Эксперты утверждают, что новые рекомендации РФК-младшего по питанию представляют угрозу для здоровья и окружающей среды | Роберт Ф. Кеннеди-младший

В Министерстве здравоохранения США представили новую пищевую пирамиду Роберт Ф. Кеннеди-младший‘s Диетические рекомендации для американцев (DGA) ставит белки животного происхождения, включая сыр и красное мясо с высоким содержанием насыщенных жиров, выше белков растительного происхождения, что вызвало тревогу среди экспертов в области здравоохранения и окружающей среды.

Эта обновленная пищевая пирамида соответствует концепции Кеннеди. предыдущие сигналы что он порекомендует увеличить количество насыщенных жиров в рационе питания США в рамках движения «Сделаем Америку снова здоровой».

Доктор Шерил Андерсон, член правления Американской кардиологической ассоциации и профессор Калифорнийского университета в Сан-Диего, сказала, что ей очень хотелось прочитать новые рекомендации, потому что “они вышли намного позже, чем предполагалось. Обычно рекомендации публикуются в течение шести месяцев после того, как секретари получают отчет консультативного комитета по диетическим рекомендациям”, что должно было означать, что они были выпущены летом.

Андерсон сказала, что ей приятно видеть, что некоторые вещи соответствуют отчету комитета DGA, в том числе упор на употребление «настоящей еды», уменьшение количества обработанной пищи в рационе и уменьшение количества добавленного сахара. Но она «забеспокоилась», когда увидела изображение пищевой пирамиды с изображениями стейка и сыра выше, крупнее и в целом гораздо более заметными, чем изображения белков растительного происхождения, таких как орехи. Это изображение противоречит письменным рекомендациям по насыщенным жирам.

“Я думаю, что будет непросто удержать потребление насыщенных жиров в пределах 10% от общего количества килокалорий. На мой взгляд, это сбивает с толку американскую общественность”, – сказал Андерсон.

Хлоя Уотерман – старший менеджер программы «Друзья Земли», которая занимается школьными обедами, а также связью между питанием и окружающей средой – также сказала, что рекомендации противоречивы и лишены ясности. Она подозревает, что путаница вызвана попыткой «угодить всем заинтересованным сторонам» – как экспертам общественного здравоохранения, так и движению Маха.

Уотерман сказал, что рекомендации неясны из-за противоречия между текстом и визуальными эффектами, а также потому, что “предыдущие версии рекомендаций были длиной в сотни страниц, а эти рекомендации – 10 страниц. Таким образом, на 10 страницах можно уместить лишь столько ясности, сколько можно”.

Увеличение потребления мяса также негативно повлияет на окружающую среду, добавил Уотерман.

“Американцы уже едят больше белка, чем рекомендуется, и мы являемся одной из стран с самым высоким потреблением мяса в мире. Такой уровень потребления мяса оказывает катастрофическое воздействие на планету, поскольку промышленное животноводство чрезвычайно ресурсоемко”, – сказал Уотерман.

“Когда мы получаем калории из продуктов животного происхождения, мы миримся с вырубкой лесов”, чтобы создать пространство для выращивания кормов для животных, а также с “выбросами от самих животных. Особенно высокие выбросы метана приходится на говядину и баранину”, – добавил Уотерман. Метан исходит из фекалий, отрыжки и пердежа коров и других животных, и составляет 80 раз более мощный, чем углекислый газ.

Если американцы будут потреблять больше растительной пищи и белков и меньше мяса, говорит Уотерман, это позволит достичь сразу двух целей.

«Нам повезло, что эти вещи на самом деле совпадают друг с другом, и если мы изменим наш рацион в сторону большего количества продуктов растительного происхождения, это будет лучше для окружающей среды и здоровья», — сказала она, отметив, что новые рекомендации движутся в противоположном направлении.

Неясно, насколько большое влияние эти рекомендации окажут на поведение взрослых в США. Уотерман сказал, что американцы были склонны игнорировать прошлые версии DGA, которые поощряли большее потребление фруктов и овощей, но «это может быть по-другому в том смысле, что люди хотят есть больше мяса и молочных продуктов».

Уотерман больше всего обеспокоен тем, как эти правила повлияют на школьные обеды, поскольку дети, которые их едят, не могут контролировать, следовать им или нет. Она сказала, что Министерство сельского хозяйства США (USDA) должно разработать правила, которые приведут школьные обеды в соответствие с DGA. Однако этот процесс может занять годы, и Уотерман полагает, что было бы трудно увеличить количество мяса в школьных обедах, в которых уже «преобладают продукты животного происхождения», не превысив при этом предел в 10% калорий от насыщенных жиров.

Если Министерство сельского хозяйства США каким-то образом интерпретирует рекомендации так, что школьные обеды будут содержать еще больше мяса, «мы увидим катастрофический рост хронических заболеваний, связанных с питанием у детей», таких как диабет и метаболический синдром, сказал Уотерман. Кеннеди заявил, что борьба с детским ожирением является основным компонентом его инициативы Маха. Но Уотерман продолжил: «Продвижение жирных молочных продуктов и красного мяса, как показано в пищевой пирамиде, окажет противоположный эффект на детское ожирение, как намеревается Кеннеди».