Яблочный уксус: идеальная панацея или слишком раздутая реклама? | Здоровье и благополучие

ФОднажды в 2017 году проголодавшаяся Даршна Ягник, иммунолог и преподаватель биомедицинских наук в Миддлсекском университете, наткнулась на то, что скрывалось в задней части холодильника. Вскоре она пожалела об этом и начала чувствовать тошноту. Отчаянно пытаясь избежать пищевого отравления, она ломала голову над тем, что могло бы помочь – и вспомнила о бутылке яблочный уксус (ACV) в шкафу. Она решила залить разбавленным глотком. «Я сразу почувствовала, что что-то происходит, борьба с бактериями», — говорит она. «У меня заурчало в животе, и примерно через 10 минут я почувствовал облегчение. Примерно через полчаса или час я почувствовал себя намного лучше».

В этот момент она поняла, что использует собственное тело для исследований. «Я думал: что происходит с этим яблочным уксусом? Возможно, это влияет на Е кишечная палочка. Позвольте мне проверить это в лаборатории». Во время пандемии она провела «множество экспериментов», в результате которых статья 2021 года демонстрируя, что ACV убивает кишечная палочка и МРЗС в чашках Петри почти так же эффективно, как обычные антибиотики. Однако неясно, как это отразится на человеческом теле.

Тем не менее, это один из многих многообещающих результатов недавних исследований преимуществ яблочного уксуса, который когда-то был прерогативой поклонников магазинов здоровой пищи. Говорят, что он помогает нормализовать уровень сахара в крови, уменьшает воспаление, способствует снижению веса и улучшает уровень холестерина. Еще до исследования его популярность как народного лекарства от всех болезней постепенно росла, но теперь влиятельные лица в области здравоохранения рекламируют его как быстрое средство для здоровья кишечника.

В глубине души, конечно, все мы знаем, что не бывает быстрых решений, когда дело касается здоровья. Несколько глотков уксуса не справятся с сидячим образом жизни. ультраобработанные продукты.

Тем не менее, исследования некоторых заявлений о пользе для здоровья ферментированного яблочного сока являются многообещающими, но без крупных надежных клинических испытаний медицинский персонал не может одобрить рекомендацию этого материала. Никола Лудлам-Рейн, зарегистрированный диетолог, говорит, что, хотя ACV имеет репутацию средства, помогающего пищеварению, «нет никаких доказательств, подтверждающих это». Тем не менее, органический нефильтрованный яблочный уксус является пробиотиком, указывает она, пока в нем плавает коричневый туман, называемый «матерью». Это, по ее словам, «включает в себя различные белки, ферменты и бактерии. Некоторые люди считают, что это объясняет пользу для здоровья от употребления яблочного уксуса, хотя исследований, подтверждающих это, нет».

ACV также содержит от 5% до 6% уксусной кислоты, говорит Лудлам-Рейн. «Некоторые считают, что это играет ключевую роль в заявлениях о пользе для здоровья. Уксусная кислота содержится в большинстве фруктов, которые также являются ключевыми источниками витаминов, минералов и клетчатки, в отличие от яблочного уксуса».

Что касается работы Ягник, необходимо провести гораздо больше исследований, прежде чем уксус можно будет официально рекомендовать для борьбы с патогенами, но то, что она нашла до сих пор, убедительно. «Я начала исследовать различные способы воздействия уксуса на бактерии», — говорит она. «Результаты меня не удивили, но то, как это работало, было просто потрясающим — оно их просто уничтожило. Даже мои друзья-микробиологи были поражены».

Удобно, пока что, похоже, только для уничтожения неприятных ошибок. «Это по-разному влияет на разные микробы», — говорит она. «Эффекты, по-видимому, различаются в зависимости от типа микроба, будь то кишечная палочка или кандида».

Ягник также облил лейкоциты яблочным уксусом. О чудо, они смогли вылечить инфекцию намного быстрее, чем обычно, «так что, похоже, это работает и на иммунитет», — говорит она. Ее гипотеза может объяснить, почему так много людей анекдотически заявляют, что яблочный уксус помогает им чувствовать себя лучше в целом (хотя это может быть эффект плацебо): «Уксус, содержащий материнское масло, содержит ферменты и антиоксиданты, поддерживающие клеточный метаболизм и функции… В нем высокое содержание флавоноиды и полезные бактерии, входящие в состав микробиома человека, что жизненно важно для клеточного иммунитета и защиты».

