренном The Times. «Хотя это не влияет на качество и вкус нашего соуса, мы с сожалением сообщаем вам, что решили остановить производство до Дня труда, когда начнется следующий сезон чили».

Представитель Хай Фонга отказался напрямую комментировать The Times по поводу остановки производства в пятницу.

Что было причиной нехватки Шрирача в прошлом?

Хай Фонг покупает перец у несколько поставщиков в Мексике, где ужасная засуха последних лет нанесла ущерб урожаям и привела к настолько серьезному водному кризису, что в некоторых городах пересохли краны.

Прошлой весной, во время замедления производства острого соуса, который упаковывается в характерные бутылки, украшенные изображением петуха и неоново-зеленой крышкой, компания опубликовала заявление, в котором говорилось, что она «все еще испытывает нехватку сырья». » признак сокращения урожая, который эксперты по климату предупреждают все чаще будет нормой.

Еще одна большая проблема в цепочке поставок Huy Fong началась с ожесточенной судебной тяжбы с давним производителем перца компании.

На протяжении десятилетий компания получала перец на ранчо Андервуд в округе Вентура, но отношения распались. В 2017 году Хай Фонг подал в суд на производителя, который быстро подал встречную жалобу, обвинив империю острых соусов в нарушении контракта, которое, по словам производителя, стоило ей убытков более чем в 20 миллионов долларов.

Два года спустя присяжные округа Вентура встали на сторону фермера, производящего халапеньо, и присудили ему 23 миллиона долларов.

Какова предыстория любимого бренда?

Дэвид Тран, вьетнамский беженец, который по прибытии в США не смог найти острый соус, который ему понравился, решил создать свой собственный. основатель компании Huy Fong Foods в китайском квартале в 1980 году.

За прошедшие годы он превратил ее в многомиллионную империю перца, которая представила Шрирачу в США. Компания также производит соус чили-чесночный и пасту из молотого чили под названием самбал оелек, оба из которых также пострадают от остановки производства. Об этом сообщает USA Today. Сегодня версия самого известного соуса компании, приготовленная Траном, родом из Си-Рача, Таиланд, занимает полки продуктовых магазинов по всей стране (когда он есть в наличии) и завоевала культ среди преданных поклонников и гурманов.

Приятного аппетита по имени Шрирача – ингредиент 2010 года.

Как реагируют потребители и конкуренты?

На этой неделе несколько приверженцев Шрирача написали в тревоге, заявив, что планируют запастись запасами на случай потенциальной нехватки.

Один человек опубликовал на X ссылку на историю об остановке производства и добавил сообщение, написанное заглавными буквами: «НЕ МОЖЕМ БОЛЬШЕ НИЧЕГО ХОРОШЕГО?» Кто-то еще написал, что собирается сбежать и купить ящик бутылок.

Один из главных конкурентов Хай Фонга, Tabasco, купил веб-сайт srirachashortage.com, который перенаправляет на страницу его сайта, показывающую большое изображение его версии Шрирачи, за исключением замены этикетки и золотого верха на фирменный зеленый. , напоминает бутылку Хай Фонга.

На своем веб-сайте компания Underwood Ranches, производитель соусов из округа Вентура, которая запустила собственную линию соусов после того, как дела с Хай Фонгом пошли не так, продает три упаковки бутылок Шрирача, украшенных изображением дракона, примерно за 27 долларов.

Слоган в нижней части сайта Underwood, который, по словам производителя, является товарным знаком, гласит: «Из перца получается соус».

По словам владельца Крейга Андервуда, рекордное количество осадков в этом году не повлияло на урожай перца чили в Андервуде.

«Мы по-прежнему можем без проблем потушить наш соус», — сказал он, когда ему позвонили в пятницу.

Андервуд сказал, что компания Huy Fong Foods изо всех сил пытается найти постоянного и надежного поставщика красного перца с тех пор, как их партнерство закончилось.

«Создание такой цепочки поставок гораздо сложнее, чем думают люди», — сказал Андервуд. «Широкая публика просто воспринимает как должное, когда такие виды перца доступны. И есть гораздо более сложный процесс, когда и как вы их выбираете».