70 новых продуктов питания каждую неделю? Южная Корея – столица мира в магазине

Сеул – Во многих частях света магазины – это магазины последних средств: сигареты, газированные газированные и стиральные пороки. Но в Южной Корее вы можете найти односолодовые виски, французские вина за 800 долларов, 24-километровые золотые бары, станции пополнения шампуня и кондиционера, телевизоры или уборку с лапшой с более чем 200 сортами Рамиона.

Клиент мог бы взять упаковку, вымыть и высушить одежду или подписаться на новую дебетовую карту.

Магазины наиболее известны своими многочисленными подвигами «мгновенного размера» еды, процессом, в котором почти каждое мыслимое блюдо превращается в упакованную еду: спагетти, японский удон, жареный рис, который вы выжимаете из трубки. Они превратили магазины в индустрии в 25 миллиардов долларов в Южной Корее, и эти продукты питания выпускаются в ошеломляющем темпе: каждую неделю до 70 новых продуктов питания выходят на полки, что эффективно предлагает живой корм южнокорейских вкусов.

«На рынке розничной торговли продовольствием Южной Кореи вы вымерли, если вы не быстро изменитесь»,-говорит Че да-ин, которая говорит, что ее одержимость магазинами в магазинах десятилетия. «Все дело в том, чтобы быть разнообразным и быстрым».

Известный в национальных СМИ и в социальных сетях как «Критик магазина магазина», Че является автором трех книг по миру магазина магазинов, что привело к появлению телевидения и интервью в газетах.

Каждую пятницу она совершает поездку по горстке круглосуточных магазинов возле своего дома, чтобы не отставать от того, что нового. За последние два десятилетия она оценила, что она потребляла не менее 800 разновидностей магазина магазина Samgak Gimbap-рис, завернутый в сушеные морские водоросли и основной продукт.

В последние годы Че наблюдала, как ее одержимость становится глобальной. Подобно южнокорейским фильмам, телешоу и музыке, южнокорейские магазины стали культурной сенсацией.

Конкретные места, такие как магазин, который появился в сериале Netflix «Game Game», сделали новости. На Tiktok и YouTube, Мукбанг – Видео, которые едят людей – из южнокорейского магазина магазина собрали миллионы просмотров.

«Гигантская сырная колбаса», – объявляет одного рецензента в видео -сериале Tiktok под названием «Только для еды в корейском магазине». Еда также включает в себя синий лимонад, который поставляется в пластиковом мешочке, пряный гимбап «3xl» майонез-майонез-майонез и карбонара, со вкусом булдака («Огненная курица»).

Южнокорейские магазины в настоящее время расширяются в близлежащие страны, такие как Монголия или Малайзия. CU, один из ведущих операторов страны с более чем 600 магазинами в Азии, собирается открыть свое первое место в США на Гавайях в конце этого года.

«Процент азиатского населения на Гавайях в шесть раз больше, чем у материкового США, что делает его местом, где существует высокий уровень знакомства и позитивного отношения к корейской культуре»,-сказал Лим Хюнг-Геун, глава отдела зарубежных операций в BGF Retail, материнская компания CU.

«Кроме того, мы видим устойчивую популярность корейской культуры, такую как корейский пищевой бум среди американских подростков и молодых людей в возрасте от 20 до 30 лет, что, по нашему мнению, станет большим стимулом для будущего расширения CU».

Лим называет зарубежными местами CU «миниатюрными Южными Кореи», где люди могут испытать продукты, которые стали популярными среди K-Wave.

«Но, как и здесь, магазины K-Convvenience-это не просто место, где можно познакомиться с южнокорейской культурой»,-сказал он. «Это также рестораны, кафе и общее удобство».

Другими словами, все магазины, которые есть повсюду и все время открываются.

***

Как и во многих вещах, Южная Корея охватила и превратилась в нечто новое, магазины – это импорт в страну. Первым таким магазином был американский-The Southland Ice Co., которая была основана в Техасе в 1927 году и изменила свое название на 7-Eleven в 1946 году. Первый из 7-элевена открылся для бизнеса в Сеуле в 1980-х годах.

Сегодня Южная Корея является столицей мира в магазине. Как и бодеги из Нью -Йорка, они стали частью ткани современной городской жизни, многофункциональных пространств, которые могут быть ресторанами или кафе или бары с микроволновыми печами и местами на открытом воздухе. Че называет их «оазисом улиц».

«Люди тусуются в магазинах», – сказала она. «Они стали социальным местом».

Часть того, что делает их такой силой в стране, – это их огромное количество.

В Южной Корее насчитывается около 55 000 магазинов – страна, размер Индианы, – на один магазин на каждые 940 человек. В Сеуле, где их число в четыре раза за последние 15 лет, иногда кажется, что на каждом углу есть один.

Многое из этого связано с тем фактом, что примерно один четвертый работники в Южной Корее является самозанятым, что является большое количество по сравнению с другими развитыми странами. Для тех, кто в этой маме и поп-экономике, которая включает в себя пожилые работники, выдвинутые на пенсию, или тех, кто был вычеркнут на традиционном рынке труда, магазины предлагают наиболее доступную форму предпринимательства.

