В декабре научный комитет завершил два года интенсивные исследования Что касается того, что американцы должны есть, сказав, что не хватает исследований, чтобы рекомендовать людям пить любой другой тип молока, чем без жира (SKIM) или с низким содержанием жира (1% или 2%). Цельное молоко содержит большое количество насыщенных жиров, и исследования показали, что насыщенные жиры повышают уровень холестерина и связаны с повышенным риском сердечно -сосудистых проблем.
Но администрация Трампа – и некоторые ученые – с этой оценкой. В его Сделайте стратегию «Сделай Америку здоровой» (MAHA) Выпущенная 9 сентября, администрация заявляет, что хочет «убрать ограничения на продажи целых молока в школах», что позволит районам предлагать полноточные варианты молочных продуктов, и что департаменты «устранят обязательные требования к снижению жира в федеральных программах питания, чтобы позволить потребительскому выбору».
На пресс-конференции 9 сентября чиновники администрации удвоились на своих объятиях цельного молока и полножирных молочных продуктов. Брук Роллинс, секретарь Министерства сельского хозяйства США, ясно дала понять, что администрация планирует отменить эту декабрьскую оценку Консультативного комитета по диетическим руководствам – составил десятки экспертов, назначенных общественными и заинтересованными лицами, которые строго пересматривают существующую науку и приходят в новую диетическую рекомендации каждые пять лет – когда он станет вообще, что он полностью соответствует на руководящие руководства. «Эти руководящие принципы будут расставлять приоритеты для целых здоровых и питательных продуктов, таких как молочные продукты для всего жира»,-сказал Роллинс.
Доктор Мартин Макари, комиссар Управления по контролю за продуктами и лекарствами США, заявил на пресс-конференции, что администрация будет использовать не только молочные продукты целых жиров, но и насыщенные жиры. «Мы заканчиваем 50-летнюю войну с естественным насыщенным жиром»,-сказал он, добавив, что он думает, что запрет на целое молоко в школах «не имеет смысла» и что это «Руководство по питанию со стороны правительства, основанное не на доказательствах, а на догме».
Ученые отреагировали немедленно. 10 сентября комитет врачей ответственной медицины попросил комиссию Маха изменить свой новый план действий «Чтобы не подвергать риску сердечно-сосудистого здоровья детей с молоком с полным жиром». Врачи заявили, что они согласились с Маха, что плохое питание может привести к хроническому заболеванию детства, но подчеркнули, что ранние признаки сердечных заболеваний и высокого уровня холестерина появляются у детей с увеличением частоты.
«Федеральное правительство должно устанавливать меньше насыщенных жиров на лотки школьных обедов, а не больше, и оно может сделать это, облегчая учащимся получить доступ к необработанным напиткам и растительным закускам»,-сказал президент группы доктор Нил Барнард в заявленииПолем
Противоположные точки зрения на целое молоко освещают растущие дебаты в области питания.
Дебаты о насыщенном жире в целом молоке
Многие эксперты по питанию говорят, что поддержка администрации целого молока десятилетия научного консенсуса. А Первое издание Из диетических руководящих принципов Америки в 1980 году сказали людям избегать слишком большого количества насыщенных жиров, поскольку это может способствовать сердечно -сосудистым заболеваниям, а последующие издания сохранили эту рекомендацию.
«Настоящий вопрос: есть ли какие-либо основания выдвигать молочные продукты с высоким содержанием жиров? И нет, я не думаю, что у нас есть случай, что это хорошо»,-говорит доктор Уолтер Уиллетт, профессор эпидемиологии и питания в Гарвардской школе здоровья общественного здравоохранения.
В то время как потребление целого молока вместо обезжиренного молока может не иметь огромной разницы в чьем -то здоровье, если они пьют только одну порцию молока в день, три порции целого молока в день – например, у ребенка в школе – слишком много насыщенных жиров, говорит Уиллетт. Еще в 1950 -х и 1960 -х годах, когда американцы пили больше целого молока и ели больше красного мяса, показатели сердечных заболеваний были Четыре -пять раз выше чем они есть сегодня.
«Комитет по диетическим принципам очень осторожен в том, чтобы вернуться назад, потому что это было не лучше в 1950 -х и 1960 -х годах, несмотря на идею Маха, что тогда все было хорошо», – говорит он.
Читать далее: В вашей пище вредны пестициды?