В двух словах, она предполагает, что у ACV есть двоякий подход к борьбе с жуками: уничтожение жуков и укрепление нашей клеточной защиты. Тем не менее, эффекты всегда зависят от человека, говорит она: «У всех разный иммунитет».

Изучая воздействие на клетки, она увидела признаки того, что яблочный уксус также может помочь уменьшить воспаление. Опять же, Ягник подозревает, что это связано с совместной работой многих компонентов, от ферментов до флавоноидов. «Все это в сочетании оптимизирует клетки, повышает их функцию и обеспечивает иммунный баланс».

Доказательства того, что яблочный уксус контролирует уровень сахара в крови, также интригуют. А Метаанализ 2019 г. из шести небольших исследований было обнаружено, что ежедневный прием приводит к снижению уровня глюкозы в крови натощак, а также снижению уровня холестерина. А изучать в 2004 году у людей с резистентностью к инсулину или диабетом 2 типа было обнаружено, что прием яблочного уксуса после высокоуглеводной пищи снижает скачки уровня сахара в крови (регулярные скачки уровня сахара в крови и последующие сбои связаны с хроническим заболеванием).

Это означает, что он может быть полезен, наряду с лекарствами, для контроля уровня сахара в крови у людей с диабетом 2 типа. Однако в настоящее время это не рекомендуется с медицинской точки зрения и может вызвать проблемы с контролем уровня сахара в крови у людей с диабетом 1 типа.

Обнаружение холестерина в одном из исследований уровня сахара в крови подтверждается метаанализ из девяти испытаний, в котором делается вывод о том, что прием одной столовой ложки яблочного уксуса в день наиболее эффективен после приема в течение восьми недель или более.

Хотя исследования по снижению веса небольшие и непоследовательные и дают лишь краткосрочную картину, одно из них показало, что в двух группах, придерживавшихся диеты с контролем калорий в течение 12 недель, половина из них также принимала 30 мл уксуса каждый день. потерял в среднем на 1,5 кг больше. Другой обнаружил, что участники с избыточным весом похудела на 1-2 кг за 12 недель без ограничений в питании. Но все эти результаты следует интерпретировать с осторожностью.

«Употребление яблочного уксуса не должно заменять лекарства для лечения диабета и может быть плохой новостью для здоровья зубов», — говорит Лудлам-Рейн. «Яблочный уксус сильно кислый, поэтому есть риск эрозии эмали и рефлюкса. [heartburn]слишком.”

Также были предупреждения о том, что людям с заболеваниями почек или язвами следует избегать такой кислотности. Лудлам-Рейн говорит: «В настоящее время существует минимум доказательств в отношении подавления аппетита и повышения уровня сахара в крови после приема пищи с высоким содержанием углеводов. Лучше съешьте яблоко (там больше клетчатки, чтобы кишечные бактерии были счастливы, и оно также содержит антиоксиданты).

«Однако, если вы хотите включить АВК в свой рацион, используйте его в заправке для салата вместе с оливковым маслом и черным перцем, а не пейте его».

Конечно, каждый сам решает, хотят ли они экспериментировать с яблочным уксусом на себе. Ключ в том, чтобы знать риски, продолжать заниматься спортом и придерживаться разнообразной диеты.

Ягник, как и многие другие, теперь клянется ежедневной дозой яблочного уксуса. «Я ношу его с собой в маленькой бутылочке», — говорит она на случай, если вдруг почувствует, что заболевает инфекцией. «Я просто чувствую себя лучше с ним. Я думаю, что очень важно правильно питаться и укреплять свой иммунитет, потому что пандемия повлияла на иммунитет многих людей».

Она разбавляет его один к одному водой или соком и принимает после еды, «поэтому я не поглощаю его натощак. Потому что некоторые люди могут чувствовать себя немного больными».

Со времени своего первого исследования Ягник начала проверять влияние ACV на здоровых людей и людей с инфекциями; она говорит, что ее результаты показывают, что «это действительно помогает избавиться от инфекций без побочных эффектов» — если не считать того, что вы не наслаждаетесь сильным вкусом.

Неофициально также, после ее лабораторных экспериментов, друзья, семья и коллеги начали принимать его. «И они не остановились. Они просто принимают его регулярно, как добавку, каждый день, потому что чувствуют пользу для здоровья», — говорит она.

Она признает, что необходимо провести гораздо больше исследований; ее собственная работа продолжается. «Существует так много разных путей, по которым он действует, и это очень захватывающе», — говорит она. «Я думаю, что мы только поцарапали поверхность».