Африка – единственный регион, где растет число голодающих. Сегодня более 300 миллионов человек – каждый четвертый африканец – голодают, и если нынешние тенденции сохранятся, на долю континента придется более 60% голодающих в мире к 2030 году.
В Кении по крайней мере четверть населения сталкивается с острой нехваткой продовольствия, хотя до 40% произведенной еды (стоимостью около 578 миллионов долларов) каждый год теряется или выбрасывается. Это не только растрачивает скудные ресурсы, такие как земля, вода, рабочая сила и энергия, но и способствует изменению климата, что приводит к 21% выбросов парниковых газов в стране.
Хотя пищевые потери и пищевые отходы часто обсуждаются вместе, они различны: потери пищевых продуктов происходят на более ранних этапах цепочки поставок — на фермах или во время обработки, хранения и транспортировки, — тогда как пищевые отходы возникают позже, в розничной торговле, в ресторанах и в домашних хозяйствах.
Недавний Отчет WRI сосредоточив внимание на ключевых цепочках создания стоимости продуктов питания в Кении (кукуруза, картофель, свежие фрукты и рыба), обнаружил, что если Кения достигнет 50-процентного сокращения потерь и отходов пищевой продукции к 2030 году, она сможет:
Несмотря на обязательство сокращению продовольственных потерь и отходов, исследование WRI обнаружили, что прогресс был медленным из-за ограниченности данных, слабой координации и недостаточного финансирования масштабируемых решений.
Сколько и где происходят потери и отходы в Кении?
Потери и порча продовольствия происходят во всех цепочках создания стоимости, но мы сосредоточились на конкретных продуктах, поскольку они важны в качестве основных продуктов питания в кенийском рационе (кукуруза, картофель, банан), богатых питательными веществами источниках (фрукты и рыба) и коммерчески значимых товарах (манго и авокадо).
Из-за длинных и сложных цепочек поставок и ограниченности данных отслеживания сложно установить точные цифры потерь продовольствия. Тем не менее, согласно опубликованным оценкам, потери и отходы варьируются от 20% до 36% для кукурузы, от 19% до 22% для картофеля, от 17% до 56% для манго, от 15% до 35% для авокадо, от 7% до 11% для бананов и от 15% до 34% для рыбы.
Хотя потери и порча продовольствия происходят на всех этапах, критические точки различаются в зависимости от товара: сбор, розничная и оптовая торговля картофелем, фруктами и рыбой; сушка и хранение кукурузы; и переработка рыбы. Основными причинами являются неэффективный промысел, грубое обращение при упаковке и транспортировке, ограниченное хранение и устаревшие методы переработки рыбы.
Инновации могут сократить потери и порчу пищевой продукции
Одной из наиболее эффективных стратегий, которые Кения может принять для сокращения потерь и порчи пищевой продукции, является расширение использования проверенных технологий и инноваций во всей цепочке создания стоимости продуктов питания. К ним относятся улучшенные инструменты для сбора урожая, соответствующие рыболовные снасти, технологии сушки, инсектициды, ловушки для плодовых мух, лучшие условия для хранения (например, герметичные пакеты, силосы, помещения с рассеянным светом), холодовые цепи и децентрализованная обработка скоропортящихся продуктов. Технологические инновации также повышают эффективность цепочки поставок, подключая фермеров к надежным рынкам посредством агрегирования, контрактного земледелия и систем отслеживания, которые отслеживают продукты питания от фермы до стола.
Однако внедрение новых технологий зависит от надлежащего обучения фермеров и участников цепочки создания стоимости. Традиционные методы, такие как давно используемые методы сбора урожая, глубоко укоренились, из-за чего фермеры не решаются меняться. Некоторые технологии, такие как герметичные мешки для хранения зерна, могут значительно снизить потери, но остаются менее доступными, чем широко используемые полипропиленовые мешки.
Системы холодовой цепи, хотя и эффективны, часто не подходят мелким фермерам. Инновации в процессах, такие как контрактное сельское хозяйство и системы складских расписок, также сталкиваются с низким признанием из-за недоверия, возникающего из-за побочных продаж, прошлого негативного опыта и слабого правоприменения. Аналогичным образом, небольшие инициативы по переработке сельскохозяйственной продукции, хотя и являются многообещающими, сталкиваются с высокими маркетинговыми затратами и ограниченным охватом, что затрудняет поддержание операций в коммерческих масштабах.
