Шесть причин, по которым привычка мытье посуды медленно разрушает ваше здоровье… и как трюк с двумя ЧАЙНЫМИ ПОЛОТЕНЦАМИ может стать ключом к предотвращению болезней

Вы бы облили столовые приборы грязной водой или протерли тарелку грязной тряпкой перед едой?

Техники мытья посуды означают, что многие люди делают это. Но несколько простых настроек могут существенно повлиять на то, насколько гигиеничным будет ваш распорядок дня.

А если у кого-то в вашем доме простуда или заболевание желудка, это также может существенно повлиять на ваши шансы заболеть.

Как специалист по охране окружающей среды с 40-летним стажем, я прекрасно понимаю, как кухня может быть магнитом для микробов – и хотя исследования показали, что средняя кухонная раковина содержит в 100 000 раз больше бактерий, чем раковина в ванной, реальная проблема заключается в том, как микробы попадают из грязной посуды в раковине в наш организм и вызывают инфекцию.

В ходе своей работы я видел это своими глазами, проводя эксперименты с использованием специального порошка, который имитирует микробы на поверхностях, и ультрафиолетового света, чтобы выявить эти невидимые в противном случае следы бактерий.

Это касается и кухни, даже после мытья посуды, где следы бактерий могут оставаться как на кранах, так и на раковине.

Проблема заключается в перемещении микробов, часто через руки или одежду после приготовления пищи. Это то, что я называю «путешествием микроба» — микробы не движутся сами по себе.

Я предпочитаю использовать посудомоечную машину, так как высокая температура убивает бактерии и удаляет жир с локтей. Но с помощью этих шагов легко правильно отстирать посуду…

1. Помойте раковину

Прежде чем мыть посуду, начните с чистой раковины – это особенно важно, если вы работали с сырым мясом, птицей или покрытыми грязью овощами, поскольку они могут переносить такие бактерии, как сальмонелла, кишечная палочка, листерияи кампилобактериячто может вызвать пищевое отравление.

Несколько исследований показали, что кухонные поверхности и краны содержат в 44 раза больше бактерий, чем сиденье унитаза, тогда как раковины, возможно, являются худшими из них: исследование, опубликованное недавно Кардиффским столичным университетом, показало, что там содержится больше бактерий, чем в любой другой части кухни.

Итак, сначала обрызгайте раковину антибактериальным спреем, оставьте на минуту и промойте (то же самое сделайте, если используете таз для мытья посуды).

2. Правило разделочной доски

Если вы разделали сырое мясо или птицу, всегда мойте и дезинфицируйте разделочную доску, нож и любую посуду, прежде чем приступать к приготовлению.

Это позволяет избежать ситуации, когда кто-то придет на кухню, чтобы сделать бутерброд, схватит грязную доску и нож, а затем занесет бактерии вместе с маслом. Поместите грязную разделочную доску и другую посуду в раковину или миску и осторожно залейте их только что закипевшей водой из чайника – высокая температура убьет микробы за считанные секунды.

Альтернативно, распылите антибактериальное чистящее средство или отбеливатель и оставьте на несколько минут, чтобы оно творило чудеса, а затем смойте. Затем постирайте все обычным способом. В завершение опрыскайте раковину, чтобы очистить ее, и вымойте руки.

Сначала вымойте стеклянную посуду и столовые приборы, а затем переходите к посуде, поскольку они чище.

3. Наденьте резиновые перчатки.

Перчатки создают барьер между вашей кожей и чистящими средствами. Они также позволяют использовать более горячую воду, которая помогает растворить жир.

Никогда не прикасайтесь к сырому мясу, надев перчатки для мытья посуды. Если вы это сделаете, немедленно вымойте их, как и руки, прежде чем прикасаться к чему-либо еще, чтобы избежать распространения вредных насекомых.

Надев перчатки, вымойте их на руках (с мылом), затем высушите полотенцем, выверните наизнанку и высушите внутреннюю часть на воздухе.

4. Чистка – это ключ к успеху

Исследования показали, что ключом к удалению бактерий является чистка, а не температура воды. Фактически, исследование, проведенное в 2017 году Университетом Рутгерса, показало, что при мытье рук прохладная вода удаляет столько же вредных бактерий, сколько и горячая вода. Это же можно применить и к посуде.

Сочетание моющего средства и чистки — это то, что делает тяжелую работу, а затем ополаскивание, чтобы удалить микробы в канализацию.

Горячая вода для ополаскивания помогает быстрее высушить посуду, поскольку пар испаряется и удаляет остатки мыла, оставляя посуду гигиенически чистой. Но подойдет и холодная вода.

