Веганский рецепт липкого пасхального имбирного пирога от Миры Содхи | Веганская еда и напитки

ССреди гигантов тортов к чаю выделяется восхитительный липкий имбирный пирог. Он не похож на лимонный дождь, бисквит «Виктория» или торт с кофе и грецкими орехами тем, что эти три блюда выпекались на кухнях разных поколений по всей Великобритании. Однако ямайский имбирный пирог почти всегда покупают, а в магазинной версии в качестве традиционных ключевых ингредиентов также используются молоко и яйца. Итак, здесь я делаю веганский эквивалент борьбы с двумя зайцами одним выстрелом и превращения любимого фаворита вегана в надежде побудить всех вас приготовить его дома.

Липкий имбирный пирог

Это один из тех редких рецептов, в которых вы можете использовать безглютеновую муку вместо обычной простой муки, и он отлично работает.

Подготовка 5 мин
Готовить 1 час 20 минутплюс время охлаждения
Делает 1 х 1 кг буханкачтобы обслужить 8

250 г финиковбез косточек и грубо нарезанный
1 чайная ложка бикарбоната соды
75 г патоки
75 г золотого сиропа
100 г мягкого светло-коричневого сахара
80 г рапсового маслаплюс еще для смазки
200 г простой муки — без глютена, если хотите
1 столовая ложка молотого имбиря
1 столовая ложка молотой корицы
2 чайные ложки разрыхлителя
½ чайной ложки мелкой морской соли
20 г стебля имбиря в сиропенарезанного очень мелко, плюс 2 столовые ложки сиропа

Нагрейте духовку до 190C (конвекция 170C)/375F/газ 5, смажьте маслом и застелите бумагой для выпечки форму для хлеба емкостью 1 кг.

Положите финики и сахар в жаропрочную миску, залейте 200 мл только что закипевшей воды и дайте настояться 10 минут. Поместите финики и воду, в которой они замачивались, в блендер (или оставьте их в миске и используйте блендер), добавьте патоку, золотой сироп, сахар и масло и взбейте до однородной массы.

Во второй большой миске смешайте муку, специи, разрыхлитель и соль, затем добавьте пюре из фиников, пока тесто не станет хорошо перемешанным. Выложите ложкой в ​​подготовленную форму и запекайте 50 минут или пока шампур не выйдет чистым. Достаньте пирог из духовки и, пока он еще в форме, смажьте сверху имбирным сиропом. Посыпьте нарезанным стеблем имбиря, дайте полностью остыть, затем выньте из формы, нарежьте ломтиками и подавайте.