Супермаркеты пострадали от падения спроса на бекон, обработанный нитритами, из-за опасений рака | Здоровье

Британские супермаркеты пострадали от «реакции на бекон», поскольку потребители опасаются, что химические вещества, используемые для его сохранения, повышают риск развития рака.

Сторонники кампании против использования нитритов в производстве мяса утверждали, что падение продаж показало, что «бунт потребителей» против традиционной формы бекона, обработанной нитритами, набирает обороты.

В то же время продажи бекона без нитритов, производимого такими фирмами, как Marks & Spencer, Waitrose и Finnebrogue, растут, поскольку любители бекона выбирают потенциально более безопасные альтернативы.

В 2016 году Всемирная организация здравоохранения заявил что обработанное мясо, включая бекон, было причина ракаточно так же, как курение и асбест.

С тех пор подавляющее большинство бекона, продаваемого в Великобритании, по-прежнему обрабатывается нитритами, чтобы сохранить его розовый цвет. Но участники кампании заявили, что происходит «резкий сдвиг на рынке».

Данные, собранные потребительским аналитиком Worldpanel by Numerator и опубликованные Коалицией против нитритов, показали, что стоимость продаж бекона, обработанного нитритом, упала на 7,3% за 12 недель до 25 января по сравнению с тем же периодом годом ранее. За последний период потребители купили такого бекона на 238,4 миллиона фунтов стерлингов, что на 18,7 миллиона фунтов меньше, чем у ломтиков, купленных годом ранее, на 257 миллионов фунтов стерлингов.

И наоборот, продажи альтернативы, не содержащей нитритов, выросли в этом квартале до 9,4 млн фунтов стерлингов, что на 21,7% больше, чем 7,8 млн фунтов стерлингов за тот же период годом ранее.

Представитель кампании заявил: “Всего за три месяца продажи бекона, пропитанного нитритом, потеряли 18,7 млн фунтов стерлингов. Это не колебание, это потребительский бунт. Покупатели… не хотят, чтобы в их продуктах были добавки”.

Профессор Крис Эллиотт, ведущий эксперт по безопасности пищевых продуктов, входящий в Коалицию против нитритов, сказал: «Потребители движутся первыми, реагируя на неопровержимые научные данные, связывающие мясо, обработанное нитритами, с раком, а также на осознание того, что эти химические вещества просто не нужно использовать для приготовления бекона и ветчины, которые так многие из нас любят есть».

Депутаты от Лейбористской партии, консерваторов, зеленых, либерал-демократов и демократов-юнионистов, а также их коллеги поддерживают кампанию коалиции по убеждению министров отдать приказ о поэтапном отказе от использования нитритов в мясе.

Эллиотт добавил: “Использование канцерогенных нитритов все больше выходит за рамки общественных ожиданий. Это больше не второстепенная проблема. Это основная коррекция рынка, подкрепленная межпартийной политической поддержкой”.

Однако Агентство по пищевым стандартам заявило, что связь между нитритами и здоровьем «остается неубедительной».

Отдельные наборы данных Worldpanel от Numerator и NIQ, еще одной компании, занимающейся отслеживанием продаж, также показали, что общий объем продаж бекона, обработанного нитритом, упал до чуть более 1 миллиарда фунтов стерлингов в год.

По данным Worldpanel by Numerator, продажи бекона упали на 4,9% в годовом исчислении по состоянию на ноябрь прошлого года, до общей суммы в 1,03 миллиарда фунтов стерлингов. Однако продажи бекона, не содержащего нитритов, выросли за тот же период на 2,9% и составили чуть более 31 миллиона фунтов стерлингов.

Ребекка Тоби, руководитель отдела трансформации пищевого бизнеса в Еда Аналитический центр Фонда заявил: «Снижение продаж традиционного копченого бекона будет полезно для здоровья нации в долгосрочной перспективе, а появление безнитритного бекона означает, что у тех, кто продолжает есть бекон, есть более здоровая альтернатива.

«Треть мяса, которое мы едим в Великобритании, подвергается переработке, а у детей эта цифра еще выше, несмотря на очень убедительные доказательства, связывающие обработанное мясо с повышенным риском развития ряда хронических заболеваний, включая рак кишечника». «

Ник Аллен, исполнительный директор торговой организации Британской ассоциации мясопереработчиков, сказал, что отдельные производители бекона сами решают, использовать ли нитриты или нет.

“Хотя нитриты играют важную роль в безопасности пищевых продуктов, окончательное решение о количестве, используемом в различных рецептах консервации, остается не за переработчиками, а за владельцами торговых марок. Конкурирующие бренды заказывают свои собственные рецепты, которые могут быть весьма разнообразными.

“Переработчики ведут значительную и постоянную работу по снижению содержания нитритов в колбасных изделиях из свинины. Наши производители на протяжении нескольких лет внедряют новые методы, позволяющие снизить использование нитритов до минимума, не ставя под угрозу здоровье населения”.