Гид Мишлен понизил с трех до двух звезд столы Ги Савойя, одного из самых известных шеф-поваров в мире, и ресторана Rochelais Christopher Coutanceau, объявленного в понедельник, 27 февраля, Agence France-Presse (-) гидом, который представит его победители 2023 года за неделю.
«Это исключительные рестораны, поэтому вы можете себе представить, что это тщательно продуманные решения, подтвержденные многочисленными визитами наших инспекторов в течение года»., — сказал агентству – начальник гида Гвендаль Пулленнек. Ни один шеф-повар с тремя звездами, высшей наградой в мире гастрономии, не был понижен в должности в течение урожая 2021 и 2022 годов, в отличие от 2019 и 2020 годов.
Избранный лучшим шеф-поваром в мире в шестой раз подряд в ноябре, Ги Савой с 2002 года имеет три звезды. Кристофер Кутансо получил свой третий макарон незадолго до первых родов. Осознавая эмоциональные и экономические последствия такого заявления, спустя двадцать лет после самоубийства шеф-повара Бернара Луазо, босс Michelin встретился в понедельник с Кристофером Кутансо и поговорил по телефону с Ги Савоем.
Марк Вейра понижен в должности в 2019 году
Всего гид выявил пять понижений: Table de l’Alpaga в Межеве, Jean-Luc Tartarin в Гавре и ресторан Michel Sarran в Тулузе, потерявший вторую звезду.
Если владелец путеводителя в последние годы не переставал напоминать людям, что “звезды выигрываются каждый год”, факт остается фактом: в двух предыдущих выпусках, окрашенных кризисом Covid-19 с закрытием ресторанов, не было понижено ни одной из трех звезд, в отличие от 2019 и 2020 годов, когда шеф-повар Марк Вейра и ресторан были соответственно понижены. Бокюз, создав ажиотаж в профессии. Винтаж 2023 года будет представлен в понедельник, 6 марта, в Страсбурге.