Молоко с низким содержанием жира тоже имеет свои недостатки. По словам Уиллетта, некоторые люди, которые потребляют молоко с низким содержанием жиров, могут неосознанно заменить калории, которые они получат от цельного молока с калориями, таких как ультрапроцированные продукты или продукты с высоким содержанием сахара или жира. И некоторые бренды молока с низким содержанием жира заменяют жир в целом молоке на сахар и добавляют ароматы, чтобы побудить детей выпить его. Ученые могут рекомендовать пить целое молоко, потому что они думают, что это лучший вариант, чем эти альтернативы, говорит Уиллетт. Но замена этих калорий на зелень или орехов или цельного зерна была бы лучшим диетическим выбором, чем питье всего молока, говорит он.
Уиллетт считает, что соевое молоко может быть хорошей альтернативой; Как правило, он имеет сопоставимое количество кальция, белка и витаминов A и D в качестве молочного молока, и есть доказательство что он уменьшает холестерин и может привести к более низкому риску рака молочной железы в более позднем возрасте. По словам Джерольда Манде, профессора питания в Гарвардской школе общественного здравоохранения и высокопоставленном чиновнике по питанию в Буш, Клинтоне и Обаме,
Запрет на целое молоко в школах происходит от здорового, без голода, детей 2010 года, который требовал, чтобы школы предложили только без жира или с низким содержанием жиров в попытке соответствовать диетическим рекомендациям. По словам Грейс Чамберлин, политика в Центре науки в общественных интересах, существует не так много новых доказательств, чтобы изменить этот закон или эту рекомендацию.
«Рекомендация основана на науке о том, что целое молоко и молоко с низким содержанием жиров имеет одинаковое количество белка, кальция и все хорошие вещи, но у всего молока гораздо больше насыщенных жиров, поэтому это просто не стоит риска»,-говорит Чемберлин. «Если есть вся эта наука, что насыщенный жир увеличивает ваш риск сердечно -сосудистых заболеваний, и вы можете получить все одинаковые положительные питательные вещества от низкого жира и обезжиренного молока и менее насыщенного жира, зачем пьете целое молоко?»
В защиту всего молока
Некоторые эксперты решительно не согласны с этой оценкой. Там, где насыщенный жир исходит из вопросов, и хотя Уиллетт говорит, что молочный жир не является здоровым жиром, другие утверждают, что это так. Дальнейшим усложняющим вопросом является то, что некоторые исследования не нашли Надежная связь между уменьшением пищевого насыщенного жира и меньшим количеством сердечно -сосудистых событий.
Даже самый последний консультативный комитет по диетическим рекомендациям обнаружил скудные доказательства того, что молочные продукты с низким содержанием жиров были более здоровыми, чем Dairy Whole-Fat, говорит доктор Дариш Мозаффариан, кардиолог и директор Института медицины в Университете Тафтса, который не был частью комитета.
Комитет пришел к выводу, что, поскольку он не мог доказать, что не было никакого вреда со стороны молочных продуктов, он не изменит свою рекомендацию. «Замена молочных продуктов с более низким содержанием жиров молочными продуктами со стороны взрослых и пожилых людей не связана с разницей в риске заболеваемости сердечно-сосудистых заболеваний»,-говорится в отчете комитета в декабре 2024 года. «Это заявление о заключении основано на доказательствах, оцениваемых как ограниченные».
Читать далее: Может ли креатин сохранить ваш мозг острым?
Насыщенный жир действительно имеет и другие проблемы, говорит Мозаффарян: например, оливковое масло лучше, потому что оно ниже насыщенного жира, и было бы лучше переключиться с цельного молока на молоко с низким содержанием жиров, если вы замените эти дополнительные калории здоровыми целыми продуктами. Но многие люди заменяют эти дополнительные калории на углеводы, что не является улучшением по сравнению с цельным молоком, говорит он.
«Насыщенный жир – это своего рода фон. Это не самая лучшая вещь в рационе, это не самая худшая вещь в рационе», – говорит он. «Но это не заслуживает рога дьявола».
Мозаффариан не единственный ученый для питания с этой перспективой. Одно исследование взрослых во Франции показало, что потребление в полнокамерных молочных продуктах не было связано с риском сердечного расстояния или риска инсульта, и что ферментированный полножитый сыр и йогурт фактически привели к Снижение риска инсультаПолем Другое исследование показало, что общее потребление молока, йогурта и сыра – независимо от содержания жира – нет влияния на риск сердечно -сосудистых заболеваний.
Роджер Маршалл, акушерс, который также является сенатором-республиканцем из Канзаса, поддерживает целое молоко в школах, потому что, по его словам, он включает в себя больше жирорастворимых витаминов, которые помогают поглощать витамины A, D, E и K по сравнению с обезжиренным молоком.
