Гордон Рамзи говорит, что налоговые изменения превратят рестораны в «ягнят на заклание» | Гордон Рамзи

Знаменитый шеф-повар Гордон Рамзи обвинил правительство в том, что оно устроило кухонный кошмар в ресторанах по всей стране с помощью налоговых изменений, которые, по его словам, превратят гостиничный бизнес в «ягнят на заклание».

Рамзи, чья компания управляет 34 ресторанами в Великобритании, включая Bread Street Kitchen, Pétrus и Lucky Cat, заявил, что отрасль «переживает кровавую баню». Он сказал, что рестораны закрываются каждый день из-за роста деловых ставок, который сопровождался ростом затрат на энергию, персонал и ингредиенты, а также небольшим ростом потребительских расходов.

«Я никогда не видел этого настолько плохим», — сказал Рамзи сайту Standardnews. «Когда я смотрю на апрель, когда вступят в силу бюджетные меры, я думаю, что те из нас, кто занимается гостеприимством, — ягнята на заклание».

Он сказал, что тот факт, что предприятия все еще восстанавливаются после пандемии Covid-19, во время которой многие рестораны были вынуждены закрыться на несколько месяцев в рамках введенных правительством ограничений, означает, что ситуация стала еще хуже, чем после финансового кризиса 2008 года.

«Мы задыхаемся», — сказал ресторатор, чей бизнес сделал успех. операционный убыток, несмотря на рост продаж в 2024 годупоследние доступные аккаунты. «Нам нужно больше кислорода – снижение показателей на 20% или 25%».

Комментарии Рамзи прозвучали после того, как канцлер Рэйчел Ривз заявила в этом месяце, что рассматривает меры по поддержке пабов, после критики изменений в бюджете тарифов для бизнеса, которые заменили щедрые меры поддержки Covid новыми более низкими скидками, точно так же, как многие предприятия столкнулись с повышениями, связанными с переоценкой их недвижимости.

Однако на этой неделе Ривз заявила на Всемирном экономическом форуме в Давосе, что ее запланированный пакет поддержки не будет охватывать более широкий сектор гостеприимства.

В то время как многие крупные ритейлеры отмечают, что счета остаются стабильными или падают, торговая организация UKHospitality прогнозирует, что увеличение счетов по тарифам приведет к закрытию примерно 963 ресторанов, 574 отелей и 540 пабов в этом году, если правительство не введет помощь в сфере гостеприимства.

Правительство выделило несколько миллиардов фунтов поддержки, чтобы помочь тем, кто столкнулся с большим повышением счетов в этом году, но Рамзи сказал, что изменения в ставках следует вводить более медленно. «Проблема в том, что рост происходит слишком быстро, в один из худших возможных моментов», — сказал он.

Он сказал, что правительству необходимо больше консультироваться с промышленностью о своих планах и заранее продумывать, к чему приведут его действия.

Рост стоимости жизни для многих домохозяйств, которые отказались от таких развлечений, как обеды вне дома и походы в паб, поскольку они тратят больше на счета за дом и еду, означает, что им трудно переложить более высокие расходы на клиентов.

«Клиенты тоже находятся на пределе возможностей», — сказал Рамзи.

Он сказал, что сложные условия ведения бизнеса также отговаривают предприимчивых поваров от открытия новых ресторанов.

“Мы все упустим поколение независимых поваров и независимых ресторанов. Проиграют все. Планы правительства просто не сработают, я вам обещаю”, – сказал он.