5. Откажитесь от губки

Влажная и полная крошечных дырочек, губка является домом для бактерий – не в последнюю очередь потому, что она может оставаться влажной часами, а многие патогены процветают во влажной среде.

В исследовании 2017 года, опубликованном в Scientific Reports, исследователи обнаружили ошеломляющие 362 типа бактерий, скрывающихся в щелях кухонных губок, в общей сложности 45 миллиардов бактерий на квадратный сантиметр. Используйте это для очистки, и вместо этого вы на самом деле пачкаетесь.

Лучший вариант – кисть. В 2022 году я участвовал в исследовании, в ходе которого губки и щетки сталкивались друг с другом, отслеживая рост и выживание бактерий, в том числе сальмонелла и кампилобактерия. Результаты были однозначными: кисти высыхали быстрее, чем губки, лишая бактерии влажной среды, в которой они процветают.

Металлические мочалки тоже подойдут, если вы их чистите. Если у вас есть посудомоечная машина, пропустите щетки (и мочалки) при температуре не менее 60°C. Или поместите их в раковину и осторожно залейте только что закипевшей водой.

6. Сухая посуда на воздухе.

Многие исследования указывают на то, что сушка посуды на воздухе более гигиенична, чем использование кухонного полотенца, поскольку ткань многоразового использования может распространять бактерии.

Если вы используете кухонное полотенце, меняйте его после каждого сеанса сушки. Я собираю использованные кухонные полотенца и стираю их, когда у меня есть связка.

Что касается кухонных тряпок, если мне нужно дезинфицировать только одну, то для экономии я довожу до кипения небольшую кастрюлю с водой, добавляю небольшое количество стирального порошка, а затем – с помощью силиконовых щипцов – осторожно перемешиваю тряпку в горячей воде, затем ополаскиваю.

Закончив, я тщательно мою кастрюлю моющим средством или ставлю ее в посудомоечную машину. Вы можете положить тряпки в стиральную машину вместе с кухонными полотенцами, но вам понадобится горячая стирка при температуре выше 60°C, чтобы убить бактерии.

Имейте отдельное полотенце для вытирания рук, а кухонное полотенце оставьте для посуды. Это означает, что если люди плохо моют руки, бактерии не передаются на кухонное полотенце (а затем и на чистую посуду).

7. Можно замочить на ночь.

Недавние страшилки предполагают, что оставление грязной посуды на ночь может превратить кухонную раковину в рассадник опасных бактерий, вызывающих пищевое отравление.

Это правда, что бактерии могут размножаться в грязной воде, но риск минимален. Бактерии не выскакивают из раковины и не причиняют вреда сами по себе. Можно оставить посуду замачиваться на ночь, так как маринад из горячей воды и средства для мытья посуды поможет растворить остатки жира.

Пока вы выливаете застоявшуюся воду, а затем начинаете процесс очистки кастрюль или сковородок, бактерии в воде не причиняют вреда.

P.S. Как правильно разместить посудомоечную машину

Многие люди не чистят посуду и используют посудомоечную машину в качестве устройства для удаления отходов, поэтому пища скапливается в фильтре, в результате чего машина загрязняет посуду. Поэтому вам необходимо очистить посуду перед тем, как положить ее в машину. Но смывать не обязательно.

При кладке столовых приборов ручки должны быть направлены вверх – так вы не рискуете, чтобы кто-нибудь порезался ножами при загрузке посудомоечной машины, а при выгрузке вы не прикасаетесь к той части, которая попадает в чей-то рот, передавая микробы, которые могут оказаться на ваших руках. (Хотя руки перед разгрузкой все равно следует мыть.)

Сложите тарелки так, чтобы между ними было пространство, позволяющее воде и моющему средству выполнять свою работу, и убедитесь, что под полкой нет ничего (например, ручек кастрюли), что могло бы помешать движению разбрызгивателя.

Когда посудомоечная машина не используется какое-то время (например, когда вы в отпуске), держите дверцу слегка приоткрытой, чтобы предотвратить образование плесени.

Чтобы поддерживать посудомоечную машину в чистоте, выньте фильтр, высыпьте остатки в мусорное ведро и промойте под проточной водой.

Используйте средство для мытья посуды раз в несколько месяцев, чтобы избавиться от накипи, жира и грязи. Мне не нравятся экологические циклы, поскольку они, как правило, недостаточно горячие, чтобы убить бактерии. Ночью у меня дешевый тариф, поэтому я включаю машину с задержкой.

Интервью АНЖЕЛЫ ЭПШТЕЙН