Я не умею готовить, но было очень вкусно! Вкусный болоньезе от Гордона Рамзи можно приготовить за 15 минут | Business Insider

• Мой любимый рецепт пасты — тальятелле с колбасным мясом по рецепту знаменитого британского шеф-повара Гордона Рамзи.
• Ингредиенты простые, приготовить их можно за 15 минут.
• Поедание этой пасты успокаивает и напоминает мне о моем любимом итальянском ресторане.

---

Я узнал об этом 15-минутном рецепте тальятелле из сериала «Полный кулинарный курс Гордона Рамзи».

Сериал Рамзи впервые вышел в эфир в Великобритании в 2012 году, но я начал смотреть его после того, как мой отец наткнулся на него на Amazon Prime.

В шоу Рамзи делится 100 основными рецептами, которые идеально подходят для домашней кухни.

«От новичков до начинающих шеф-поваров, мы даем всем уверенность, рецепты и инсайдерские знания, чтобы готовить лучше», — пообещал Рамзи на премьере.

Среди них тальятелле мистера Рамзи, ставшее основным блюдом для писателя, который многому научился благодаря сериалу.

---

5 основных ингредиентов

Для приготовления этого блюда вам понадобится:

• тальятелле (сушеная)
• Колбаса *Мистер Рэмси рекомендует фенхель или сицилийскую
• помидор
• 1/2 луковицы
• чеснок

Когда я впервые приготовила тальятелле, она была в местном супермаркете, поэтому я смогла ее купить, но после этого я больше не могла ее найти. Тем не менее, я думаю, паппарделле будет хорошей заменой. Как и тальятелле, паппарделле — это длинная плоская лапша. Идеально подходит для соуса болоньезе.

---

Сначала нарежьте лук, чеснок и петрушку.

Преимущество этого блюда в том, что для его приготовления требуется минимум усилий. Готов начать готовить менее чем за 5 минут.

Итальянской петрушки нет в рецепте Рамзи, но я всегда ее добавляю. Потому что он вкуснее и выглядит лучше.

---

Рамзи рекомендует помидоры черри, но я не часто их покупаю, поэтому использую обычные помидоры, нарезанные кубиками (в рецепте Рамзи помидоры черри разрезаются пополам).

Преимущество этого рецепта в том, что его легко изменить по своему вкусу. Вы также можете сочетать его с ингредиентами, доступными в супермаркете. В этот раз я использовала коктейльные помидоры. Сочные помидоры идеально подходят для соуса болоньезе.

---

Подготовьте колбасу

Давайте почистим колбасу. Рамзи советует сделать надрез посередине колбасы, чтобы ее было легче чистить.

---

Начните варить макароны в большом количестве подсоленной воды, затем добавьте в сковороду лук.

Сначала обжариваем лук 2-3 минуты, затем добавляем чеснок и петрушку. Это предотвратит подгорание чеснока и петрушки.

---

добавить чеснок и петрушку

Рэмси советует обжаривать чеснок и лук «до мягкости» перед добавлением мяса.

---

После добавления колбасы используйте шпатель, чтобы разрыхлить мясо и все перемешать.

Не забудьте посыпать солью и перцем.

---

Когда мясо изменит цвет, добавьте нарезанные помидоры и помидоры консервированные (в измельченном виде).

Когда мы с отцом впервые начали готовить это блюдо, соус показался мне суховатым. И тальятелле, и паппарделле — это лапша, которая хорошо сочетается с густыми соусами, поэтому я чувствовал себя несколько неудовлетворительно.

Вкус самого соуса мне понравился, поэтому рецепт сильно менять не хотелось. Когда я добавил консервированные помидоры (Crush), это улучшило вкус и текстуру, сохранив при этом «вкус» мистера Рэмси.

---

Проверяйте готовность макарон во время варки соуса.

Я беру палочку паппарделле и кладу ее на несколько секунд в холодную воду, прежде чем проверить плотность лапши.

---

Добавьте воду для пасты (2 половника) в соус и выключите огонь.

Этому трюку я научился у мистера Рэмзи. Говорят, что крахмал в воде для пасты придает соусу более густую текстуру, что позволяет ему лучше прилипать к лапше.

---

Когда макароны сварятся, слейте воду и добавьте их в сковороду… хорошо перемешайте с соусом.

Убедившись, что соус хорошо перемешан, я посыпаю сверху петрушкой.

---

Подается со свежей стружкой из сыра

Рамзи рекомендовал сыр пармезан, но сыр грюйер тоже подойдет.

Он не только выглядит аппетитно, но и имеет приятный запах и вкус. Каждый раз, когда я ем кусочек, я чувствую облегчение. Соус мясистый и насыщенный, но не слишком тяжелый, поэтому идеально подходит для горячего ужина.

Мать писателя говорила, что употребление в пищу этого блюда «согревает тело изнутри». Мой отец говорил, что сосиски более ароматны и вкусны, чем обычный мясной фарш.

---

Простую пасту мистера Рамзи приятно есть, но вкус у нее настолько изысканный, что напоминает мне о моем любимом итальянском ресторане.

Из всех блюд из пасты, которые я готовила дома в последнее время, паста Рамзи напоминает мне болоньезе, которое я раньше заказывала в ресторанах. Густой соус настолько ароматен, что когда вы закрываете глаза, вы оказываетесь в своем любимом итальянском ресторане в Вест-Виллидж.

Моя мама, кажется, не помнит элитных ресторанов. Блюдо напоминает ему о том, как он в детстве сидел на кухне и ел традиционные блюда из макарон, приготовленные его матерью.

«Это как вернуться домой», — сказала ее мать.