Я попробовал Cava, Chipotle и Sweetgreen, чтобы понять, почему они теряют продажи

Похоже, эпоха “шляпная чаша“Может исчезать.

Рестораны с быстрыми темпами, такие как Chipotle, Sweetgreen и Cava, были исключения из-за снижения продаж ресторанной индустрии и уменьшенного пешеходного движения, поскольку потребители обучали свои расходы в течение большей части прошлого года.

Эти дни, кажется, закончились: 20 долларов теперь могут получить услуги по столам с вашим Тройной ковш у чилии другие повседневные и быстрого питания наращивают свои комбинированные блюда. Разве это не загрязняет ценностное предложение склона? Потребители, кажется, так думают.

Продажи Sweetgreen в том же магазине упали на 7,6% Во втором квартале, в то время как Chipotle сообщил о снижении на 4%-в одном из худших кварталов бренда с 2020 года. Cava, одновременно расширяя места, также сообщила о замедлении продаж в том же магазине: рост на 2,1% в своем последнем квартале, что значительное замедление с роста на 14,4%, которым он использовал в предыдущем квартале.

«Если я собираюсь потратить дополнительные 4 доллара или 5 долларов, чтобы перейти к Chipotle или Cava против McDonald’s, это значение все еще должно быть там-это просто должно быть другое тип ценности»,-Жан-Пьер Лакруа, Президент стратегии бренда SLD сказал Business Insider. «Им нужно найти этот баланс и обеспечить ценность, создавая что -то уникальное, что является запоминающимся и общим».

Четыре аналитика и бренд -стратеги, которые разговаривали с Business Insider, сказали, что каждый ресторан сталкивается со своим ценностным предложением. Прошли те дни, когда потребители легкомысленно качались за соду большего размера или дополнительную сторону. Клиенты требуют заполнения блюд, здоровых вариантов и доступных цен, а в этих категориях больше не рассматривается как лучшая собака.

Это поднимает вопрос: соответствуют ли сами чаши до того, как каждый бренд сделал каждый бренд популярным? Я пробовал каждую цепочку, чтобы узнать.

Chipotle был самым заполненным – и наименее дорогим

На $ 19,01 за Burrito Bowlчипсы и напиток, Chipotle был самым экономичным вариантом – и самым наполненным Из трех цепей, которые я пробовал. Я попробовал недавно переизданную чашу Carne Asada, которая уже ограничено в течение ограниченного времени, и нашел ее ароматной и свежей. Ссыльный размер порции (с более чем 1000 калорий, если вы добавите гуакамоле) легко растягиваются, чтобы накормить меня как на обед, так и на ужин.

Лори Шалоу, главный директор по корпоративным вопросам Chipotle, рассказала Business Insider, что цены бренда остаются на 20-30% меньше, чем блюда в других цепях быстрого окружения и часто ниже сопоставимых блюд во многих ресторанах быстрого обслуживания.

«Здоровье бренда Chipotle остается очень сильным», – сказал Шалоу, ссылаясь на опросы восприятия клиентов, измеряя удовлетворение предложениями компании.

Связанные истории

Business Insider рассказывает инновационные истории, которые вы хотите знать

Business Insider рассказывает инновационные истории, которые вы хотите знать

Ароматы и цвета Кавы были захватывающими – но дорогими

Я раньше не ел в Каве. Я потратил 28,97 доллара на миску, острый Чипсы из лавашанапиток и укус блондинки – импульсивный 2,95 доллара, купив мой сладкоежка, заставила меня побаловать себя в реестре.

Примерно с 600 калориями для чаши и ценой почти 30 долларов, я бы не стал тратить так много на обед на регулярной основе.

Что сказано, Средиземноморские ароматы являются одними из моих любимых, и этот стейк и харисса не разочаровали. Мало того, что это было восхитительно, но миска была представлена красиво, с цветами капусты, огурца и помидорами, достойными второго взгляда.

Вместо того, чтобы сосредоточиться на традиционном ценностном предложении, таком как комбинированная сделка, генеральный директор Cava Брэд Шульман сказал, что во время заработка бренда в Q2 назвал, что ее популярная горячая еда харисса, которая включала в себя рекламную фаршированную игрушку для чипсов, была предназначена для «подключения эмоциональной связи наших гостей».

По словам Шульмана, внутренние обследования бренда клиентов показывают, что они видят блюда как хорошую ценность.

Представитель Cava отказался комментировать эту историю.

Sweetgreen был вкусным – но самое слабое звено

При всем уважении к Sweetgreen и его фанатской базе, 29,01 доллара за салат, кусок фокаччии и напиток был просто слишком богатым для моей крови.

Справедливости ради, я старался сохранить каждый прием пищи, сопоставимый, отбирая один и тот же белок, предложенный в каждой цепи, поэтому моя замена стейка добавила около 3 долларов в типичную цену. Но даже если бы я выбрал курицу, которая входит в стандартную комплектацию с миской урожая, я не уверен, что у меня был бы другой вынос.

Пока это было хорошо, Сладкий салат в основном состоял из капусты. При 740 калориях он был более плотным, чем миска Cava, но она была несколько менее ароматной и удовлетворительной, чем ее конкуренты.

Во время моего первого визита в Sweetgreen я ел в полдень в богатом пригороде Лос -Анджелеса. Найдя свое место, я написал своему редактору, что еда была «питанием яппи» – с модными ароматными профилями, инстаграммным декором и высокой ценой, который чувствовал Явно ориентирован на молодых городских специалистов, которые заполнили столовую. Я люблю хороший салат, но, как скромный спонсор, я не чувствовал себя целевым потребителем.

Sweetgreen осознал проблему с его ценностное предложениеПолем Генеральный директор Джонатан Нейман сказал, что во время августовского дохода компании вызывает, что он увеличит свои порции курицы и тофу на 25%, чтобы обратиться к клиентам, заботящимся о ценности.

Поскольку я получил стейк в моем, я не уверен, что такое увеличение важно для меня. Аналитики, которые разговаривали с бизнес -инсайдером, сказали, что склоняется к большие порции это рискованный шаг, потому что клиенты могут быть раздражены, если Sweetgreen когда -нибудь изменит решение.

Представители Sweetgreen не сразу ответили на запрос о комментариях от Business Insider.

В еде нет ничего плохого, но шляпы – это грязный бизнес

Каждая из блюд, которую я пробовал, стоила второго укуса. Миски были свежими, их предложения прочли, и – если бы кто -то другой взял вкладку – я бы с радостью снова наслаждался едой в любом из этих мест.

Действительно, не было ничего неправильный с едой. Тем не менее, аналитики, с которыми я разговаривал У меня был момент: здесь есть большая проблема, чем стратегия одной цепи. Еда доставляет, но математика нет.

«Эти компании, ни одна из них не сделала ничего плохого. Большинство из нас хотели бы быть настолько успешными», – Грегг Мажьюски, основатель и генеральный директор Business Insider сообщила Business Insider, сообщил Business Insider. «Дело в том, что экономика, наконец, дошла до того, что даже крупные мальчики и те, которые являются лидерами рынка, начинают чувствовать давление, с которым сталкиваются все остальные».

Для таких цепей, как Cava, Chipaotle и Sweetgreen, стало ясно, что шляпы все еще шлепают-не очевидно, будет ли этого достаточно, чтобы сохранить итогПолем