Blackberry Coffee Cake – неохотный артист

Вам может быть интересно, почему этот торт называется «кофе» торт, когда в нем нет кофе вообще!

«Coffee Cake» получает свое название не от того, что в нем, а с чем он подается! Это слегка сладкое угощение с Streusel, изначально разработанное как социальная закуска, наслаждаясь вместе с чашкой кофе. Говорят, что в Европе возникла традиция, которая перенесена в Америку, где застряло название, даже если сам торт полностью без кофеина.

• Масло: Смягченный при комнатной температуре. Я предпочитаю выпекать с несоленким маслом. Если вы выберете соленое масло, то оставьте соль в этом списке ингредиентов.
• Гранулированный сахар: Гранулированный сахар является общим выбором для теста для торта. Для более глубокого вкуса обмен 1/2 стакана со светло -коричневым сахаром.
• Яйца: Позвольте яйцам достичь комнатной температуры для легкого смешивания. Для пирога без яиц используйте 1/4 стакана без показного яблока на яйцо.
• Выдержки: Я использовал комбинацию ванильных и миндальных экстрактов для вкусной глубины вкуса. Не стесняйтесь использовать только один, если вы предпочитаете.
• Сметана: Добавляет острый вкус, чтобы компенсировать сладость в этом торте и обеспечивает хорошее количество влаги в тесто для торта.
• Универсальная мука: Для более легкой текстуры, замените маленькой порцией пирожного муки.
• Кукурузный крахмал: Добавленный кукурузный крахмал создает более мягкую, более тонкую текстуру в торте.
• Порошок для выпечки: Реагирует с кислотностью в сметане для идеального роста.
• Кошерная соль: Баланс сладости. Оставьте это, если использовать соленое масло в тесте.
• Ежевика: Используйте свежую ежевику и погладьте, затем высушите перед сборкой торта. Если вы можете найти только замороженную ежевику, сначала оттащить их, а затем осторожно похлопать их сухой.

• Упакованный коричневый сахар: Добавляет богатый карамельный вкус и достаточное количество влаги, чтобы предотвратить разваливаться крошки Streusel.
• Мука: Allpurpose-мой выбор прочной муки для Streusel.
• Специи: Наземный кардамон и корица добавляют прекрасное тепло в Streusel.
• Неполезное масло: Важно, чтобы масло холодно и кубилось, чтобы создать идеальные крошки Streusel.

1. Разогрейте духовку до 350 ° F.
2. Выровняйте форму для выпечки 8 × 8 дюймов с пергаментной бумагой, оставляя свес с двух сторон для легкого удаления.
3. Слегка покройте пергаментную бумагу с помощью приготовления пищи в виде дополнительного шага, чтобы предотвратить прилипание.

1. В средней миске смешайте коричневый сахар, муку, кардамон и корицу.
2. Добавьте масло и внесите его в сухие ингредиенты пальцами, пока смесь не напоминает грубые крошки.
3. Переложите Streusel в морозильник, чтобы охладить, приготовление теста для торта.

1. Используя смеситель для подставки или ручной микшер, солите масло и сахар с гранулированным на средней скорости в течение 2–3 минут, пока легкие и пушистые.
2. Добавьте яйца по одному, хорошо перемешивая после каждого дополнения. Соскребайте миску по мере необходимости.
3. Смешайте в экстрактах ванили и миндаля, затем перемешайте сметану до полной включения (около 30–60 секунд).
4. Добавьте половину муки к влажным ингредиентам, за которыми следуют кукурузный крахмал, разрыхлитель, соль, а затем оставшаяся мука. Смешайте на низком уровне до тех пор, пока не объединитесь, затем завершите складку с лопаточкой, чтобы избежать чрезмерного смешивания. Тесто должно быть толстым на этом этапе.

1. Равномерно разложите половину жидкого теста в подготовленную кастрюлю.
2. Посыпать половину стрелка на тесто, а затем равномерно распределить ежевику на вершине.
3. Докажите оставшееся жидкое тесто над ежевикой и аккуратно распространяется, чтобы покрыть (это хорошо, чтобы ягоды могли заглянуть).
4. Закончите с оставшимся стрелком, рассеяв его равномерно сверху.

Выпекать и круто:

1. Выпекать торт в течение 30–35 минут, или пока зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой.
2. Дайте пирогу остыть в кастрюле на решетке перед нарезом и порцией.

• Хранилище: Храните остаток кофейного торта ягода в герметичном контейнере при комнатной температуре до 2 дней или в холодильнике в течение 5 дней. Ароматы углубляются со временем!
• Замораживание: Оберните охлажденный кофейный пирог в пластик и фольгу до 3 месяцев. Оттачивать торт на ночь в холодильнике и позвольте ему сидеть при комнатной температуре в течение 15 минут, прежде чем снова подавать.
• Сделайте заранее: Вы можете испечь торт заранее и даже заморозить его до месяца, прежде чем планировать осторожно разогреть его в духовке или подавать при комнатной температуре.
• Fruity Twist: Если вам не нравится ежевика, сделайте этот кофейный пирог с различными видами ягод, нарезанных или нарезанных яблок, банана и груши.
• Орехи: Посыпьте несколько поджаренных пекан или грецких орехов вместе со стрелкой из Streusel, когда вы собираете торт. Это обеспечит восхитительный ореховый вкус и текстуру.
• Не содержит глютен: Используйте смесь муки без глютена 1: 1, чтобы сделать тесто для торта и нагрузку на стризель. Ксантановая жвачка может потребоваться для теста для торта.

• Удвоить рецепт: Выпекать в двух сковородах, когда питает толпу (отрегулируйте время выпечки на 5-10 минут).
• Не переосмыслить: Будьте осторожны, чтобы вы не переоценили тесто для торта, или вы создадите чрезмерно плотный торт. Я использую лопаточку, чтобы аккуратно сложить тесто, как только ингредиенты только что объединены.
• Свежая ежевика: Всегда используйте в сезонную ежевику, купленную в местном продуктовом магазине или фермерском рынке для лучшего вкуса. Если ежевика находится вне сезона, где вы находитесь, используйте замороженную и оттаившую (похлопнутую сухую) ежевику.
• Покройте ягоды в муке: Чтобы предотвратить погружение ежевики на дно сковороды, слегка бросьте их в муку, прежде чем добавить их в жидкое тесто.
• Необязательный: Добавьте красивую пыль сахарного сахара поверх охлажденного кофейного торта. Мороха растопленного белого шоколада также вкусная!