Маха «о Whole Foods», сказал Маршалл в апреле Слушание комитета Сената о счете, называемом Цельное молоко для здоровых детей акт 2025 годаЭто будет отменять нынешние рекомендации по питанию, позволяющие школам предлагать целое молоко. «И я думаю, что мы могли бы охарактеризовать целое молоко как часть этого движения Маха».
Насыщенный жир против ненасыщенного жира
Некоторые ученые обеспокоены тем, что движение Маха связывает жир и насыщенный жир. В течение долгого времени рекомендации по питанию рекомендовали людям уменьшить потребление жира, что оказалось, что оказалось слишком широкий и ошибочныйПолем
Не все жиры плохие, большинство ученых теперь согласны. Но многие поддерживают идею о том, что насыщенный жир не является здоровым, и были сбиты с толку обещанием Макари покончить с «войной» на насыщенных жирах. Они включают Манде, профессора и бывшего высокопоставленного политического чиновника. «Он объединяет дебаты в целом и насыщенные жиры»,-говорит Манде. «Доказательства насыщенного жира сильны и остаются сильными».
Читать далее: Стоит ли взять добавку витамина B12?
По словам Уиллетта, есть также явные доказательства, что замена насыщенного жира полиненасыщенным жиром или растительными маслами или цельных зерен снизит риск сердечно -сосудистых заболеваний и смерти. По его словам, рассказать людям о том, что потребление более жировного молочного или красного мяса не имеет неблагоприятного воздействия на здоровье.
«Это похоже на повторный разряд Сценарий комитета по вакцинам CDCкоторый вызывает огромную путаницу и подрывает здоровье американцев », – сказал он в электронном письме.
Влияние молочной промышленности
Дебаты по всему молоку – это не только наука. В молочной промышленности есть сильная лоббистская рука, которая настаивает на том, чтобы целое молоко приветствовалось снова. «Маха может помочь создать многообещающие возможности для молочных продуктов», написал Грегг Дуд, генеральный директор Национальной федерации производителей молока, на веб -сайте группы. Производители молока боролись в последние годы; Поскольку технология сделала производство молока более эффективноАмериканцы пьют меньше этого.
«Молочная индустрия была склонна к этой идее, что, если бы мы могли просто получить больше жировного молока, больше людей пили и наслаждаются ею»,-говорит Манде, бывший высокопоставленный сотрудник по питанию.
По словам Манде, отрасль настолько мощная, что, когда он возглавлял обвинение в замене многолетней пищевой пирамиды во время администрации Обамы, молочная промышленность успешно настаивала на первом месте на новой графике. Инструмент, называемый MyPlate, имеет пятна для фруктов, овощей, зерен и белка, а затем рядом с ним синий круг со словом «молочный».
«Если вы посмотрите на логотип MyPlate, там есть молоко, хотя в науке нет объяснений в науке, и это просто из -за молочной промышленности», – говорит он. «Они действительно хотели видеть, что хорошее питание требует молока каждый день». По его словам, лучшее отражение науки – представить стакан воды.
Алан Бьерга, представитель Национальной ассоциации производителей молока, заявил в своем заявлении, что Dairy «уже давно признана за критический вклад в диету, независимо от того, какая сторона имеет влияние в федеральном правительстве». В декабрьском научном отчете Консультативного комитета по диетическим рекомендациям сохранялось количество рекомендуемых молочных порций, обнаруженных в руководящих принципах 2020 года – от 2 до 3 чашек в день для людей в возрасте двух лет и старше, – сказал он, а также сохранил молочные продукты в качестве отдельной группы.
Тем не менее, некоторые Исследования предполагают Это молоко, в частности, не нужно для здоровой диеты для взрослых. Он обеспечивает хорошее количество кальция и обогащено витаминами A и D, но вы можете получить все эти вещи от употребления других видов молочных продуктов и других здоровых продуктов, говорит Виллетт, один из авторов исследования. Есть доказательства того, что люди могут быть здоровыми без молока; две трети мира В конце концов, есть проблемы с перевариванием лактозы.
По словам Виллетта, одним из главных оправданий для питья молока является то, что оно предотвращает переломы костей в более позднем возрасте. Но его собственное исследование показало, что страны с самыми низкими показателями переломов на самом деле являются теми, которые потребляют наименьшее молоко.
2025-09-12 11:00:00
1757686988
#Битва #заваривается #на #целое #молоко
Читайте также
