Шеф-повар Дубая, использующий искусственный интеллект, вызывает трепет и гнев

В Дубае открылся ресторан, который гордится тем, что у него есть «первый в мире шеф-повар с искусственным интеллектом», последнее демонстративное погружение в новые технологии в городе, одержимом идеей быть на переднем крае будущего.

Город в Эмиратах становится все более известным благодаря своей растущей кулинарной сцене: здесь предлагаются тысячи ресторанов, от роскошных закусочных, отмеченных звездами Мишлен, до жирных ложек, где подают настоящую уличную еду со всего Ближнего Востока и Азии.

Но в Woohoo за меню стоит не человек, а программа искусственного интеллекта, известная как шеф-повар Айман, обученная тысячам рецептов и десятилетиям кулинарных исследований и молекулярной гастрономии.

По словам заведения, шеф-повар Айман также может оптимизировать меню и сбалансировать вкусы.

Однако настоящая работа по приготовлению и подаче еды пока остается в руках человека.

«Возможно, в будущем искусственный интеллект будет создавать блюда лучше, чем люди», — сказал турецкий сооснователь ресторана Ахмет Ойтун Чакир.

Хотя меню Woohoo в основном состоит из блюд интернациональной кухни в стиле фьюжн, некоторые творения искусственного интеллекта выделяются среди остальных.

Сюда входит «тартар из динозавров», призванный воссоздать вкус вымерших рептилий.

Ресторан не раскрыл рецепт тартара из динозавров, который был создан с помощью картирования ДНК.

Блюдо стоимостью примерно 50 евро (58 долларов США) по вкусу напоминает сочетание сырого мяса и подается на пульсирующей тарелке, создающей впечатление, будто оно дышит.

«Это был полный сюрприз. Это было так вкусно», – сказала покупательница Эфе Ургунлу.

Наряду с голограммами, созданными искусственным интеллектом, и научно-фантастической анимацией, в центре залитого неоновым светом зала находится гигантский цилиндрический компьютер, представленный как цифровой мэйнфрейм, питающий свет ресторана и дымовые шоу.

«Я в это не верю»

Турецкий шеф-повар Woohoo Серхат Каранфил наблюдает за приготовлением и финальной презентацией и признает, что не всегда согласен с выбором и выбором AI-шеф-повара.

«Если я, например, пробую его и он слишком острый, я снова разговариваю с шеф-поваром Айманом. После обсуждения мы находим правильный баланс», – сказал он.

Чакир возлагает большие надежды на то, что шеф-повар Айман однажды станет «следующим Гордоном Рамзи, но с искусственным интеллектом».

Не все представители оживленной кулинарной сцены Дубая в этом убеждены.

Для шеф-повара Мохамада Орфали, обладателя звезды Мишлен, «не существует такого понятия, как ИИ-шеф».

«Я в это не верю», — сказал – сирийский шеф-повар из Дубая.

Его ресторан Orfali Bros удостоился звезды Мишлен в прошлом году, после того как Дубай стал первым ближневосточным городом, присоединившимся к престижному гиду в 2022 году.

Для приготовления пищи требуется «нафас», или душа, объяснил Орфали, используя арабский термин, который описывает личное чутье повара к еде и его способность создавать исключительные блюда.

«Искусственному интеллекту не хватает чувств и воспоминаний; короче говоря, у него нет нафаса… Он не может внедрить его в пищу».

Идеи Дубая

Орфали сказал, что ограничил использование ИИ в своем заведении административными задачами, такими как составление расписания кухни и проведение дополнительных исследований.

«Мы используем его как помощника на кухне, но в конечном итоге он не готовит», — сказал он.

Тем не менее, Woohoo нашел отклик у клиентов, привыкших к щедрым предложениям Дубая, высокотехнологичного мегаполиса со склонностью к расточительности, где у ИИ есть свой собственный министр.

«Все поддерживают эти идеи здесь, в Дубае», — сказал Чакир.

Ресторан также вызвал ажиотаж в социальных сетях благодаря аккаунту в Instagram, посвященному AI Chef, где аватар шеф-повара Аймана показан в видеороликах, где он делится советами и рецептами.

Дио, посетительница, не назвавшая своей фамилии, сказала, что посетила ресторан после того, как увидела ажиотаж вокруг него.

«Это такая творческая концепция, поэтому я подумала, что должна испытать ее на себе», — сказала она.

«Блюда были необыкновенными».

© 2025 АФП