Переход от обязательств к действию
Несмотря на приверженность Кении сокращению потерь и порчи пищевой продукции, поскольку страна подписала множество национальных и глобальных целей устойчивого развития, в стране отсутствует надежный механизм для ее мониторинга, что препятствует усилиям по пониманию ее масштабов, основных причин и эффективных решений. Этот пробел представляет собой серьезное препятствие в определении приоритетов и реализации целевых мер.
Вот три ключевые стратегии, которые могут помочь Кении и другим африканским странам сократить потери и порчу пищевой продукции:
1) Улучшить измерение масштабов, горячих точек и причин продовольственных потерь и отходов.
Как и во многих странах, в Кении отсутствуют дезагрегированные данные о том, где происходят потери и почему. То, что измеряется, становится управляемым. Без точных данных сложно устанавливать национальные цели, осуществлять эффективные меры и измерять прогресс. Разработка стандартизированной системы отслеживания потерь и порчи пищевой продукции в цепочках создания стоимости имеет решающее значение. Это включает в себя инвестиции в инструменты сбора данных, обучение заинтересованных сторон и интеграцию показателей потерь и отходов пищевой продукции в отчетность национальных сельскохозяйственных и продовольственных систем. WRI и Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций разрабатывают практические инструменты для измерения и отчетности о потерях и порче пищевой продукции таким образом, чтобы они отражали реальные реалии — небольшие, разрозненные фермы, сезонные урожаи и сложные цепочки поставок. Для Кении и других африканских стран эти инструменты могут изменить правила игры в борьбе с голодом, продовольственными потерями и пищевыми отходами.
2) Увеличение инвестиций в проверенные решения и методы борьбы с потерями и отходами пищевой продукции
Исследования WRI показывают, что существует множество проверенных технологий и практик, позволяющих сократить потери и порчу пищевой продукции в выбранных цепочках создания стоимости. Однако без большей осведомленности и достаточного финансирования большинство этих решений остаются маломасштабными и недостаточно используемыми. Наращивание потенциала в таких областях, как проверки перед сбором урожая, методы сбора урожая, сушка, хранение, гигиена, транспортировка и агрегирование, имеет решающее значение, и успешные модели, такие как бизнес-центры по производству початков кукурузы и зерна, должны быть расширены.
Уроки экспортных цепочек создания стоимости, включая контрактное сельское хозяйство, агрегирование фермеров и холодильное хранение, также могут быть адаптированы для внутренних рынков. На уровне потребителей изменить привычки могут помочь образовательные кампании, школьные программы и партнерства с розничными торговцами. Поощрение контроля над порциями, правильное хранение продуктов питания и перераспределение излишков продуктов питания являются практическими шагами по сокращению отходов на уровне домохозяйств и розничной торговли.
Всемирный банк По оценкам, для сокращения вдвое потерь и порчи пищевой продукции к 2030 году потребуется от 30 до 50 миллиардов долларов, а к 2020 году 1,1 миллиарда долларов были вложены. Чтобы устранить этот разрыв, необходимы смелые государственно-частные партнерства и устойчивое финансирование — от начального до долгосрочного капитала — для обеспечения сокращения выбросов «от фермы до стола», экономии ресурсов и сокращения выбросов. В то же время решения по потерям и отходам пищевой продукции, такие как холодовые цепи, надежное энергоснабжение и улучшенное обращение, должны быть проверены на соответствие реальным условиям, доступность и компромиссы, чтобы гарантировать их эффективность в местных условиях.
3) Прогрессивная политика и координация
Кения нуждается в целостных продовольственных стратегиях, которые выходят за рамки отраслевых подходов к системным решениям, в центре которых находятся потери и порча пищевой продукции. Изменения в политике должны быть основаны на фактических данных — на точном измерении ППО в цепочках поставок, понимании местных движущих сил и четком анализе затрат и выгод мер, включая потенциальные компромиссы. Решающее значение также имеет поддерживающая политика по пожертвованию и перераспределению продовольствия. Для достижения результатов Кения должна усилить реализацию своих Национальная стратегия по послеуборочным потерям и отходам путем создания национального комитета по потерям и порче пищевой продукции с четкими мандатами, связями на уровне округов и выделенным бюджетом, а также путем включения потерь и порчи пищевой продукции в его обязательства, определяемые на национальном уровне и отраслевые планы как рычаг действий в области продовольственной безопасности и борьбы с изменением климата.
Ещё по этой теме
