Хотя результаты методологически обоснованных исследований звучат довольно позитивно, исследователи сомневаются, влияет ли яблочный уксус на наш метаболизм, и если да, то насколько надежно. Число участников исследований, проведенных на людях, было очень небольшим, а период наблюдения, составлявший максимум двенадцать недель, был слишком коротким, чтобы определить долгосрочное воздействие на наш организм.
Об этом же говорят и сами авторы исследования в Университете Святого Духа в Ливане. Выборка их исследования была слишком маленькой, чтобы можно было передать результаты населению в целом. Двенадцать недель недостаточно, чтобы оценить возможные долгосрочные побочные эффекты яблочного уксуса.
Большое освещение благодаря пресс-релизу
Тем не менее, специализированный журнал, в котором появилось исследование, опубликовал пресс-релиз сразу после его публикации. В результате о результатах сообщалось гораздо больше – зачастую без необходимой классификации, как критикуют эксперты. Этот случай показывает, насколько сложно методично проводить значимые долгосрочные исследования в области питания.
Не исключено, что изменения веса испытуемых обусловлены другими факторами. В исследовании об этом спрашивали только через дневники, которые испытуемые должны были вести. Информация в исследованиях была слишком поверхностной, чтобы оценить, повлияли ли на результаты, например, изменения поведения или лекарства.
Механизм действия у человека мало изучен.
Исследование не приняло во внимание тот факт, что некоторые участники, возможно, ранее пытались похудеть. Помимо возраста испытуемых, это могло повлиять на потерю веса в ходе исследования. Эти факторы не были приняты во внимание при статистическом анализе данных, что в ретроспективе сделало результаты более достоверными, чем они были на самом деле.
Вышеупомянутые исследования на людях предполагают, как именно яблочный уксус должен действовать на наш организм, но это не было исследовано. На сегодняшний день только лабораторные эксперименты и эксперименты на животных позволили понять механизм действия яблочного уксуса, но результаты этих экспериментов нелегко перенести на людей.
Влияние уксусной кислоты на наш метаболизм
Из-за небольшого количества других ингредиентов эффект яблочного уксуса объясняется содержащейся в нем уксусной кислотой. Это может, помимо прочего, повлиять на наш аппетит и чувство сытости.
Например, различные лабораторные эксперименты и эксперименты на животных показали, что уксусная кислота может стимулировать выработку определенных кишечных гормонов, которые усиливают чувство сытости и, таким образом, снижают аппетит. Кроме того, было показано, что уксусная кислота замедляет опорожнение желудка у крыс. При медленном опорожнении желудка глюкоза медленнее поступает в кровь, что, в свою очередь, может помочь снизить колебания уровня сахара в крови после еды. Резкие колебания уровня сахара в крови часто сигнализируют организму о том, что он голоден.
Возможное влияние на жировой обмен
Уксусная кислота также может оказывать влияние на жировой обмен. Эксперименты показывают, что уксусная кислота активирует фермент (AMP-активируемую протеинкиназу (AMPK)), который играет ключевую роль в регулировании уровня сахара в крови в организме. Активируя фермент, мышцы и другие ткани поглощают больше глюкозы и сжигают больше жира. Это, в свою очередь, помогает снизить уровень сахара в крови.
Ограничения предыдущих исследований
Однако результаты лабораторных испытаний и испытаний на животных нелегко перенести на человека. Дозы яблочного уксуса, вводимые в экспериментах на животных, были намного выше, чем те, которые должны потребляться людьми в реальных, повседневных ситуациях. Например, в исследовании 2019 года, в котором наблюдалось положительное влияние уксусной кислоты на потерю веса, крысам давали 14 миллилитров яблочного уксуса на килограмм веса тела ежедневно в течение 18 недель. В пересчете на человека весом около 80 килограммов это будет 1120 миллилитров – больше, чем целая бутылка в день.
#Диета #на #яблочном #уксусе #это #шумиха #без #какихлибо #оснований
Ещё по этой теме
