Рестораны, такие как Starbucks, Smoothie King стремится присоединиться к тренде белков

Ресторанные сети присоединяются к белок безумиенадеясь побудить посетителей платить больше за дополнительные макроэлементы в то время, когда многие потребители не тратят столько.

От “Gym Bros” до пользователей GLP-1 препараты Как и Оземпик, многие американцы пытаются добавить больше белка в свои рациона, с целью создания или поддержания мышечной массы и чувствовать себя более насыщенным после еды. Более того, тенденции диеты, которые не подчеркивают потребление белка, такие как кетогенная диета, выпали из пользы.

«Многие молодые потребители более активны в своих привычках здоровья, поэтому они ищут способы поддержки здоровья сейчас, а также для поддержки их здоровья в будущем», – сказала Джулия Миллс, аналитик по продуктам и напиткам в области рыночной исследования Mintel. «Поколение Alpha, Gen Z, Millennials – эти потребители очень активны в социальных сетях, поэтому они постоянно питаются этим сообщением о том, что вам нужно больше белка, а белок помогает вам набрать мышцы и делает вас сильнее».

Примерно треть потребителей заявили, что они любили высокий белок во втором квартале 2025 года, по сравнению с 24% три года назад, согласно данным Datassential, которая отслеживает меню ресторанов и предпочтения потребителей.

Эта тенденция вызвала поглощение белка в проходах в продуктовом магазине, от насыщенных белками вафлями Eggo до Popcorn Khloud белка Хлои Кардашьян.

Но он также попадает в меню ресторанов, которые ищут способы побудить посетителей платить за более премиальную еду и напитки.

Брать Starbucksнапример. Кофейный гигант заявил в конце июля, что в конце этого года он развернет холодную пену, упакованную 15 граммами белка; Регулярное дополнение с холодной пеной, как правило, стоит клиентам дополнительных 1,25 долл. США за напиток. Новая пена поступает как Продажи в США в течение прошлого года сокращались, так как пьющие кофе пируют свою Java дома или ищут модные варианты.

Соперник Голландские братские Запустил белковой кофе в начале 2024 года и взимает клиентам дополнительные 1 доллар за настройку. Дополнение меню подпитывало сильный рост продаж в том же магазине и прибыль для сети Upstart.

Для ресторанов изменение шага протеина произошло несколько лет назад. В 2021 году белок имел только проникновение меню 11,5%; К 2022 году более четверти меню ресторанов использовали этот термин, основанный на данных DataSsental. В этом году, Пообедать бренды IHOP, например, ввел блины с 18 граммами белка на лепешку.

Согласно данным DataSsential, закусочные быстро-это сегмент ресторана, скорее всего, вызовет белок в их меню, благодаря обычной практике, чтобы попросить клиентов выбрать свой белок или предлагать, чтобы удвоить свою часть.

Быстрая цепочка салата Сладкий В конце 2023 года представила линию «белковых пластин» в рамках попыток ввести более сытные варианты для клиентов. По словам руководителей сообщили в марте меню, дополнение к меню помогло компании развивать свой ужин с 35% продаж до 40%.

Многие рестораны также опираются на стремление потребителей США к удобству. Доступность может быть тем, почему Datassential обнаружил, что потребители, как правило, предпочитают напитки с белком.

Для Smoothie King белок был основным меню с момента его основания более 50 лет назад. Но в октябре цепочка сделала еще один шаг, запустив меню, направленное на потребителей, которые принимают лекарства GLP-1 для похудения или диабета. Быстрая потеря веса, которая может возникнуть в результате лекарств, может привести к падению мышечной массы, поэтому врачи часто советуют пациентам увеличить потребление белка для поддержания мышц.

«Это удобный способ попасть в ваш белок, который вы ищете в своем рационе»,-сказала Лори Примавера, вице-президент Smoothie King по исследованиям, разработкам и маркетингу продуктов.

Chipotle Mexican Grill Использовал аналогичную стратегию в 2019 году, когда она представила «чаши образа жизни», продаваемую для соответствия различным целям питания, такими как диета Палео или предложение двойного белка.

Аналогичным образом, в июле Chick-fil-A выделил прожектор на свои собственные варианты с высоким содержанием белка в Блог компанииПодчеркивая его жареные самородки и прохладную обертку, которая имеет куриную грудку на гриле, сыр и салат в тортильи.

Но для закусочных, которые хотят добавить новые пункты меню, начос с выбором белка, белковых батончиков ресторана и блюд из яиц, которые выделяют высокое содержание белка, все более популярные варианты, по словам DataSsental Trendology Claire Conaghan.

Яйца – одна из причин, почему завтрак, поздний завтрак и обед Первые часы всегда был «белком вперед», сказал генеральный директор Крис Томассо CNBC. Цепь не скорректировала свое меню специально для удовлетворения потребности потребителей в большем количестве белка, но Tiktok влиятельные лица Выделили, как заказать еду с высоким содержанием белка при посещении его ресторанов.

«Мы надеемся, что это продолжает оставаться тенденцией, потому что мы прямо в середине фарватера», – сказал Томассо.

Конечно, белок не единственный способ победить потребителей, заботящихся о здоровье. Хутковский сказал, что его основная проблема с едой в ресторанах заключается в том, что большая часть еды приготовлена в маслах, масле и тяжелых смазках, которые быстро добавляют его потребление жиров на день.

«Ресторан, который найдет более чистые способы готовить, был бы гораздо более привлекательным для меня, чем чрезмерно загруженные белковые блюда», – сказал он.