«По сравнению с сотнями тысяч, это будет стоить открыть другой бизнес, основной притяжение магазинов магазинов состоит в том, что вы можете открыть один с стартовым капиталом всего за 20 миллионов вон. [$14,000]-сказал Ох-Бонг, глава отдела исследований социальной политики в Корейском институте труда.-Конечно, это нелегко. Есть много предостерегающих рассказов. Но есть и истории успеха ».

***

Это изобилие сделало бизнес в магазине одного из самых быстро развивающихся и конкурентоспособных в стране-тот, который движется в блокировке с блюдами в социальных сетях.

Хит-продукты генерируют тот вид, который вы можете увидеть только для кроссовок с ограниченным выпуском или новейшего iPhone, что требует предварительных заказов или, когда запасы неизбежно высохнут, что приводит к скальпингу.

Но минимумы резкие. Когда он был впервые выпущен в прошлом году, «Шоколад в стиле Дубая»-внутренний взгляд на глобальную тенденцию к продовольствию Tiktok-командовал линии за пределами магазинов и распродан за день. Четыре месяца спустя продажи упали до шестой из того, чем они были.

«Срок службы продуктов теперь невероятно короткая, потому что улыки в социальных сетях приходят и уходят так быстро», – сказал Ким, мерчендайзер для ведущей франшизы магазина магазина, который попросил, чтобы его опознали только по его фамилии, потому что он не уполномочен говорить со СМИ.

«В прошлом, когда рынок не был таким насыщенным, доход, естественно, рос, когда все открывали больше магазинов. Но теперь есть так много магазинов, а затем вы соревнуетесь не только с другими магазинами, но и с платформами электронной коммерции, кафе, ресторанами-всем, кто следит за одной и той же тенденцией».

Большая часть работы Ким включает прокрутку через платформы социальных сетей, такие как Tiktok, ищет следующий предмет горячего билета, такой как далекая тенденция к пищевой продукции, которая показывает признаки приземления.

«Это жестоко. Это все равно, что пытаться найти глаз иглы снова и снова», – сказал он. «Если вы пропустите что -то большое, а конкурент выпустит его сначала? Тогда вас разжерают ваш босс».

Kwon Sung-Jun-шеф-повар, который специализируется на итальянской кухне и победителем «Кулинарные классовые войны», соревнования по кулинарии в реалити-музыке, выпущенном Netflix в прошлом году. У него есть ритуал, чтобы останавливаться в магазине каждую ночь после работы – даже если ему нечего купить.

«Это очень полезно для того, чтобы оставаться в курсе любых тенденций в кулинарном мире», – сказал он, и его рутина оказалась ключевой при получении премии в 223 000 долларов за «кулинарные классовые войны».

На одном этапе соревнований участникам было поручено приготовление блюда, используя ингредиенты, полученные из реплики в реальной жизни в магазине на съемочной площадке. 30 -летний Квон легко выиграл с каштановым тирамису, сбитым вместе из каштанов, молока, кофе и пакета печенья.

«Я придумал эту идею за 30 секунд», – сказал он. «Поскольку у меня был ментальный список того, какие магазины имеют магазины, я также планировал заменить варианты для каждого из ключевых ингредиентов, таких как каштан, сливки и так далее».

С момента победы в конкурсе он избегал магазинов; Спустя всего две недели после того, как этот эпизод вышел, CU выпустил массовую версию своего тирамису с лицом Квона на упаковке.

«Немного неловко видеть эти фотографии себя», – сказал он.

***

Все это делает запуск магазина без легкого подвига, говорит Ким Хе-Ройон, 52-летний владелец GS25 в районе Хонгда в Сеуле.

Поскольку франчайзи несут ответственность за выбор своего собственного инвентаря из каталога компании, который обновляется три раза в неделю, управление успешным магазином – это не столько о труде полок чулки и обналичиваемых клиентах, чем о том, чтобы не отставать от безумного цикла продовольственных тенденций.

«Всякий раз, когда есть популярный товар, владельцы, которые на шаг впереди покупают все акции, так что иногда я не могу получить ничего для своего магазина», – сказала она. «Вы должны знать, что популярно у молодых людей во все времена».

В последние годы, поскольку культурный след Южной Кореи расширился, задание стало еще более сложным. Улицы, которые когда -то были тихими, теперь являются популярными магистралями для туристов, останавливающихся в гостевых домах и Airbnbs, которые открылись в этом районе. Глобальные вкусы тоже должны учитываться.

«С момента пандемии наблюдалось заметное увеличение», – сказала она. «Раньше это были в основном китайские или японские туристы, но теперь это со всего мира, особенно американцев и европейцев».

Из -за стойки она хранила умственные заметки о том, что эта международная потребительская база покупает, отмечая, например, как ее мусульманские клиенты тщательно изучают этикетки, чтобы проверить, является ли предмет халяль.

«Большинство туристов приезжают в поисках продуктов, связанных с корейскими фильмами или телешоу, такими как Dalgona [a traditional Korean candy] Потому что они видели это в «играх с кальмарами», – сказала она. – Они также очень любят мороженое, особенно Бингсу [Korean shaved ice].