TEMPO.CO, Джакарта – Фрукты и овощи содержат необходимые витамины, минералы, клетчатку и антиоксиданты для сбалансированного питания. Однако получать свежие фрукты стало сложнее из-за изменения климата и сбоев в цепочках поставок. В качестве практической альтернативы фрукты и овощи можно заморозить, чтобы сохранить их питательную ценность в течение всего года.
С точки зрения питательной ценности замороженные фрукты и овощи сохраняют те же витамины, минералы и антиоксиданты, что и свежесобранные в максимальной свежести. Фактически, замороженные продукты иногда могут превосходить свежие продукты, хранившиеся несколько дней. Исследование, опубликованное в журнале Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии обнаружили, что содержание альфа-токоферола, разновидности витамина Е, еще выше в замороженных фруктах и овощах.
Кроме того, уровень витамина С часто лучше сохраняется в замороженных продуктах из-за более короткого времени хранения перед употреблением. Удобство — еще одно важное преимущество, поскольку многие замороженные продукты предварительно моются, нарезаются и готовы к приготовлению.
6 фруктов и овощей, которые можно заморозить
Вот шесть фруктов и овощей, которые можно заморозить.
1. Ягоды
Ягоды, такие как черника, малина и ежевика, богаты клетчаткой и антиоксидантами, которые помогают бороться со свободными радикалами и уменьшают повреждение ДНК. Некоторые ягоды являются сезонными, поэтому замораживание их сразу после сбора позволит сохранить витамин С и полифенолы — питательные вещества, которые быстро разлагаются при хранении в свежем виде.
2. Шпинат
Этот овощ, являющийся источником негемового железа, богат фолиевой кислотой, витамином К и другими необходимыми витаминами. Однако он может быстро увядать и терять свои питательные вещества. При увядании этот овощ становится менее вкусным. Замораживание шпината сохраняет его питательную ценность.
3. Зеленый горошек
Этот вид овощей часто продают замороженным. Помимо сохранения питательных веществ, замороженный зеленый горошек также сохраняет сладкий вкус. Свежий зеленый горошек быстро теряет витамин С и витамин В, которые важны для защиты клеток, здоровья кожи и заживления ран.
4. Сладкая кукуруза
При замораживании сохраняется не только форма и текстура кукурузы, но и ее пищевая ценность. Замораживание блокирует каротиноиды, такие как лютеин и зеаксантин, которые поддерживают здоровье глаз. Эти соединения действуют как естественные фильтры против вредного синего света и помогают защитить глаза от возрастных заболеваний.
5. Брокколи
Этот овощ богат витамином С и рибофлавином (витамином В2), которые важны для поддержания функции нервной системы и высвобождения энергии из пищи. Замораживание брокколи сохраняет эти витамины лучше, чем свежая брокколи, хранящаяся в течение нескольких дней.
Стручковая фасоль и другие крестоцветные овощи имеют аналогичные преимущества. Для оптимальной питательности и вкуса лучше всего готовить брокколи прямо в замороженном виде. Этот метод помогает сохранить естественный цвет, хрусткость и питательную ценность продукта, предотвращая потерю витаминов при оттаивании.
6. Манго и авокадо
Тропические фрукты, замороженные сразу, могут содержать больше питательных веществ, чем импортированные свежие фрукты, собранные до созревания для отправки. витамины C, A и E в этих фруктах помогают защитить клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами.
Выбор редакции: Как диетолог советует вам пить фруктовый сок здоровым способом
кликните сюда чтобы получать последние новости Tempo в Новостях Google.
2025-10-14 16:55:00
1760476811
#фруктов #овощей #которые #остаются #свежими #замороженном #виде
Продолжение темы
